السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت اقول لكم على و صفة سهلة وسريعة للبشاميل للى لسه بتعمله عن طريق تسخين الدقيق لوحده ثم اضافته على اللبن الساخن بصوا يا فتوكات يا حلوين
اولا لو عاوزة البشاميل ممكن تجهزي قبل العزوة بيوم وتحطيه على رف التلاجة ووقت الاستعمال تحطى عليه البيض والتوابل وتقلبى وتستعمليه والاروع كمان لو فضل عندك بشاميل بدون بيض ممكن تحفظيه فى الفريزر لحين الاستعمال وبعدكده تتطلعيه يفك قبل الاستعمال بفترة وتضيفى علية البيض
اما الطريقة بقى الى جديدة بالنسبة لى على الاقل هية ان كيلوا اللبن تضيفى له سبع او تمن معالق كبيرة دقيق وملح ولو عندك زبدة سايحة وباردة او سمن سايح او بقى قشطة لبن طازة وده ممكن مع السمن او الزبد تحطى برده القشطة الى على وش الللبن عشان بيبقى البشاميل طر وناعم وكمان شعرة قرفة ماشى لحد كده
وبالخلاط ليدوى اديله ضرب دقيقتين كده لحد ما يتجانس الخليط او ممكن فى الخلاط العادى على مراحل وبعدين فى حلة استانلس او تيفال وحطيه على نار متوسطة فى الاول وبعدين هادية واهم حاجة يا حلوين التقليب المستمر والمستر واوعى تروحى تعملى اى حاجة وترجعى هيكتل ويلزق ومش هيبقى حلو اهم حاجة تقليب بمعلقة خشب لو حلتك تيفال او معلقة ايديها طويلة لو حلة استنلس وتقلبى حتى يصبح القوام غليظا جدا ويغلى كذا مرة وبعدين اطفى النار وسيبيه بقى يبرد وممكن بعد ما يبرد تحطيه على رف التلاجة لتانى يوم ما تقلقيش من غلظة القوام هو ده الناجح الى بيعمل وش على سطح المكرونة
بعد ما يبرد هيبقى جامد زى الكستر كده ولا يهمك ضيفى 3 بيضات مع افلفل وشعرة قرفة وقلبى كويس بمعلقة خشب كويس حتى يختفى البيض تماما واستعمليه بقى زى مانت عاوزة
ولمكورنة بشاميل ناجحة سوى المكرونة كويس مش نص سوا يعن وححى شوية زيت اثناء التوسية وبعدين صفيها بدون غسيل ولما تبرد شوية حطى طبقة بشاميل بدون بيض فى قعر الصنية بتاعتك لو مقاس 30 يبقى كفاية كيس مكرونة 400 جرام مش تكترى وطبعا ضاعفى كل حاجة فى مقادير البشاميل ( 2 ك لبن عشر معالق دقيق وزبدة حسب الرغبة ممكن 34 معالق )وبعدين طبقة مكرنة يادوب صف واحد مكرونات جنب بععض ولو رايقة بقى وترصى المكرونة جنب ببعض واحدة واحدة هيطلع شكله حلو وبعدين العصاج وطبقة بشاميل خفيفة وبعدين صف المكرونة التانى وبعدين غرقى بشاميل على الوش ورشة موتزريلا بقى على الوش يبقى تمام ولو مفيش مش مشكة ويلا على فرن عالى فى الاول ثم متوسط الحرارة وخدى بالك اول ما الوش يحمر طلعى حسب ذوقك ولو فرنك عالى وانت عارفة انه بيحرق الحاجات يبقى سوى نص ساعة على المتوسط او الهادى ثم افتحى الشواية على الوش وعينك على الصنية لان الشوايه بتحرق الوش فى ثوان
ويالا طلعيها واوعى تنسى تغطى الصنية بعد ما تبرد شوية عشا ما تنشفش وفى مضان يا فتوكات وللعزومات ييفضل عمل المكرونة من الصبح بدرى ونسيبها تبرد عشان تتماسك ووقت التقديم سخن وقطى هتتطلع القطع حلوة ومتماسكة
بالهنا والشفا وبالتوفيق ولا تنسونى من صالح دعائكم
واوعو تنسوا التقييم عشان انا
كل سنة وانتم طيبين وببركة رمضان متهنين وربنا يعيده علينا وعليم بالخير ان شار الله مواضيع هذا القسم برعاية
كمونة 2024 كمونة 2024 701389_1.gif فتكات متميزة Fatakat 701389 القاهرة – مصر