الموضوع: الرمان الفاكهة المقدّسة والطعام الخارق
كتابة: آمال الأتات – سلامةTalk
فاكهة ورد اسمها في القرآن والكتب السماوية. ارتبط اسمها أيضاً بالأساطير الإغريقية..إنها من أقدم الثمار التي عرفها تاريخ الإنسان..كانت في البدء فاكهة برية، فقد تواجدت في البراري قبل بزوغ فجر الزراعة عند الإنسان ثم أخذ الإنسان يزرعها فكانت بين الثمار الخمسة الأولى التي بدأ بزراعتها..(الرمان، العنب، التين، التمر والزيتون).
عبر التاريخ، كان الرمان رمز الصحة والخصوبة والأمل. يعرف الرمان باللغة الفرعونية باسم "رمن" ويعرف علمياً باسم Punica granatum..الأجزاء المستعملة منه: الحبات والقشور والأزهار..أما قشرة الرمان فقد استخدمت لآلاف السنين بسبب خصائصها القابضة لمعالجة الأمراض لا سيّما منها طرد الديدان.
وكما ذاع صيت الرمان قديماً يذيع صيته اليوم..فالدراسات قامت ومازالت تقوم بالبحث عن خصائصه العلاجية التي تجعله بحق من الأطعمة الخارقة…يحتوي الرمان على عناصر كيميائية نباتية عديدة فقشرته تحتوي على حمض البيونيكوتانيك (Punicotannic Acid) وحمض الغاليك Gallic acid وN.Methylisopelletierine.
أما عصير الرمان فيحتوي على Ellagic acidellagitannins,pelargonidin,punicalin,وغيرها من المواد الكيميائية النباتية كما يحتوي على الفيتامينC فثمرة رمان واحدة تعطينا 40% من حاجة الراشد اليومية إلى هذا الفيتامين..وفي الرمان أيضاً فيتامين E و A والأسيدفوليك (B9) ومعادن مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمانغنيز والحديد والكبريت ومواد دهنية.
– لا بد أن نشير هنا إن مضادات الأكسدة الموجودة في الرمان تفوق تلك الموجودة بالشاي الأخضر بثلاثة أضعاف.
الرمان مقوّ للقلب قابض وطارد للديدان، يعالج الدسنتاريا خاصة إذا قشّرت الرمانة وأخذت البذور بما في ذلك شحم الرمانة وعصرت ثم شربت.
يكافح الرمان الوهن العصبي ويكافح الأورام في الأغشية المخاطية..كما يعتبر من الفواكه المطهرة للدم والمنظّفة لمجاري التنفّس..يشفي من عسر الهضم فأكله مع الأكلات الدسمة يسرع في هضم الطعام بشطل ممتاز..
تَستعمل قشور الرمان لمعالجة التهابات الحلق أو تورّمه كما تستعمل للأميبا والدسنتاريا..في الصين يستعمل الرمان لمعالجة الإسهال والدسنتاريا والبراز الذي يصحبه نزف.
للرمان استعمالات داخلية وأخرى خارجية.
إليكم بعض الوصفات التي يذكرها الدكتور محمد طرابلسي الحائز دكتوراه في الصيدلة من الكلية الملكية البريطانية جامعة لندن والحائز دكتوراه في الأعشاب.
الاستعمالات الداخلية:
– لعلاج الحمى الشديدة والإسهال المزمن والدسنتاريا والأميبا والصداع وضعف النظر يستخدم عصير الرمان بمعدّل كوبين يومياً..(تعصر الحبات مع لبّ الرمان).
– لطرد الديدان المعوية (على الأخص منها الدودة الشريطية) ولعلاج البواسير يستخدم نقيع قشر الرمان بمعدّل ملعقة صغيرة توضع في كوب من الماء المغلي ثم يترك هذا النقيع مدة عشر دقائق وبعد ذلك يصفّى ويشرب بمعدّل ثلاث إلى أربع مرات باليوم.
– عصير الرمان الممزوج مع قليل من الماء ومع قليل من العسل يعالج الإمساك، كما أن المواظبة على هذه الوصفة تساعد على تنقية الدم ومقاومة عسر الهضم.
الاستعمالات الخارجية:
– لعلاج اللثة والتهابها وتقرّحاتها يستخدم مغلي أزهار الرمان للغرغرة والمضمضة ثلاث مرات في اليوم.
– لعلاج الرشح والكريب يقطر ثلاث قطرات من نقيع الرمان في الأنف ثلاث مرات باليوم..
– لتثبيت لون الشعر يضاف مغلي قشر الرمان إلى الحنا لتثبيت اللون وإغنائه.
هل هناك أضرار جانبية للرمان؟
– لا أضرار جانبية للرمان إذا استخدم بحسب الجرعات المعطاة ويجب عدم زيادة جرعة قشور الساق أو الجذر ويجب أيضاً ألا يؤخذ قشر الرمان أكثر من أسبوع.
الرمان والدراسات
يشير الباحثون إلى أن غنى عصير الرمان بمضادات الأكسدة تفوق ما نجده في عصائر الفواكه الأخرى وفي الشاي الأخضر وهذا ما يجعله قادراً على إبقاء الكولستيرول الضار (LDL) بعيداً عن التأكسد (مجلة American journal of clinical nutrition)..فهذا التأكسد هو الذي يسرع عملية تصلّب الشرايين (النشفان) الذي يؤدي إلى مرض القلب المسبّب الأوّل للوفيات في العالم.
أضف إلى ذلك أن عصير الرمان كالأسبيرين قادر على منع الصفائح الدموية (platelets) من التكتّل الذي يكون جلطات في الدماغ أو في القلب أو في أي عضو آخر.
مجلة " American journal of the college of cardiology " في عددها الصادر في أيلول، 2024، تذكر دراسة حديثة جداً يشار فيها إلى أن شرب مقدار كوب من عصير الرمان يومياً مدة ثلاثة أشهر قد حسن من وصول الأكسيجين إلى قلوب المرضى الذين كانوا يعانون من مرض انسداد الشريان التاجي (coronary heart disease).
مجلة journal of agricultural and food chemistry في عددها الصادر في آذار من عام 2024، نشرت دراسة عن تأثير البقايا التي يخلّفها عصير الرمان..في هذه الدراسة أجرى الباحثون تحاليلهم على بقايا عصير الرمان (البذور والقشور) وتأثيرها في فئران مصابة بتصلّب الشرايين..بعد إعطاء هذه الفئران بقايا عصير الرمان لاحظوا أن حجم تصلّب الشرايين عندها قد انخفض بشكل ملحوظ كما انخفض معدل الكولستيرول الضار (LDL) وكان أن خلَص العلماء إلى أن بقايا عصير الرمان يقلل من الإصابة بتصلّب الشرايين بسبب خصائصها المضادة للأكسدة..
وعندما أمعن الباحثون أكثر في دراسة الرمان وجدوا أنه يحارب السرطان بفضل تأثير مركّب ellagic acid الذي هو البوليفينول الرئيسي الموجود في الرمان..عندما أعطيت الفئران خلاصة الرمان ساعد ذلك في تأخير نمو الأورام السرطانية وأطال عمر الفئران..وتشير دراسات أخرى إلى أن عصير الرمان يقلّل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستات فبسبب احتواء الرمان على عدد كبير من الهرمونات يساعد على الوقاية من سرطان الثدي وفي معالجته..يحتوي الرمان على هرمون الإستروجين الذي يوصف عادة لحماية المرأة في سن الإياس من أمراض القلب وترقّق العظام. تشير الدراسات إلى أن هبّات الحرارة والمشاكل الأخرة الناتجة عن انقطاع العادة الشهرية قد خفّت في الفترة التي كانت النسوة يستهلكن الرمان أو عصيره.
من هنا ينصح العلماء المرأة بشرب عصير الرمان عند انقطاع الحيض عندها فهذا العصير يؤمّن لها هرمون الإيستروجين الذي يتوقف جسمها عن إفرازه بكميات كبيرة، ألا والذي يساعدها على الوقاية من هبّات الحرارة ومن الإصابة بمرض القلب كما يساعدها في المحافظة على شباب بشرتها ويؤخر شيخوختها..
ومن فوائد الرمان أنه يحمي الإنسان من حروق الشمس، عدو البشرة الأول. كما أن استهلاكه يجعل الإنسان قادر على التعرّض للشمس مدة أطول ليحصل على الفيتامين D..إن وضعه في مستحضرات الوقاية من الشمس يقوي قدرة هذه المستحضرات على حماية البشرة من أشعة الشمس المؤذية.
يستعمل زيت الرمان المستخلص من بذوره في مستحضرات التجميل والمرطبات فقد برهنت الدراسات أنه يمنع التجاعيد ويقلّل من تهيّج البشرة ويحميها ويجعلها أكثر ليونة..ومن فوائده الأخرى أنه يخفّف من الإكزيما والصدمية.
القيمة الغذائية
يحتوي كوز رمان متوسط الحجم على:
السعرات الحرارية 105 كالوري (سعرة حرارية)
الصوديوم 15 ملغ
سكر 30غ
الفيتامين C 60 ملغ
السعرات الحرارية في كوب عصير الرمان 160 كالوري
الرمان يمنع التهاب المفاصل
من أحدث الاكتشافات العلمية التي اكتشفها العلماء عن الرمان أنه يمنع تورّم المفاصل وتضرّرها..فقد قام العلماء في أمريكا بمعالجة نماذج من الناس المصابين بتلف في غضاريف المفاصل بواسطة خلاصة الرمان فوجدوا أن الرمان استطاع أن يحول دون إفراز الأنزيم المسبّب لهذا التلف في المفاصل..من هنا ينصح العلماء الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الركبتين أو في مفاصل اليدين أو الأصابع أو الظهر أو الأوراك بأخذ الرمان لمنع إفراز ذاك الأنزيم الذي يتلف المفاصل..أما السبب وراء هذه الفائدة التي يقدمها الرمان فهو احتوائه على مركبي punicalagins و punicalins المضادين للأكسدة.
عالج القرحة بالرمان
تحتوي القشرة البيضاء الموجودة في الرمان على فلافونويدات هامة تساعد في معالجة القرحة..وفي هذا المجال ينصح الدكتور محمد طرابلسي بتجفيف قشرة الرمان البيضاء ثم سحنها وأخذ مقدار ملعقة صغيرة منها مرتين باليوم صباحاً ومساء مدة شهر كامل.
دبس الرمان
لا يخلو المطبخ اللبناني من دبس الرمان الذي يدخل في وصفات عديدة. يعدّ دبس الرمان عادة من عصير الرمان إذ تؤخذ حبات الرمان وتنظّف جيداً من القشرة البيضاء ثم تعصر وبعد ذلك يصفى العصير جيداً من أي تفل ويوضع على النار حتى يصبح هذا العصير كثيفاً.
والسؤال هنا: هل لدبس الرمان الخصائص العلاجية ذاتها التي بعصير الرمان؟
الجواب للأسف "لا". ليس لدبس الرمان الخصائص العلاجية ذاتها فعندما يتعرض عصير الرمان للحرارة يفقد ثلاثة أرباع فوائده ولا يبقى من خصائص الرمان إلا 10 إلى 20% من خصائصه العلاجية فطريقة تصنيعه تقضي على جزء كبير من مضادات الأكسدة كما تقضي على جزء كبير من الفلافونويدات أما نسبة ما يتبقى فيه من خصائص العلاجية فهي وقف على المدة التي يطول فيها غليه ومدة ضغطه وطريقة حفظه..الطريقة المثلى لحفظ دبس الرمان هو وضعه في براد في زجاجة غامقة اللون.
سحر عبده الباقي سحر عبده الباقي 366704_8.gif فتكات هايلة Fatakat 366704 القاهرة – القاهرة