السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المواد للحشوه كما يلي :
رز _ للحمة خروف مفرومه فرم خشن _ بطاطا _ بصل _ باقلاء _ حمص _ كرفس _ باذنجان هذه المواد تفرم
وتضاف للرز المنقوع بعد تصفيته
ثم :
نضيف الملح _ والحامض _ والبهارات _ والفلفل الاسود _ وصلصة الطماطم ونخلطهم مع الرز ونتركهم لمدة ربع ساعة
ثم :
ناخذ الخضروات المراد حشوها وتكون حسب الرغبه :
سلق _ باذنجان _ فلفل بارد ( رومي ) _ بصل _ بطاطا _ خيار _ كوسه _
نضع كميه من السمن او الزيت بقدر ونسخنها قليلا
ثم
نحشو الخضار ونرتبها طبقات الاولى وننثر مابين الطبقات حبات الباقلاء وحلقات بطاطا :
بصل
باذنجان
خيار
بطاطا
فلفل
واخر طبقة تكون السلق
نضع القدر على النار حنلاحظ بعد دقائق انو الماء بدأ يتجمع من الحشو نتركه لغاية ما يتبخر
بعد ذلك
نضيف مقدار ماء وفيه حامض وتوابل وصلصة وملح
نضيفه من جانب القدر حتى يتسنى للماء تخلل جميع الخضار بالتساوي ويكون ارتفاع الماء بمستوى الخضار بمعنى لا
يعلوها
نترك القدر على النار حتى يستوي ونتركه قليلا قبل وضعه بصحن التقديم حتى تحتفظ الدولمه بشكلها لان رفعها وهي ساخنة
يؤثر على شكلها .
وبالعافية مواضيع هذا القسم برعاية
وفاء111 وفاء111 175662_5.gif سوبر فتكات Fatakat 175662 فلوجة – العراق