طريقتى لعمل الجبنة بالبيت ( دمياطى )
هقدم النهاردة طريقة عمل الجبنة البيضا بالبيت
ومن مطبخى وبتطلع تحفة بشهادة كل من داقها
وبتكون طرية وكريمى
هناك طريقتان لعمل الجبنة :
الطريقة الاولى البسيطة والتانية هى طريقة البسطرة
وفى الحالتين المقادير نفسها لاتختلف
المرة دى هاقول على طريقة البسطرة وبتطلع تحفة :
المقادير :
4 لتر لبن طازج ( غير مغلى )
4 معلقة طعام كبيرة ملح
3 معلقة كبيرة منفحة ( وهى الاساس فى عمل الجبنة )
الطريقة :
1- يوضع اللبن على النار ( يفضل ان يكون على شياطة وخاصة لو كانت رخام )
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
2- لحتى تشعرى انه سيبدا بالغليان فيرفع من على النار
3- ويوضع فى طبق من الماء البارد والتلج
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
4- الى ان تشعرى ان حرارة اللبن اصبحت مثل ( الطفل الدافىء)
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
5- ارفعى الحلة من الماء وضيفى الملح حتى تمام الذوبان
6- ثم المنفحة واتركيه مغطى لمدة نص ساعة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
7- قطعى الجبنة وهى فى الحلة الى مربعات صغيرة بواسطة
سكين كبير واتركيها كمان نص ساعة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
8- حضرى مصفاة وفيها قطعة من الشاش او ايشارب ابيض نضيف و
يكون خفيف وتكون المصفاة مثبتة على حلة اوطبق من تحتها
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
9- اسكبى الجبن فى الشاش واتركيها حتى تتجمد
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
10- اقلبى الجبنة على ضهر صينية وقطعيها كما تحبى
او اقلبيها مباشرة فى صينية الحفظ بالتلاجة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
هينتج من الجبنة سائل مصفر اللون يسمى شرش اللبن
فى مرة قادمة هاقللك نعمل بيه ايه ؟
10- دوقى احلى جبنة وعلى ضمانتى
مين عاوزة الطريقة البسيطة والسهلة جدا ؟
ممكن طبعا تجربى نص او ربع الكمية
منقول مواضيع هذا القسم برعاية
سميه درويش سميه درويش فتكات رائعة Fatakat 106223 القاهره – مصر