الطرق السليمة لحفظ وتخزين الأغذية في المنزل
الدكتور / عبدالرحمن عبيد مصيقر
الغذاء الصحي وقاء من الامراض وعلاج لها ،ولاجل ان يكون الغذاء محتفظاً بمكوناته ومزاياها التي حباه الله سبحانه بها لابد ان يكون حفظ هذا الغذاء بصورة سليمة ومناسبة.
اخترت لكم هذا المقال الذي يسلط الضوء على أفضل الطرق لحفظ وتخزين كل مكون من مكونات الغذاء على حدة بأسلوب سهل ومفهوم .
الخضروات:
• تعتبر الثلاجة أفضل مكان لحفظ الخضراوات الطازجة ، لأن معظم الخضراوات يمكن حفظها لفترة طويلة في درجة البرودة والرطوبة العالية .
• أفضل مكان لحفظ الخضراوات الأرفف السفلية في الثلاجة فهي تعزل الخضراوات عن تيار الهواء البارد وبالتالي تحافظ على نسبة الرطوبة العالية ، هذا ويمكن المحافظة على رطوبة الخضراوات بوضعها في أكياس بلاستيك خاصة .
• قبل تخزين الخضراوات يجب إزالة الأجزاء التالفة منها لمنع تلف الأجزاء السليمة .
• عند استخدام أكياس البلاستيك يجب التخلص من الهواء الزائد قدر الإمكان قبل إح كام غلق الأكياس ، فإن ذلك يساعد على طول فترة تخزين الخضراوات .
• في حالة توفر كمية كبيرة من الخضراوات يمكن حفظها في المجمدة ( الفريزر ) ، ولكن بعض الخضراوات لا يوصى بتجميدها مثل الخس والفجل والكوسة والخضراوات الورقية الأخرى .
• هناك مجموعة من الخضراو ات يجب أن تحفظ في سلال بلاستيك في الغرفة ) أي بدون حفظها في الثلاجة أو المجمدة )،وهذه تشمل الثوم والبصل والبطاطس والقرع الحلو وقصب السكر .
• معظم الخضراوات يمكن حفظها بين ٥- ١٠ أيام في الثلاجة ، أما في المجمدة فيمكن حفظ الخضراوات لفترة تتراوح بين ١٠ – ١٢ شهراً.
• الخضراوات التي تخزن في الغرفة ( بدون تبريد ) يمكن أن تحفظ لفترة تتراوح بين أسبوع إلى ٣ أسابيع
الفواكه الطازجة
• قبل تخزين الفواكه قم بتفحصها وعزل التالف منها .
• على عكس الخضراوات ، فإن معظم الفواكه يمكن غسلها وتجفيف الماء المتبقي عليها قبل تخز ينها ، وذلك لإزالة الأوساخ وبقايا المبيدات الحشرية.
• بعض الفواكه الحمضية كالبرتقال والليمون وكذلك التفاح توضع عليها طبقة شمعية ، وفي هذه الحالة يفضل فركها بفرشاة ناعمة بالماء والصابون للتخلص من هذه الطبقة ولا تقم بغسل الكرز أو التمر فإن الرطوبة العالية تفسدهما .
• تأكد من عدم وجود خدوش أو تشققات في الفواكه قبل تخزينها فإن ذلك يجعلها أكثر عرضة للتلف .
• الفواكه غير الناضجة يمكن أن تترك لتنضج في درجة حرارة الغرفة وبعيداً عن ضوء الشمس ، وتوضع في سلة بلاستيك مثقبة للسماح لتيار الهواء بالمرور على جميع أجزاء الفاكهة .
• الفواكه الناضجة يجب أن تخزن في الثلاجة .
• أهم أنواع الفواكه التي تنضج في الغرفة ( بدون الثلاجة )التفاح والمشمش والكيوي والمانجو والباباي والخوخ والكمثرى والجح ( البطيخ ) والأناناس والتين الشوكي والجيكو .
• معظم الفواكه يمكن أن تحفظ لمدة ٣- ٧ أيام في الثلاجة ،أما في المجمدة فيمكن حفظ الفواكه لمدة ١٠ – ١٢ شهراً .
• بعض أنواع الفواكه لا تبقى بصورة جيدة إذا تم حفظها لأكثر من ٣ أيام في الثلاجة مثل الكرز الأسود والتين والتين الشوكي .
تابعوني مواضيع هذا القسم برعاية
قطه حلوه بس شقيه قطه حلوه بس شقيه فتكات حبوبة Fatakat 486520 مدينتي – القاهره