سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين
سبحان الله وبحمده عدد خلقه وزنة عرشه ورضا نفسه ومداد كلماته ردديها من فضلك 4 مرات ^_^
يارب تكونوا بخير يااحلي فتوكات
وكل سنه وانتم طيبين ولله طائعين
اسال الله ان يبلغني واياكم رمضان غير فاقدين ولا مفقودين
اولا بحب اشكر اختي لاننا كنا سوا خطوه بخطوه الله يخليها ليا ويسعدها ويرزقها الزوج الصالح الي يصونها قولي امين يا فتوكه
مين فينا مش بيحب الحواوشي الاسكندراني
لكن بيخاف ياكله من برا عشان النضافه او بيخاف يعمله عشان مش عارف اسراره
ان شاء الله انهارده نعمل مع بعض حواوشي اسكندراني بتفصيل التفصيل مع اسراره وان شاء الله لو اتبعتي الخطوا هتعمليه لاسرتك احلي من الجاهز
لكن ليا طلب يا فتوكات
امانه عليكي
انا مش ببخل عليكم با اي معلومه ولو بسيطه
ياريت مش تبخلي عليا بالرد والتقييم ودعوه حلوه بظهر الغيب
نشوف صورر تشجييعيه
ماشاء الله لا قوة الا بالله
نقول بسم الله ونبدأ
اولا العجينه
في مطاعم الحواوشي بيعملو عجينه تقليديه جداا مش بيخدموها عباره عن ماية ودقيق وملح وخميره زي الفطير لكن بااضافة الخميره لكن احنا هنخدم العجينه شويه عشان نحصل ع احلي طعم وطراوه
لكل كيلو دقيق
بيضه
معلقة خميرة كبيره
نصف كوب زيت ع سمنه
4 معالق سكر كبيره 2معلقة لبن بودر ونعجن بلبن ع ماية دافي عجينه متماسكه زي الصور هننخل الدقيق ونحط كل المكونات الجافه ع بعض مع الزيت والسمنه والبيضه ونكون جهزنا الخميره في شوية ماية دافيه ومعلقة سكر ونضفها ع المكونات ونعجن باايدينا لحد ماتتكون عجينه متماسكه
زي الصور
لحد ما تتكون عندنا عجينه متماسكه مش بتلزق ف الايد
ونسبها تخمر بقي ع الاقل ساعه
ونبدأ نكوره لكل رغيف حواوشي هنحتاج كورتين من العجين
يعني عايزين 5 ترغفه نعمل 10 كور دا لو عايزينه مدور زي الجاهز
كده خلصنا من العجين
ندخل ع الحشو وهنا الاسرار نركز شويه
بسم الله
1 نص كيلو لحمه مفرومه
2 اول سر لاسرارالحواوشي الجاهز انهم بيحطوا دهنه كتيير جدا
احنا هنعمل التلت تربع لحمه والربع دهنه زي الكفته بالظبط
3 البصل يابنات هيكون ضعف اللحمه مش اده ودا السر التاني بحط كيلو بصل ع نص لحمه مفرومه
4 حوالي نص كيلو فلفل اخضر
5 التوابل عباره عن فلفل اسود ملح شوية كمون زعتر فقط فقط فقط
التوابل الكتير لما بتزيد مش بتكون حلوه وخوديها قاعده في اي اكله بلاش تكتري التوابل عايزين ندوق طعم اللحمه والخضار
الطريقه هنجيب البصل نبشره ناعم ع اد ما نقدر
وهنعصره ودا السر التالت ماية البصل يابنات بتعجون العيش من جوه
نصفيه ع اد ما نقدر ونجيب الفلفل نقطعه قطع صغيره عشان يستوي ونخلط دا كله الحمه والدهنه والفل والبصل مع بعض ونحط الملح والفل والزعتر والكمون ولو هنعمل مثلا العصر قومي الصبح جهزي الحشوه وسبيها ف التتبيله شويه عشان تكون مستويه حلو
ونكور اللحمه بعدد العيش كده زي الصوره
هنعمل العيش مدور ازاي بقي
نشووف الصووور يا فتوكاااات
هنجيب اول كوره نفردها في الصنيه الي هنسوي فيها المدهونه ماده دهنيه
انا بعمل الرغيف كبير ماشاء توفير للغاز والوقت وبعمل لكل واحد رغيف بياكله غدا وعشاء كمان ماشاء الله لانه كبير زي ما انتوا شايفين
ونفرد كورة اللحمه نوزعها ع الرغيف
ونجيب رغيف تاني ونحطه فوقه ونقفل الكرف نتنيه لجوه ونخرمه بالشوكه عشان البخار مش يعجون اللحمه والعيش زي الصوره ودهن الوش زبده او زيت انا دهنت زبدة فيرنا بحبها جدا
وندخله الفرن مش بيرتاح ولا حاجه عشان اللحمه مش تعرق ف العجين فيعجون
الي متابعين هيعرف ان كل معجناتي في رن الغاز دا عشقي الابدي
بحبه جدا وعندي غاز طبيعي وبعمل فيه حقيقي بيفرق جدا ف المعجنات
زي ما انتوا شايفين نار اقل من المتوسطه من فوق ومن الجنب وزيه فرن البوتجاز ف الرف الاوسط طبعا عشان الرغيف مش يتحرق قبل ما اللحمه تستوي
ونطلع الرغيف بالسلامه
تاتاتاتا ماشاء الله لا قوة الا بالله جميل جدا ولونه زي الجاهز والطعم احلي ان شاء الله
تااابعوووني في المشاركه الجااايه عشان نشوف صور التقديم
ومش تنسوووووا التقيييييييم
مواضيع هذا القسم برعاية
شروق وجدي شروق وجدي 437493_6.gif برنسيسة فتكات Fatakat 437493 دسوق كفر الشيخ – مصر