هل لديكِ عزومة قريباً وتشعري بالتوتر والقلق ولا تعلمي من أين تبدأي؟
هذا الشعور مررت به من فترة وجيزة وسأشارككم بما استخلصته من نقاط مهمة في فن تنظيم العزومات ذو الأعداد الكبيرة.
• عادة ما يكون أمامك وقت كافي للاستعداد وبحد أدنى أسبوع، فلا تجعلي الفترة المتاحة لكِ قبل العزومة أقل من أسبوع.
• اكتبي في ورقة الأصناف التي ترغبين في إعدادها، ولا تزيدي عليها شيء مهما شعرتي وقت الإعداد أن الأصناف قليلة.
• في ورقة الإعداد.. لا تنسي أن تدرجي من 3 إلى 5 أنواع سلطة مختلفة، لأنها من الأصناف التي تعطي للسفرة منظر جميل، وفي الوقت نفسه لا تأخذ وقت كبير في التحضير مثل بقية الأطعمة.
• عادة في العزومات الكبيرة راعي أن تكون الكميات كبيرة، وراعي أيضاً اختيار أصناف تقليدية، خاصة إذا كان هناك كبار في السن، لأن تقبلهم للأطعمة الإيطالية وغيرها سيكون مغامرة.. فكوني تقليدية لأقصى درجة.
• جاء موعد شراء احتياجات العزومة.. بالتأكيد بعد كتابة الأصناف يمكنك أن تحددي ما ترغبين في شراءه، ومن المهم أيضاً مراعاة الكميات، وهذه ليس لها قياس معين، ولكن راعي أن لا تكون قليلة، حتى ولو تبقى طعام لا يوجد مشكلة.
• جاءت مرحلة الاستعداد.. قبل العزومة بثلاثة أيام يمكنك البدء في إعداد الطعام، مثل التتبيل إذا كان هناك طعام يحتاج إلى ذلك، وإعداد أصناف تستطيعين الاحتفاظ بها في الفريزر مثل المحاشي أو السمبوسك.. إلخ، لأن هذه الأنواع تأخذ مجهود كبير في الإعداد قبل الطهي، فلا تتركيها لآخر وقت، حتى لا تتوتري.
• طلب المساعدة من والدتك أو شقيقتك في إعداد صنف أو صنفان سيكون رائع.
• يمكنك أيضاً تقليل المجهود المبذول إذا ما قررتي إدراج أصناف مشوية للعزومة، مثل الدجاج أو الديك الرومي، وهنا تستطيعين شواء الدجاج أو طهي الديك في مكان قريب لكِ، لكن من المهم أن تكوني قد جربتيه من قبل.. عادة لا يتكلف الشوي الكثير، لكن النتيجة ستكون أفضل عادة، وستريحي نفسك من عناء طهي صنف أساسي.
• تنظيف البيت يفضل أن يكون قبل العزومة بيوم واحد.
• اتركي يوم العزومة للإعداد السفرة وتسوية الطعام وإعداد السلطات، حتى تكون طازجة.
• بما أن العدد كبير.. نظمي المكان كي يستوعب العدد قبل قدومهم.
• ستدهشي دائماً من عدم وجود مكان على السفرة للأطعمة التي أعددتيها كلها، وستقولين لنفسك «حمداً لله أنني لم أطهي صنفاً جديداً».. ثقي دائماً في قائمة الأصناف التي أعددتيها مبكراً.
• بعد الانتهاء من الطعام ستجدي كالعادة كميات من الطعام متبقية.. احتفظي بها كوجبات في الفريزر، وتناوليها أنتِ وعائلتك طوال الأسبوع، وبالتالى ستريحي نفسك من عناء الطهي لفترة، وبالتالي أيضاً لن يعذبك ضميرك لأنكِ طبختي كميات كبيرة ولم تأكل كلها.
أخيراً أعلم أنكِ تستطيعين القيام بهذا المجهود الشاق على يومين وينتهي الأمر، ولكن ستكونين مرهقة، لذلك تقسيم المجهود على عدة أيام سيجعل الموضوع مرح ولطيف وسترغبين في تكراره.
مواضيع هذا القسم برعاية
فاطمه حبيبتى فاطمه حبيبتى 81024_1.gif فتكات هايلة Fatakat 81024 الاسكندريه – مصر