المقادير : 12 كغم فيليه سمك ؛ 12 كغم سبانغ مقطع ومذبل بالزيت ومتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ؛ ملح وفلفل أسود لتتبيل الفيليه ؛ ملعقه خل بلسميك ؛ ماء يكفي لغمر السمك عند طبخه .
*صوص الكريمه* :في مقلاة على النار 12 كوب كريمه + ملعقه صغيره ريحان مهروس ويقلب + 12 ملعقه صغيره خل بلسميك و12 كوب مرق سمك ويحرك حتى يغلي فيرفع عن النار .
*صوص الطماطم* : تحمر بصله صغيره مفرومه ناعما + فص ثوم مهروس و12 ملعقه صغيره ريحان مهروس ورشة ملح وفلفل أبيض ويقلب +2 حبة طماطم مفرومه ناعماوتقلب حتى تذبل تماما فترفع عن النار .
طبخ السمك : تتبل قطع الفيليه بالملح والفلفل وتوضع كل قطعه على ورق فويل وتحشى بالسبانغ وتلف حول نفسها ثم بالفويل جيدا مع الضغط على لفها من الطرفين وتنزل بالماء المغلي مع خل البلسميك وتترك لتنضج لمدة 15 دقيقه . وتترك لتبرد قليلا وتفتح اللفافات وتقطع شرائح ترص بصفين في صحن التقديم ويوزع على صف من صوص الكريمه وعلى الصف الآخر من صوص الطماطم .
ان أعجبتكم ادعولي وبألف عافيه مواضيع هذا القسم برعاية
ام سودق ام سودق 184527_15.gif مشرفة الموقع Fatakat 184527 القاهرة – مصر