السلام عليكم
طريقة عمل الشاكرية السورية اول شي طريقة عمل اللبن
المقادير
2 كيلوغرام حليب السائل
3 ملاعق لبن
طريقة التحضير
1. يوضع الحليب في قدر على نار خفيفة، يُترك حتى يسخن، ثم يرفع جانباً ليفتر.
2. للتأكد من أنّ حرارة الحليب مناسبة: يوضع إصبع اليد داخل الحليب ويعّد للعشرة. إذا تحمل الإصبع حرارة الحليب، يكون الوقت ملائم لوضع اللبن عليه.
3. يخفق اللبن مع الملح ويضاف على الحليب الفاتر ويحرك جيداً.
4. يغطى قدر الحليب ويلف بقطعة قماش سميكة ليحافظ على حرارته. يوضع القدر في مكان دافئ وبعيد عن متناول أحد.
5. يتُرك الحليب مغطى لمدة 6 ساعات حتى يبدأ بالتجمد، بعدها تنزع قطعة القماش عن القدر.
6. يوضع القدر في البراد لمدة ساعة على الأقل ليبرد، قبل إستعمال اللبن وبذلك نحصل على لبن زبادي.
والان طريقة طبخ شاكرية
المقادير:
كيلو لحم
بصل مفروم
بهارات ( 2 عود قرفه_5حبات قرنفل_52 هيل _ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود _ملح حسب الرغبة)
1 كيلو لبن
2 ملعقة دقيق
بيضة
يتم سلق اللحم في قدر حتي الغليان تزال الرغوة عندما تظهر في اعلى الماء ثم تضاف
البصل والبهارات و يترك قدر اللحم علي النار حتى ينضج اللحم
نخلط اللبن مع الدقيق واليضة في خلاط العصير وقليلاً من مرقة اللحمة يعني تقريباً نص كاسة كبيرة وايضاًملح حسب الرغبة مع مراعات ملح مرقة اللحمة التي وضعت للبن
ثم نرفعه على النار هادئة ونحركه في اتجاه واحد وبعد ان يسخن نضيفة اليه قدر اللحمه ويترك على النار لمدة 10 دقائق ليتجانس اللبن مع اللحمه
و بالهناء و الشفاء
ارجو التقيم
كنت بدي نزل الصور بس ما عرفت مواضيع هذا القسم برعاية
أم علي السورية أم علي السورية 760140_3.gif فتكات حبوبة Fatakat 760140 الاسكندرية – مصر