السلام عليكم صبايا
جبتلكم اليوم وصف طريقة لحم البيكاتا بالشامبليون من فم شيف في مطعم عالمي مشهور
أولا: المقادير :
ا كيلو لحم عمود (او قطع لحم)
مشروم(عيش الغراب)
100 جرام زبدة
ربع كوب زيت
صويا صوص
نص كيلو كريمة طهي ( أو كريمة لبّاني)
2 بصلة كبيرة مبشورة
2 قرون فلفل مقطّع صغير
2 مكعب مرقة دجاج
ملح – بهارات لحمة – ورق لورا – قرنفل – حبهان (هيل) – فلفل اسود – ك***ة ناشفة … الخ
ثانياّ : الطريقة :
1) نقطّع الحمة شرائح متوسطة السمك.
2) نسيّح الزبدة في القدر (الحلّة) و نضع ربع كوب الزيت فوقه ثم نقلّب شرائح اللحمة في الزبدة و الزيت على الوجهين لمدة دقيقة.
3) ننتشل شرائح اللحم من الزيت حين يتغيّر لونها كما في الصورة و نضعه على جنب.
4)ثم نحمّر البصل المبشور و الفلفل المقطّع صغير و المشروم حتى يذبل البصل.
5)نضع شرائح اللحم على البصل و المشروم و نقلبهم جيداّ.
6)نضع البهارات كلها ((الاّ الملح)) و الصويا صوص على اللحمة ثم نضع 2 كوب ماء على اللحمة (لا تضعي ماء كثير حتى لا تفقد اللحمة تتبيلتها-ضعي ما يغطي اللحم كما في الصورة).
7)علّي النار حتى تغلي اللحمة ثم اغلقي القدر و اتركي اللحمة تستوي على نار هادئة.
(اخذت معي ساعتين سواء كل واحدة حسب لحمتها بتستوي في كم) و كنت افتح عليها من وقت لاخر حتى اتأكد ان الماء ما نشف حتى ما تتحرق اللحمة.
8)عندما تستوي اللحمة حيكون في صوص نازل منها نضع عليه الملح و كريمة الطهي ( الكريمة اللباّني) و نقلّّب و نتركه يغلي على النار 10 دقائق. و يكون هذا شكله النهائي…
هذا مع الارز و البطاطس و الملوخية و شوربة الشوفان…
هذا صورة الطبق
هذا اللحمة عن قريب
ملاحظة: انا اضفت في الاخر من عندي على اللحمة عصير 6 حبات ليمون و طلع طعمه راااائع و خيالي…
و بالهناء و الشفاء :icon_biggrin: :icon_biggrin:
منقول
مواضيع هذا القسم برعاية
mona mhmd mona mhmd 43485_1.gif فتكات حبوبة Fatakat 43485 دمياط – في مصر