عاوزين تعرفوا ازاى تعملوا كفته سيخ وتطلع زى الحاتى بالظبط وكأنك بتتغدى فى افخم المخلات
اولا لازم تعرفوا شروط الكفته السيخ علشان تطلع زى برة وده من اسرار المطاعم والله
1 – اولا نوع اللحمة لازم تكون من الفخدة يعنى لحمة ليها عرق والجزار عارف ولو لحمة جملى من الفخدة او الرقبة اوك ويكون نصفها لحمة حمراء والنصف الثانى ملبس على شوية دهون يعنى الكفتة مش هتطلع زى برة الا لو كانت كده
2- نتبل اللحمة بتفل البصل والماء نخليه لوحده على جنب هنصبع الكفته بيه بعد كده وعلى اللحمة بهارات الكفته وفلفل اسود وملح وطمطاية صغيرة جدا
كل ده يتفرم على بعضه وبعدين يتحط فى الفريزر على الاقل 4 ساعات ممكن تطلعيه بعدها بايام وتفط بعدين تصبعيها
يعنى لو مستعجلة اقل حاجة اربع ساعات وتصبعى اللحمة وهيا بتتشكل بالعافية يعنى لسة ماكة نفسها من التجميد فى الاسياخ
ويكون الفحم جاهز نجيب مية البصل ونصبع بيها وبعدين بقا السر الاخير هناااااااااااااااااااااااااااا
السيخ على الفحم مهم جدا الموضوع ده السيخ بيكون مربع الشكل بتحطى السيخ على جنب معين اوك وبعد دقيقة بالضبط تقلبى على الوجه المقابل وليس اللى جنبه يعنى الجزء اللى كان تحت على النار يبقى فوق ونسوى الاخر دقيقة ونقلب على الجنب الجديد ودقيقة نقلب الجنب المقابل
ياريت اكون عرفت اوصل المعلومة ديه وبعدها لو سيبتى الاسياخ على الفحم سنه عمرها ما هتقع فى الفحم وهتلاقيكى بقيتى محترفة كفته
بس ادعولى بالشفاء العاجل
مواضيع هذا القسم برعاية
sabanekh sabanekh 209250_4.gif فتكات رائعة Fatakat 209250 cairo – egypt