بسم الله الرحمن الرحيم
اخواتي
جربت وصفة رائعة للفراخ علي الطريقة الهندية من برنامج ساعة مع شريف
كانت عملاها الرائعة و المبدعة الشيف ريهام الديدي
الوصفة رائعة بمعني الكلمة نفذتها مرتين في يومين
المقادير
1 دجاجة مقطعة اربعه بدون جلد
نصف م ص فلفل اسود
نصف م ص كمون
نصف م ص كسبرة جافة
نصف م ك كركم
ربع م ص فلفل احمر
2 م ك ثوم مفروم
1 م ك بودرة زعفران
نصف م ص زعتر
1 م ص جنزبيل مجفف ( انا استخدمته فريش )
نصف كوب لبن رايب ( لم استخدمه اكتفيت بعلبة زبادي )
2 م ك زبادي
ملح
خل
عصير ليمون
زيت
الطريقة
نحضر دجاجة تقطع اربع و نزيل الجلد و نعمل بها تشريحات لدخول التتبيلة داخل اللحم
تترك ليله كاملة
نحضر شواية مدهونة زيت و تكون ساخنة جدا ندي الفراخ صدمة عليها و لا تقلب الا لما تتحمر حتي لا تلتصق
ترص في صنية و تدخل الفرن تكمل السواء
تنفيذي للوصفة
دجاجة 850 جرام منزوعة العظم كاملة و بالجلد
تتبيل
نحضر طاسة تيفال و تترك حتي تسخن جدا نضع الدجاجة ناجية الجلد حتي تتحمر
و تقلب حتي تتحمر
يكون الفرن ساخن و به صنيه تسخن بداخله
نضع عليها الدجاجة و عليها باقي الصوص و تدخل الفرن حتي تمام النضج
قدمت معها بطاطس بيوريه
مسلوقة في مكعب مرق
و مهروسة مضاف اليها مكعب زبدة و قليل من ماء السلق و كريمة لباني و قليل من اللبن و رشة ملح و بقدونس مفري
و قدمت ارز بسمتي بالخضار و الزعفران
بصلة في قدر تحمر
يضاف لها جبهان و قرنفل و ورق لورا و قرفة و لومي كله صحيح
يضاف جوزرة صغيرة مبشورة و فلفل رومي مقطع صغير
يشوح جدا حتي تجف اي مياه
يضاف مكعب مرق
يضاف الارز و يقلب ثم الماء و نضبطت الملح
نوطي عليه حتي تمامن النضح
قبل الغرف نعمل فتحات و نضع فيها قليل من الزعفران مذوب بالماء و يترك علي النار 5ق ثم نغرف
يارب تعجبكم الوصفة
مواضيع هذا القسم برعاية
مستكة_مستكة مستكة_مستكة 22321_1.gif فتكات هايلة Fatakat 22321 مدينة نصر – القاهرة