تحضر الباسطرمه العراقيه بطريقه مختلفه عن الباسطرمه المصريه
وهي شبيهه تقريبا بالسجق من حيث حشو الأمعاء (أمعاء الخروف) باللحمه المفرومه
تنظف الأمعاء جيدا من الداخل والخارج ويزال الدهن عنها وتنقع بالخل والليمون لمدة ساعه ثم تحشى
الحشوه
عباره عن 12 كجم لحم مفروم +6 -7 فص ثوم مهروس مع كميه جيده من الملح بحيث يكون طعم الملح ظاهرا
ليحافظ عليها من التعفن + بهار باسطرمه خاص وممكن تحطي خلطة البهارات اللي تحبيها
تحشى 3 قطع من الأمعاء بطول 25 سم تقريبا وتسوى الحشوه وتربط أطرافها بخيوط وعلقيها في أي موقع في البيت فيه هواء وبعيده
عن الشمس واتركيها 3 أيام …ثم أزيلي الخيوط عنها …ممكن الأحتفاظ بها فتره طويله بالفريزر أو في كيس نايلون في الثلاجه
لتحضير الباسطرمه بالبيض
اشطفي واحده من الباسطرمه بالماء لإزلة التراب لوكان قد علق بها
ثم تقطع رفيعا كالشاورمه
ثم تحمر في زيت يكفي لقلي 6 حبات بيض وتكسر فوقها حبات البيض
وفوق البيض رشة ملح خفيفه لأن الباسطرمه تحتوي على الملح
وتترك يجمد أسفلها وتقلب ليمتزج اللحم مع البيض ويتحمر أسفلها وتقلب على الناحيه الثانيه
ملاحظه : بصراحه أنا ملقيتش الأمعاء الضاني وعملتها بالبقري وهي نفس النتيجه لكن قطعت الجلد ورميته لأنه سميك
لو حمرتيه مش هيستوي على طول زي أمعاء الضاني
وبألف صحه وهنا يااااااارب
وتقلب في صحن التقديم وتكون منتفخه وسميكه
وتقدم بالهنا والشفا
مواضيع هذا القسم برعاية
ام سودق ام سودق 184527_15.gif مشرفة الموقع Fatakat 184527 القاهرة – مصر