اخواتي الحبيبات جيبالكم النهارده اكله محببه لقلبي من يوم معملتها اثارت الاعجاب وانتقلت عندنا من اكله لذيذه في العشاء لطبقفاخر من اطباق العزومات
الكل بيسالني عنها وعن مقاديره ولان مقاديرها بسيطه جدا ومتوافره وقيمتها الغذائيه عاليه وشكلها مميز قلت لازم اقلهلكم
يلا بينا نعمل سوا الكييييييييييييش
الكيش بيتعمل علي 3 مراحل العجينه الحشوه الافاراي او الطبقه الاخيره
اولا العجينه
كوب دقيق
من 1 الي 2 بيضه
4 معالق زبده
ملح فلفل
لبن او ماء حسب الحاجه
تتميز عجينه التارت او الكيش ان مكوناتها لازم تكون بارده علشان تديكي نتيجه احسن
يعني الزبده والبيض الماء او اللبن بيكونوا باردين خارجين من التلاجه
اولا بنضع الدقيق في اناء العجن مع الزبده البارده بعد تقطيعها لقطع صغيره قوي
باطراف صوابعك تخلطي الدقيق مع الزبده لغايه متختفي الزبده جوه الدقيق
بعد كده بتضيفي البيضه وبتخلطي برفق وتشوفي ياتري العجينه هتحتاج البيضه التانيه ولا لاء ؟؟
وبتكملي الخلط بكميه لبن لا تتجاوز ال3 معالق لبن مخلوطه بذره ملح وذره فلفل
ملحوظه هامه عجينه التارت لا تحتاج عجن كتير يعني تخلطي المكونات سوا لغايه متلم معاكي وبس
رشي دقيق وافردي العجينه بالنشابه ارفعي العجينه برفق ازاي؟؟؟؟؟؟؟
تلفيها علي النشابه برفق تحطبها في صينيه وتسكني العجينه جوه الصنيه برفق
وعلشان متعلاش معاكي في الفرن بتخرمي العجينه بالشوكه كده
ثانيا الحشوه:
الحشوه دي متروكه لابداعك وذوقك
وادي بعض الاقتراحات اللي ممكن تساعدك
الحشوه الاولي : بصل ومشروم ولحم مفروم
الحشوه الثانيه:رومي مدخن وسجق او احدهم
الحشوه الثالثه بصل متشوح في الزيت حوالي 12 كوب بصل (وده بيسموه كيش لورين)
الحشوتين اللي عملتهم كالاتي
الاولي عباره عن
علبه تونه متصفيه من الزيت ومضاف لها خل وليمون شطه ناشفه وملح وفلفل
فوقها بعض مكعبات من الطماطم
وزيتون مخلل مفروم
بصل مفروم(طعم البصل مع التونه رائع)
وبتضيفي الحشوه فوق العجينه
الحشوه التانيه لحمه مفرومه متعصجه بدون طماطم+طماطم مكعبات+ وزيتون مخلل
ملحوظه ممكن تضيفي الفلفل الاخضر اذا حبيتي
الطبقه الاخيره ودي الي نتعمل تماسك وطعم مميز للكيش وهي عباره عن
بيض حسب الحاجه(من بيضين الي 3 بيضات) +جبنه جوده او شيدر او حتي قريش(12 واحده) + 12 كوب كريمه او قشطه +ملح وفلفل
محوظه ممكن تستبدلي الكريمه بوش اللبن اللي بتجمعيه مع 14 كوبايه لبن
تخلطيهم كلهم مع بعض بالمضرب وتصبيهم فوق الحشوه وممكن تزيني بشرائح الزيتون والجبنه الرومي المبشوره
تسخني الفرن 10 دقائق وبعدين تدخليها فيه لغايه متحمر اطرافها وبعدين تتحمر من فوق
وادي شكلها في طبق التقديم
ممكن تقدميها كعشاء لذيذ مع كوبايه عصير ومخللات وسلطات
زينيها بطريقتك وقدميها وادعيلي
بجد اكله شيك………..
لذيذ …………….وغنيه
سواء
في عشاء………….او في غدا …………..او حتي في عزومه
مستنيه اراؤكم وتجاربكم وردودكم واكييييييييييييييييييييييييييييييد تقييمكم
اختكم بحبكم في الله
والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته مواضيع هذا القسم برعاية
nourhana nourhana 91707_3.gif سوبر فتكات Fatakat 91707 طنطا – مصر