البطاطا الحلوة تفيد مرضى السكر
عبدالسلام مصطفى الشويات
جامعة العلوم والتكنولوجيا الأردنية
تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي تساعد في شفاء عدد كبير من الأمراض لاسيما الأمراض المزمنة.
كما تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات «إيه وسي وبي6» إلى جانب غناها بالبوتاسيوم والألياف مما يجعلها غذاء سهل الهضم يساعد على التخفيف من اعراض قرحة المعدة والتهاب القولون، ومعالجة التشنج والغثيان والحموضة، إضافة إلى دورها الفعال في تقليص مشكلات الدورة الدموية وتطهير الجسم من رواسب المعادن الثقيلة كالرصاص والنحاس والزئبق.
وتساهم البطاطا الحلوة في التخفيف إلى حد كبير من أعراض الروماتيزم والتهاب المفاصل، ونظراً لخلوها من المواد الدهنية فإنها تعد عاملاً أساسياً في الحد من أمراض القلب المختلفة، والحفاظ على مرونة الشرايين والأوعية الدموية والحد من الكولسترول الضار في الجسم.
وارتفاع نسبة البوتاسيوم في البطاطا الحلوة وانعدام عنصر الصوديوم يجعل منها غذاء ودواء ناجحا في حالات ارتفاع ضغط الدم، كما أن السكريات الموجودة فيها وأهمها سكر «الأنولين» هي من العناصر غير الضارة بمرضى السكري.
البطاطا الحلوة غنية بمصادر الفيتامين (C) والفيتامين (A) التي تعتبر أساسية لبشرة صحية ومشرقة.
الفيتامين (A) يساعد في تجديد خلايا الجلد ويسهل في عكس علامات الشيخوخة. وتناول البطاطا الحلوة كوجبة خفيفة تساعد في الحصول على بشرة متألقة وصحية وخالية من التشققات والتجاعيد.
البطاطا الحلوة طبق شتائي خفيف وشهي ذو فائدة كبيرة للجسم وخصوصا البشرة، فإتباع نظام غذائي صحي مهم جدا للحصول على بشرة صحية ومشرقة، وهناك بعض الوجبات الخفيفة مفيدة للبشرة وتعطي إحساسا بالراحة في نفس الوقت.. من هذه الوجبات البطاطا الحلوة.
يحتوي 1/2 كوب من لب البطاطا الحلوة المستوية على غرامين من البروتين، 3.4 غ من الألياف، 28 ملغ من الكالسيوم، 20 ملغ من المغنيسيوم، 348 ملغ من البوتاسيوم، 22.6 ميكروغرام من حمض الفوليك، 21822 I.U. من فيتامين A، و24.6 ملغ من فيتامين C وبعض الحديد. أي أن نصف كوب من لب البطاطا الحلوة المطهوة يوفر 3 إلى 4 أضعاف الحصة الغذائية الموصى بها من فيتامين أ تقريباُ، حوالي 40 % من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ج، وأكثر من 15 % من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ب6، و 10 % من الحصة الغذائية المنصوح بها من حمض الفوليك.
إذا اخترت أن تتناول البطاطا الحلوة من غير تقشيرها، فإن القشر والذي لا يوجد ما يمنع تناوله، يضيف المزيد من الألياف لوجبتك.
وعند شرائك البطاطا الحلوة اختر دائماً النوع الذي يتسم باللون البرتقالي المزدهر فكلما زاد غنى اللون ازداد محتوى الثمرة من البيتاكاروتين، كما يقول دكتور مارك كيستين رئيس برنامج التغذية في جامعة باستر والأستاذ المساعد في علم الأوبئة في جامعة واشنطن للطب في سياتل.
نظراً لمحتوى البطاطا الحلوة من الألياف فهي تعد أكثر الأطعمة فائدة للمصابين بمرض السكر، إن الألياف تساعد بشكل غير مباشر في خفض معدلات سكر الدم عن طريق إبطاء عملية تحول الغذاء لجلوكوز وامتصاصه داخل مجرى الدم، ولأن البطاطا الحلوة عالية الكربوهيدرات المعقدة، فإنها تساعد في السيطرة على الوزن، مما يساعد كذلك في إخضاع السكري للسيطرة.
لقد وجد أن هناك علاقة قوية بين الوزن ومعدلات سكر الدم، فنحو 85٪ من المصابين بالسكري من النوع الثاني غير المعتمد على الأنسولين زائدو الوزن، وما دامت البطاطا الحلوة من الأطعمة التي تشعرك بالشبع، فمن غير المرجح أن تشتهي أي أطعمة أخرى مكسبة للوزن بعد تناولها.
إن انخفاض الوزن قد يؤدي إلى تحسن واضح في الصحة، في الحقيقة ان فقدان ولو حتى 5 كيلوغرامات سوف يساعد بعض الناس على الحفاظ على معدلات سكر طبيعية، كما يقول دكتور ستانلي ميرسكي الأستاذ الإكلينيكـــــــــــي المساعد لأمراض التمثيل الغذائي في مدرســــــــــــــــة ماونت سيناي للطب في مدينة نيويورك ومؤلف كتاب (Controlling Diabetes the Easy Way).
بالإضافة إلى الألياف والفيتامينات المضادة للأكسدة، تحتوي البطاطا الحلوة كذلك على فيتامين (ب) و(ب6) والفولات وهذه هي الفيتامينات التي تعزز مقدرة العقل على أداء بعض وظائفه التي قد تضمحل مع التقدم في العمر. وفي دراسة أجريت في مركز جان ماير لأبحاث التغذية البشرية عن الشيخوخة في جامعة تافتس في بوسطن، فحص الباحثون معدلات الفولات وفيتاميني (ب6)، (ب12) لدى 70 شخصاً تتراوح أعمارهم بين 54 إلى 81 عاماً. وكان أعلى معدل من حمض أميني يسمى هوموسيسيتن. وقد ارتبطت المعدلات العالية من الهموسيستين بالأداء المنخفض في الاختبارات المكانية مثل نسخ مكعب أو دائرة أو التعرف على النماذج.
سونال سونال 123186_10.gif سوبر فتكات Fatakat 123186 القاهرة – مصر