جدييييييييييد معلومات هامه عن أنواع الخل و الفوائد والاستعمالات: 2024.

* أنواع الخل:
************
1- خل التفاح: ربما كان الأشهر بين أنواع الخل تسميته تدل على مصدره فهو يستخرج من التفاح. لونه فاتح وطعمه جارح، يستعمل في أنواع الصلصة والسلطة كما يستعمل لنقع اللحمة. يحتوي على نسبة 5% من حمض الأستيك.
2- الخل البلسمي: يستخرج من العنب. يمزج عصير العنب مع خل العنب ويحفظ في براميل خشبية فيتم الحصول على مزيج ذي نكهة جيدة. فيدخل في تركيب الصلصة المعدة لتضاف إلى السلطة مع زيت الزيتون. لونه أسود يحتوي على 6% من الحموضة أما نكهته فحلوة وهو من أطيب أنواع الخل.
3- خل الشعير: يصنع من حب الشعير الناضج والمجفف. نكهته قوية وهو لذلك لا يستعمل في السلطة بل يضاف إلى أنواع الكبيس ويضاف إلى البصل وغيره.
4- خل الأرز: يستقطر من الأرز وله نكهة حادة لكنها أقل حدة من خل التفاح، وفيه بعض الحلاوة. يستعمل في المطبخ الياباني لتحضير السوشي، وفي بعض الصلصات والأطباق المكبوسة. خل الأرز يضاف إلى جبنة حليب الصويا ويستعمل في تتبيل سلطات البقوليات والحبوب.

* الفوائد والاستعمالات:
– استعمل الخل منذ آلاف السنين للإستفادة من منافعه الصحية (خاصة وأنه معقم). وقد تمت الإستعانة به ضد التهاب المرارة وضد الأمراض الجلدية ولمعالجة الجروح و الحروق وضد لسع الحية وقناديل البحر.
– وقد استعمل في الصين منذ زمن بعيد لمعالجة عسر الهضم الناتج عن تناول الدهون. كما استعمل ضد زيادة الوزن.
– ويستعمل الخل حالياً في عدة دول متطورة كعلاج للبدانة لكن مفعوله في تخفيف الوزن لم يثبت علمياً حتى الآن. ويستعمل خل التفاح على نطاق واسع لزيادة المناعة ولتخفيف عوارض الشيخوخة، كما يستعمل لتخفيف عوارض أوجاع الحنجرة والفم ولتخفيف آثار الرشح (بواسطة الغرغرة).
– ويساهم الخل في تخفيف نسبة الكولسترول الضار في الدم (LDL) كما أنه مضاد للأكسدة ويخفف سرعة ظهور عوارض الشيخوخة.
– والخل يساعد على التخلص من التعب وآلام الرأس والجهاز الهضمي فهو يسهل عملية الهضم ويزيد الشهية للطعام.

– للاستفادة من مفعوله الطبي ينصح بمزج ملعقتين صغيرتين من الخل مع كوب ماء وإضافة بعض العسل (حسب الرغبة).
– ويجب التنبه إلى أن استهلاك الخل بكثرة قد يسبب مشاكل في الغشاء المخاطي. وبما أن نسبة الحموضة فيه تصل إلى حدود 6% فيجب أخذ الحذر من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل القرحة والتهابات المعدة والأمعاء.

* طريقة الاستهلاك:
– يستعمل الخل على نطاق واسع في عمليات تتبيل السلطة، مضافاً إلى أنواع المايونيز والخردل أو إلى زيت الزيتون. الحموضة في الخل تؤخر عملية الأكسدة في الخضار والفواكه مثل التفاح، الموز، الباذنجان وغيره وتؤخر عمل الأنزيمات التي تقضي على الفيتامين C.
– ويعتبر الخل عاملاً أساسياً في تحضير المخلللات. كما أن الخل يطري اللحم والدجاج وأنواع الفاصوليا مما يساعد في اختصار الوقت أثناء طبخها. والخل يستعمل في تحضير الصلصات والحساء ومفيد في تحضير الطعام الذي تدخل فيه العظام لأنه يساعد على تحلل الكلسيوم كما يساعد على تخثر بياض البيض.
– الخل الأبيض يستعمل لنقع اللحم والسمك بينما يستعمل خل التفاح ذو النكهة الأقوى في الطبخ الغني بالبهارات. ويستعمل خل العنب في طبخ الطيور واللحوم العضوية ومع السلطة وفي تحضير الحلويات أيضاً.
– يمكن حفظ الخل لمدة سنتين في أوعية أو عبوات زجاجية بعيداً عن الحرارة وأشعة الشمس.

منقول للأستفادة

BoSy ReDa BoSy ReDa 226378_5.gif فتكات رائعة Fatakat 226378 القليوبيه – مصر

سبحان الله و بحمده

الاستعمالات الجديدة والكاملة لزيت الزيتون 2024.

الاستعمالات الجديدة والكاملة لزيت الزيتون
زيت زيتون زيت تشحيم جيد لأن جزيئاته تمر بين بعضها البعض بسهولة، وهذا يساعد الأجسام الصلبةَ على التغلب على الإحتكاك،


زيت زيتون زيت تشحيم جيد لأن جزيئاته تمر بين بعضها البعض بسهولة، وهذا يساعد الأجسام الصلبةَ على التغلب على الإحتكاك، وتجعل الاسطح لامعة وبراقة.

استعمالات زيت الزيتون

1. الحلاقة. زيت الزيتون يمكن أن يكون أفضل بديل عن كريم الحلاقة في حالات الطوارئ. القليل منه سيترك بشرتك ناعمة جدا.
2. تلميع الحديد المقاوم للصدأ. العديد من بدائل التنظيف، مثل الأمّونيا، يمكن أن تبلد وتصدّأَ معدنَ الكروم حتى الحديد مقاوم للصدأَ. بينما يعمل زيت الزيتون، على رفع درجة الآمان والفعّالية واللمعان.
3. إزالة الماكياج. بعد حفلة ساهرة وماكياج عنيد القليل من زيت الزيتون على قطنة نظيفة سيزيل كل آثار المستحضرات العنيدة.
4. سمنع التصاق الشمع الذائب بالشمعدان. قبل اشعال الشمعة، قومي بمسح الشمعدان بالقليل من الزيت، وهكذا ستحصلي على آضاءة رومانسية ولن تخسري شكل الشمعدان.
5. الحيوانات الأليفة. قومي بإضافة 1/8 إلى ¼ ملعقة من زيت الزيتون الى طعام القطط لمنع تكون كرات الشعر.
6. ترطيب البشرة. ضعي كمية قليلة من زيت الزيتون على الاظافر وكعب القدم للحصول على جلد طري وناعم.
7. معالجة البشرة الجافة. لمعالجة البشرة الجافة، قومي بزضع طبقة من الزيت على البشرة بعد الاستحمام.
8. تحرير السحابات. اذا علق سحاب الفستان أو السروال، قومي بوضع القليل من زيت الزيتون على طرف حاد وادهني به السحاب لتحريكه بسهولة.
9. نفض الأثاث الخشبي. استعملي القليل من زيت الزيتون لمسح الاثاث الخشبي بشكل كامل والحصول على لمعة رائعة.
10. التلخص من صرير الابواب. ضعيى القليل من الزيت على فصالات الابواب للتلخص من الازعاج.
مواضيع هذا القسم برعاية

غصون وشجرات غصون وشجرات فتكات حبوبة Fatakat 422667 القاهره – مصر

سبحان الله و بحمده

الأرز بين القيمة الغذائية و الفوائد و الاستعمالات الطبية 2024.

الأرز بين القيمة الغذائية و الفوائد و الاستعمالات الطبية

الأرز بين القيمة الغذائية و الفوائد و الاستعمالات الطبية

تعتبر حبات الأرز غنية جداً بالكربوهيدرات لكنها فقيرة نسبياً بالبروتينات. ويحتوي الأرز على مواد آزوتية، مواد دهنية، ألياف، أحماض أمينية وكثير من النشا. وفيه مواد معدنية (السيلكون والمنغيزيوم خاصة) وفيه فيتامينات تتركز في القشرة.
-والجدير بالذكر أن الأرز الأسمر هو الأغنى بالألياف والفيتامينات لأن الأرز الأبيض يخسر من مواصفاته أثناء التصنيع.

* الفوائد والاستعمالات:
– بالرغم من أن الأرز ليس غنياً بالبروتين إلا أنه له قيمة غذائية عالية، فهو سهل الهضم، يقتات به غالبية فقراء العالم وكثير من أغنيائه. ويشكل الأرز مع مشتقاته مادة رئيسية في التجارة العالمية.
– يستعمل الأرز في الصناعات الغذائية لاستخراج النشا وغيره.
– ويستعمل في صناعات العطور لاستخراج أدوات التجميل (حمرة وبودرة وغيرهما). وتستعمل نبتة الأرز بكاملها في الصناعة.. ومن تبنه يصنع الكرتون والورق.

– الأرز مصدر هام من مصادر الطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان، وتبعاً لخارطة الهرم الغذائي (الدليل اليومي للطعام السليم) فإنه يتوجب على الإنسان أن يستهلك حوالي الخمسين بالمئة من غذائه اليومي على شكل نشويات، خاصة النشويات غير المكررة مثل الأرز الأسمر والخبز والنخالة.

* وبما أن الأرز يزرع في مناطق مختلفة من العالم فإن هناك حوالي الأربعين ألف نوع منه في العالم. أما الأنواع الأكثر شيوعاً في الدول العربية فهي التالية:
– الأرز الطويل: وهو غني بالنشا. إذا تم تحضيره كما يجب فإن حبوبه لا تلتصق ببعضها البعض وهو ناشف وخفيف.

– الأرز القصير: يبدو شكله وكأنه مستدير وهو غني جداً بالنشا، وعادة ما تلتصق حباته ببعضها البعض أثناء طهوه يستعمل عادة في المطبخ الصيني والسوشي.

الأرز بين القيمة الغذائية و الفوائد و الاستعمالات الطبية
– البسماتي: حبوبه طويلة، وهناك نوع مميز منه يعتق لمدة سنة بعد الحصاد فيكتسب نكهة مميزة (قريبة إلى نكهة الفستق) تطول حباته أكثر أثناء الطهو وتنفرد عن بعضها البعض.
-يتميز النوعان الرئيسيان من أرز البسماتي بلونهما الأبيض والأسمر.
– الأرز الأسمر: هو أرز كامل أزيلت عنه القشرة فقط. ويتواجد في ثلاثة أحجام قصير، وسط وطويل. نكهته غنية لأنه لا يتعرض للتصنيع لفترة طويلة، وهو الوحيد الذي يحتوي على الفيتامين E ويحافظ على معظم أفراد عائلة الفيتامين B.

الأرز بين القيمة الغذائية و الفوائد و الاستعمالات الطبية
– الأرز المسلوق جزئياً:هو نوع من الأرز الذي يتعرض للطهو على البخار لفترة قصيرة ثم يضغط قبل وضعه في الطاحونة. مغذ أكثر من الأرز الأبيض العادي، يحافظ على نسبة 70% من قيمته الغذائية لكنه يخسر الكثير من أليافه.
الأرز بين القيمة الغذائية و الفوائد و الاستعمالات الطبية

[IMG]https://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQkcwxklEuMqHg4_35RRJF45c2k7co3
– الأرز الأسمر غني بالفيتامين B1 الضروري الذي يسهل عمل خلايا الجسم (خاصة الخلايا العصبية) حيث أن نقصه في الجسم يقود إلى ضعف عام وإلى إمساك وتعصيب وعدم تركيز لذلك يعتبر الأرز مضاداً لهذه الحالات المرضية، فهو ينعش الجسم ويدرأ عنه خطر الأمراض الخبيثة.
-وبالإضافة إلى الفيتامين B1 فإن الأرز الأسمر يحتوي على الألياف التي تساهم في حماية الجسم من ارتفاع ضغط الدم وفي تنظيم نسبة السكر وتحمي من بعض أنواع السرطان.
– يستعمل الماء الناتج عن سلق الأرز الأبيض كعلاج ضد الإسهال الخفيف. ويستعمل الأرز كمصدر للطاقة وغذاء للذين يعانون من حساسية ضد بروتين القمح (الغلوتان).

* طريقة الاستهلاك:
– يحفظ الأرز بعيداً عن الرطوبة والضوء. كما أن الأرز المطهو يمكن حفظه في البراد لمدة ثلاثة أيام (لكنه لا يحفظ في الثلاجة).
-إن حصة واحدة من الأرز 200غ تؤمن ثلث حاجة الجسم اليومية من الفيتامين B1.
– ويقدم الأرز مسلوقاً إلى جانب الأطباق الرئيسية ويمكن أن تضاف إليه الخضار المقطعة أو البيض. وهو من أهم مكونات السوشي الياباني.
-هناك منتوجات كثيرة مصنعة من الأرز حيث نجد رقائق الأرز (شبيهة برقائق الذرة) للفطور، وهناك حليب الأرز، كريم الأرز، طحين الأرز…
وهناك خبز الأرز الذي يستعمله النباتيون، النصيحة في طريقة تحضير الأرز أن لا يتم طهوه لمدة طويلة كي لا يخسر الكثير من فوائده الغذائية.imvTseKbfR8wacQ4dCKc&t=1[/IMG]

غربه قلبين غربه قلبين images/avatars/moon.jpg فتكات هايلة Fatakat 80043 في بيتنا – اول بيت عاليمين

سبحان الله و بحمده