طريقة عمل العيش الشامى
المقادير: 1_ كيلو دقيق
2_ 2كوب ماء + نص كوب ماء دائ مذاب فيه 2م ك خميرة
3_ كوب لبن بودرة
4_ م ص ملح
5_ نصف كوب دقيق درة التحضير: تذاب الخميرة + معلقه صغيرة سكر + نصف كوب الماء
وتحضر باقى المكونات الطبخ: 1_ تضلف الخميرة الى الدقيق ةتعجن جيدا وتترك تخمر لمدة ساعه
2_بعد التخمير يكور العيش الى 20 كورة متوسطه حجمةكورة البنج بونج
3_ يفرد قرص العجين حجم الرغيف العادى
4_ يدخل الفرن الحامى لمدة دقيقه الى ان ينتفخ ويقلب على الوجه التانى
5_ يترك العيش لتهويه ثم يعبأ بالاكياس ملاحظات: اهم شئ عجن العجينه جيدا وتكون طريه
يقفل الفرن فور وضع الرغيف لمدة لاتقا عن دقيقه
عدم ترك العيش بعد الخبز فترة طويله دون التغطيه
العيش ده سماكته اكثر من العيش اللبنانى المعالجة: لتجنب طراوة العجينه اكتر من اللازم وضع المياة بكميات ضئيله حتى تحصلى على الليونه المطلوبه .gif)
طريقة عمل العيشو الفينو
المقادير: 1_ كيلو ونص دقيق
2_فنجان ونص زيت
3_2 م ك خميرة فوريه + ربع كوب سكر
+ م ص ملح
4_ ماء للعجن
التحضير: تعجن المقادير جيدا
تترك تخمر لمدة ساعه
بعد الخمير تكور وتترك ترتاح 5 دقائق
تفرد قرص العجين على شكل دائرة ثم تلف الدائرة على شكل الفينو الطبخ: تخبز فى فرن 180 درجه لمدة عشر دقائق
فور خروج الفينو يغطى بفوطه نظيفه
ملاحظات: يجب عند تشغيل الفرن يكون على نار عاليه لمدة عشر دقائق ثم تهدى النار الى 180 مواضيع هذا القسم برعاية
نـــوال نـــوال 168662_1.gif فتكات رائعة Fatakat 168662 المنصورة – مصر