هااااااااااااااااااى عليكم يا فتوكات جايبة لكم فطير مشلتت جميل انا عملته من يومين انا وماما بس جميل جداااااااااااااا
وعايزة ردود جامدة وتوقيعات ماااااااشى
طريقة عمل الفطير المشلتت المصري بالصور
المقادير:
– دقيق كميته حسب الرغبة وغالبا يكفي الكيلو لعمل فطيرتين
– ماء يكفي لعمل عجينة سهلة الفرد
– قليل من الملح لتحسين طعم العجين
– زيت وسمن
الزيت ( زيت ذرة مثلا يخلط مع السمن لإكساب الفطير ليونة ولدانة ولتخفيف ثقل السمن المستخدم لعمل الفطير )
السمن ( يستخدم السمن وليس الزبد لان الزبد يحترق مع العجين )
الطريقه:
– تعجن عجينة من الدقيق والملح والماء بحيث تكون قابلة للفرد بالنشابة بحيث لاتكون يابسة حتى لايصعب فردها أو شديدة الطراوة فتتقطع وقت الفرد .
– تترك العجينة السابقة لترتاح مدة ساعة حتى يسهل فردها .
– تقطع هذه العجينة لقطع كبيرة وكل قطعة ستكون فطيرة كاملة وكبيرة الحجم .
– يتم تسييح السمن مع الزيت في إناء ويكون جاهز للإستخدام .
– أهم مرحلة في عمل الفطير هي فرد العجين بالنشابة أو الزانة أو كيفما تسمي في اي بلد .
– تفرد العجينة جيداً وتكون على شكل دائرة كبيرة ويستكمل فردها باليد وذلك بشدها برفق حتى تصير رقيقة ويمكن رؤية ماخلف العجينة ( من شدة رقتها ) مع الأهتمام برقة اطراف الفطيرة حتى لاتكون غليظة عند تسويتها .
– نحضر السمن المخلوط بالزيت والسائل ونرش منه فوق العجينة المفرودة الرقيقة .
– نقوم بتطبيق العجينة وكل طبقة نرشها رشاً خفيفاً بالسمن ونكرر مرات التطبيق حتى يصير لدينا عجينة مستطيلة متعددة الثنيات على شكل طبقات يتخللها السمن .
– من العجينة المستطيلة السابقة نقوم بعمل اسطوانة تشبه اسطوانة السويسرول ( اي نلف العجينة التي أصبحت مستطيل كما نلف السويسرول ) .
– نترك العجينة الملفوفة في صاج لترتاح ونقوم بعمل غيرها بنفس الطريقة السابقة حتى تنتهي كمية الفطائر .
– بعد الانتهاء من تجهيز كل الفطائر بالطريقة السابقة نعود لفرد الفطير في صاج الخبز بالترتيب من الاقدم للاحدث .
– تفرد كتلة العجين التي كانت ملفوفة كالسويسرول في صاج الفرن على شكل دائرة ( ويفضل فرد
الفطيرة باليد ) وبسمك معقول .
– تخبز في فرن حار نوعاً مع مراقبة وجهها حتى لاتحمر بسرعة مبالغ فيها ويكون القلب نيئ .
– بعد تمام خبز كل كمية الفطير يرفع من صاج الفرن ويوضع في إناء يتسع لكل الكمية ويغطي لحين تقديمه
و بالف هنااااااااا..
وعايزة اشوف ردودكم سلاااااااااااااااااااااااااااااااااااام مواضيع هذا القسم برعاية
angel of love angel of love فتكات نشيطة Fatakat 191289 مدينة الاحلام – مصر