تشيكن رول بالصور واللة اتنسف حماتى قالتلى اية الاكلة الجميلة دى
عملت تشيكن رول خطير وبعت لجرانى ولحماتى وكانو هيموتو علية الاول نخلية الفرخة وهسبكم مع الصور
باستخدام المقص نقوم بالقص على جانبي
عمودها الفقري كالآتي
ثم نفتحها بهذا الشكل
ونبدأ بتخليص عظام الصدر وتذكروا دائما القاعدة
الأساسية للتشفية هي كحت اللحم من على العظم
بنصل السكين ، كما أريد لفت أنظاركم إلى أنه
لابد أن يظل الجلد سليما تماما وأن يظل اللحم
ملتصقا به جيدا وستعرفون السبب في ذلك
من خلال باقي الطريقة ……….
لتصبح بهذا الشكل
ثم الورك الآخر
ثم الورك الآخر
وبقيت العظمتان الصغيرتان للجناح لم أنسهما
نتبع فيهما نفس طريقة عظمة الدبوس لكن مع
فرق الحجم فقط
وهذا شكل الدجاجة بعد تشفيتها تماما
نقوم بدق لحم الدجاج بحرص حتى لايتمزق الجلد
ونقوم كذلك بأخذ السبيخة الداخلية الرفيعة التي
في الصدر ووضعها في المكان الخالي
وهذه الصورة النهائية بعد الدق وملئ الفراغات
نقوم بعد ذلك بنقع الدجاجة في المزيج التالي :
بصل مفروم ناعم ، فص واحد كبير من الثوم مدقوق ناعم
نأتي اللآن للحشو
نفرد الدجاجة بهذا الشكل فوق قطعة مناسبة
من الفويل أو القصدير ، وانتبهوا جيدا لأن اتجاه
الصدر يكون من قاعدته إلى طرفه المدبب لأن هذا هو
الإتجاه الأفضل للف
الحشو انا حشيت بكبد وقنص وخضروات
بعد النضج قومي بتقطيع الفويل بهذا الشكل
ولا تقومي بفك الفويل بلفه بشكل عكسي فسوف تحصلين
في النهاية على قطعة فويل سليمة ورول دجاج ممزق
فمن الأفضل والأسهل تمزيق الفويل لا رول الدجاج !
يوضع بعد ذلك أمام المشواة ليتحمر جلده ثم يوضع في
طبق التقديم وهو لا يزال سليما ويقطع في نفس
الطبق الذي سيقدم فيه ، ويزين حسب الذوق والرغبةدة لية والتانى لحماتى
وبالهنا والشفا متنسوش تقيمو ياحلوين انا كنت عاملة لحاتى دة مواضيع هذا القسم برعاية
هنون16 هنون16 584448_5.gif فتكات هايلة Fatakat 584448 البحيرة – مصر