الطريقة : <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl00_liIn gredients>250 غ من الفاصوليا البيضاء٬ المجفّفة <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl01_liIn gredients>1 حبة صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة ومقطّعة إلى أرباع <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl02_liIn gredients>1 حبة كبيرة الحجم من الجزر٬ مقسومة إلى نصفين <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl03_liIn gredients>2 من ورق الغار <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl04_liIn gredients>32 حبة من اللفت الصغير <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl05_liIn gredients>رشة من الفلفل الأسود المطحون <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl06_liIn gredients>1200 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl07_liIn gredients>40 غ من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl08_liIn gredients>2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl09_liIn gredients>1 عِرق من الزعتر الطازج <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl10_liIn gredients>2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مغليّان في 600 مل من الماء <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl11_liIn gredients>2 ملاعق طعام من الكريما مخفّضة الدسم <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl12_liIn gredients>1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl13_liIn gredients>½ ملعقة صغيرة من زيت الكمأ <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl14_liIn gredients>2 ملاعق طعام من الخل الأبيض <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl15_liIn gredients>2 ملاعق طعام من زيت الزيتون <LI id=ctl00_cphMain_Recipe1_rptIngredients_ctl16_liIn gredients>1 ملعقة طعام من الثوم المعمّر٬ المفروم ½ ملعقة صغيرة من خردل ديجون الطريقة :
تُغمر الفاصوليا المجفّفة بالماء البارد لليلة كاملة، ثم تُصفّى وتوضع في قدر. تُضاف كمية من الماء البارد لغمرها، وتوضع على النار حتى تغلي ويُضاف إليها البصل والجزر وورق الغار. تُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى تصبح طريّة. ثم تُصفّى وتُغمر بالماء البارد الجاري لتصبح نضرة وتُصفّى من جديد للتخلّص من المنكّهات. تُتبّل وتوضع جانباً. يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية.
توضع حبوب اللفت الصغيرة في الماء المغلي لدقيقة تقريباً، ثمّ تُجفّف وتُوضع تحت الماء البارد الجاري لتستعيد نضارتها. يُقشّر اللفت بشكلٍ رفيع ويُقطّع إلى أرباع ويوضع جانباً ويُتبّل بالفلفل الأسود.
يُتبّل الدجاج بعصير الليمون الحامض والثوم والزعتر الأخضر، ثمّ يُغطّى ويُخبز في الفرن لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
في هذه الأثناء، توضع الفاصوليا البيضاء وحبوب اللفت الصغيرة في قدر مع مرقة الدجاج والكريما ويُترك المزيج ليغلي. تُترك القدر، بعد رفع غطائها، على نارٍ خفيفة لمدّة 10 دقائق تقريباً، إلى أن يقلّ ثلث كمية الصلصة. عندئذٍ، يجب التأكد من التتبيل، ثم يُضاف الأعشاب المفرومة وزيت الكمأ مع التحريك.
عندما ينضج الدجاج، يُحفظ في مكان دافئ لمدّة 10 دقائق قبل التقديم. تُصفّى الصلصة الموجودة في القدر في طبقٍ أصغر، وتُسخّن إلى أن تُصدر فقاعات، ثم تُخفق مع الخلّ الأبيض وزيت الزيتون والثوم المعمّر والخردل.
تُقسّم صلصة اللفت والفاصوليا البيضاء إلى كميات توضع في أطباق تقديم ساخنة. يوضع الدجاج على الوجه وتُسكب عليه صلصة الخلّ للتقديم. مواضيع هذا القسم برعاية
ام حمتوه ام حمتوه 245774_1.gif فتكات جديدة Fatakat 245774 مكة – السعودية