منسف بالحم والجميد (الاكله الاردنيه الشعبيه) المقادير:
الارز :
كيلو ونصف من الارز مصري او بسمتي زي ما تحبي
كوب زيت قلي.
ملح حسب الرغبه
سمن بلدي ازا كانت معدتكم تتحمل السمن البلدي
نصف حبه عصير ليمون ازا بدكم يكون حامض
ماء ساخن.
اللبنيه :ــــ نصف كيلو جميد (ويا ريت لو كان كركي) منقوع لمدة 24ساعه او كيلو ونصف لبن رائب (لبن زبادي ) او لبن جميد سائل جاهز للطبخ
نصف معلقة كركم
2كيلو لحمة غنم
ملعقتين زيت قلي
معلقه طحين كبيره او نشا
بصله واحده صغيره
رغيفين شراك
الزينه___:لوز او صنوبر وبقدونس
الطريقة:
اول شي نغسل اللحمه جيدا ونضيف اليها الماء الساخن ونسلقها الى ان تتستوي جيدا
الارز__
:ينقع الارز بماء ساخن بعد غسله ثلاث مرات لمدة
ساعه وبعد ذلك تسخين كاس زيت القلي واضافة الارز اليه ثم يضاف ملعقتين ملح او حسب الذوق بعد ان يتم تقلية الارز بالزيت يضاف اليه الماء الساخن حتىيتمغمر الارز وزيادة ثلاث سم فوق مستوى الارزتترك طنجرة الارز على نار عاليه حتى تغلي لمدة خمس دقائق وبعد ذلك يتم تخفيض النار حتى يتنشف الارز ويستوي (الارزيتفلفل)
اللبنيه _
:بعد ان يتم نقع الجميد يصفى الجميد من الماء ومن ثم يوضع في الخلاط ويضاف لتر ونصف من الماء معلقة طحين او (نشا)وفي حاله البن الرائب يضاف اليه كاس ونصف ماء مع اضافة النشا او الطحين وانا بفضل النشاويخفق(5)دقائق يصفى اللبن يوضع في قدر ويستمر تحريكه مع اضافة المرق واللحم مع التحريك وانتى بتتحكمي في درجة المرق الي بدك اياها ازا بتحبي يكون جامد او خفيف ويضاف اليه معلقه الكركم ويحرك لمد ربع ساعه
ملاحظه : اذا كان الخلاط صغير يمكن خفق اللبن على مراحل بالخلاط
كيف يقدم
يقطع خبز الشراك او الرقاق في صدر او صينيه متوسطه الحجم ويوضع فوقها القليل من اللبنيه ويوضع الرز وفوقه اللحمه بعد ان تنشل من اللبن .
الزينه
يقلى الصنوبر واللوز ويرش فوق اللحمه
ومن ثم البقدونس المفروم
(صحه وهنا) مواضيع هذا القسم برعاية
قمر 14 من الاردن قمر 14 من الاردن 56194_1.gif فتكات رائعة Fatakat 56194 عمان – الاردن