جربي تحطي الليمون في الميكرويف لمدة 15 ثانية قبل ماتعصريه علشان تضاعفي كمية العصير! لايك لو ماكنتيش تعرفي المعلومة دي
مايكروويف وكيف يعمل
كثبر من الناس تعتقد ان الميكروويف بيستعمل إشعاع ذري
و هذا كلام غير صحيح
و للدقة في التعبير نقول انه يستعمل اشعاع كهرومغناطيسي و هناك فرق بينه و بين الذري
يعمل هذاالفرن على أشعة كهرومغناطيسية بترددات تقع في النطاق
من ( 1 غيغاهيرتز —— حتى 10 غيغاهيرتز )
و تمتاز هذه الأشعة عند نطاق التردد السابق الذكر ( 1—10 GHz ) بخاصية توليد الحرارة داخل المواد الدهنية و السكرية و كل شيء يدخل الماء في تكوينه .
و سنصنف المواد من حيث تأثرها بهذا الإشعاع لثلاثة أنواع:
النوع الاول
( المواد الدهنية / السكرية / الألياف / الماء )
هذه المواد يخترقها الإشعاع بسهولة
و تتولد الحرارة فيها عن طريق احتكاك جزيئاتها ببعض فتتولد لدينا الحرارة .
النوع اثاني
المواد الخاملة لهذه الأشعة مثل (البلاستيك/ الزجاج / السيراميك / الفخار )
حيث أن الأشعة تخترقها دون إحداث حرارة فيها أو أي تأثير يذكر
النوع الثالث .
المعادن بأنواعها
هنا لا تستطيع الاشعة اختراقها فترتد من على السطح
لكنها تمتص الحرارة و قسم من الإشعاع .
مبدأ العمل
تقوم الاشعة الكهرومغناطيسية باختراق الأطعمة و الإرتداد عن الجدران الداخلية للفرن
و من ثم الإختراق ثانية وهكذا
و بهذا الإختراق يحصل تذبذب في جزيئات الطعام فتحتك ببعضها البعض و تنتج الحرارة ..
و بسبب إرتداد الإشعاع عن الجدران سيحصل تداخل بين هذه الأمواج فيما بينها
و هذا التداخل يكون بنَّاء في مناطق ( الحرارة أعلى ما يمكن )
و هداما في مناطق أخرى ( الحرارة أقل ما يمكن )
يعني ستكون الحرارة مثل البقع على الطعام
لذلك يوجد صحن دوار في الفرن حتى تتم عملية توزيع الحرارة بشكل متساوي
و ميزة المايكروويف عن الأفران العادية هي أن الفرن العادي يسخن الطعام من الخارج أولا ثم من الداخل
مما قد يؤدي لإحتراق الجزء الخارجي .
أما فرن المايكروويف يقوم بالتسخين من الخارج و من الداخل في نفس الوقت و بنفس الحرارة .
By: مطبخ اية الصحى
ربى احفظنى ربى احفظنى images/avatars/illuminated2.gif فتكات رائعة Fatakat 840731 القاهرة – مصر