اتفضلوا علشان تشوفو الدجاج الي علي اصلوا
i
صدور دجاج بصلصة الليمون الاخضر
زمن التحضير : 5 دقائق
زمن الطهي : 12 دقيقة
المقادير :
– 4 قطع من الدجاج المخلية من العظام والجلد’ ومسلوقة بطريقتك الخاصة
– 1 كوب من عصير الليمون الاخضر
– ¾ كوب من عصير التفاح
– ملعقتان من النشا
طريقة التحضير :
1- في وعاء عميق نخلط عصير الليمون الاخضر مع النشا وعصير التفاح ونضعه على النار يغلي ويحرك من وقت لآخر الى ان تثخن الصلصة .. في وعاء التقديم ,, نضع صدور الدجاج وتقطع كما هو بائن بالصورة وتسكب عليها الصلصة وتقدّم مع بطاطس مهروسة ,,
———+———+———–
شوربة الدجاج والليمون (( من دول البحر المتوسط ))
زمن التحضير : 10 دقائق
زمن الطهي : 15 دقيقة
المقادير:
– كوبين من مرقة الدجاج .
– نصف كوب من الرز البسمتي
– جزرة صغيرة مفرومة
– كوبين من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة مكعبات
– نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي
– نصف كوب من الفلفل الاخضر البارد المقطع شرائح
– فص من الثوم مطحون جيدا
– كوب حليب تقسّم الكمية الى نصفان بالضبط كل في كوب
– ملعقة اكل من النشا
– ملعقتين اكل من البقدونس المفروم
طريقة التحضير :
1- اغلي مرقة الدجاج في وعاء ويضاف له الرز والجزر ,, ويطبخ الى ان يذبل الجزر .. ويضاف اليه الدجاج وعصير الليمون والفلفل الاخضر والثوم …
2- يخلط مقدار ملعقة اكل من الحليب والنشا في وعاء صغير .. يحرك جيدا ويضاف الى الشوربة .. ويضاف بعد ذلك بشكل تدريجي الباقي من الحليب الى ان يغلي المقدار ، تخفف درجة الحرارة ,, ويترك على النار مع التحريك المستمر بين الوقت والآخر ,, وعند التقديم يزين بالبقدونس
———+———+———–
الدجاج والرز بالصلصة
مده التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي : 20 دقيقة
المقادير :
– ملعقة اكل من زيت الخضار
– نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات
– ملعقة شاي من الثوم
– كوبين من الرز الابيض او الاسمر
– علبة من صلصة الطماطم
– كوب وربع من الماء
– مكعب مرقة الدجاج ماجي
– كوبين من البصل الاخضر المفروم
طريقة التحضير :
يسخن الزيت في وعاء طهي ,, ويضاف الدجاج و الثوم ويطهى جيدا يقلب من وقت لآخر الى ان يصفر لون الدجاج ,, يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج ,, يغطى ونقلل من درجة الحرارة ,, يقلب من وقت لآخر لمده 10 د الى ربع ساعة ,, او الى ان يطرى الرز وينشف الماء تقريبا ,, يرش عليه البصل الاخضر ويقدم مع المقبلات …
———+———+———–
الدجاج المتبل بالبهارات الايطالية مع الفيتوتشيني
مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 40 دقيقة
مده التتبيل : 15 دقيقة
المقادير :
– 4 قطع من انصاف صدور الدجاج
– 4 ملاعق اكل من زيت الزيتون
– 1 ونصف شاي من الثوم المفروم جيدا
– ¾ ملعقة شاي من البهارات الايطالية
– علبة من مكرونة الفيتوتشيني ( وتطهى حسب العلبة )
طريقة التحضير :
يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .. ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت
– يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء .. وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من الدجاج فيها ,, تتبل في الثلاجة لمده ربع ساعة الى نصف ساعة ,, وبعدها تزال من وعاء التتبيل وتوضع في وعاء الفرن مده 35 الى 40 دقيقة الى ان يستوي الدجاج ..
– يقدم الدجاج في طبع مع الفيتوتشيني والذرة المسلوقة ويزين حسب الذوق ,,,
———+———+———–
صدور الدجاج بالبقصمات
مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 40 دقيقة
المقادير :
– عدد 2 بيضة كبيرة الحجم
– ملعقتين اكل من الحليب السائل
– عدد 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد
– مقدار من البقسماط لتغطيه الدجاج
– نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
– كوب من الجبن البارميزان المبشور
– نصف كوب من الكريمة الحامضة
طريقة التحضير :
– يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايتيه ,, ويدهن طبق الفرن للدجاج بالزيت
– يخفق الحليب مع البيض في وعاء صغير ,, ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقسماط ,, ويوضع في وعاء الطهي للفرن ,, يطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقسماط ,, في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة وتزين الدجاج بها وتقدم مع الرز المكسيكي ,,
———+———+———–
بيتزا الدجاج المدخن المكسيكية السريعة
مده التحضير : 5 دقائق
مده الطهي : 15 دقيقة
المقادير :
– علبة من عجينة البيتزا الجاهزة
– علبة من صلصة الطماطم المطهية بالثوم
– علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح
– نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
– نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
– نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الاحمر الحار
طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت .. تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج .. تغطى البيتزا بجبن البارميزان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الاحمر .. تخبز بالفرن لمده 13 الى ربع ساعة او الى ان يذوب الجبن ويشقر ..
———+———+———–
دجاج مشوي مع مكرونة اللينجوين
مده التحضير : 15 دقيقة
مده الطهي : 10 دقائق
المقادير :
– علبة من مكرونة اللينوينج (( وهي مثل الاسباجيتي لكن مسطحة قليلة ))
– نصف كيلو من الدجاج المشوي والمقطع شرائح
– 3 ملاعق اكل من زيت الزيتون
– 3 فصوص ثوم مفرومة جيدا
– لعمل الصلصة (( مقدار 3 ملاعق اكل من الريحان الناشف + ملعقتين زيت الزيتون + الثوم + نصف كوب من جبن البرميزان يخلط المقدار جيدا ))
– نصف كوب من الجوز المقطع قطع صغيرة
– ربع كوب من جبن البرميزان المفروم .
طريقة التحضير :
تطهى المكرونة كما هو مكتوب على العلبة .. وتوضع جانبا .. يسخن زيت الزيتون في وعاء طهي على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة , يضاف اليه الدجاج وخليط الصلصة ومن ثم نضيف المكرونة مع قطع الجوز ,, يخلط المزيج جيدا ,, ويطهى خمس دقائق ليتشرب الصلصة ,, يقدم في صحن تقديم ويزين بباقي الجوز وجبن البارميزان ,,
———+———+———–
فطيرة الدجاج مع البطاطس
مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 45 دقيقة
المقادير :
– علبة من عجينة البف بايستري الجاهزة
– كوبين من البطاطس المهروسة
– ملعقة اكل من زيت الخضار
– نصف كيلو من الدجاج او الديك الرومي المطحون المطهي
– نصف كوب من البصل المفروم
– حبة من فلفل الاحمر البارد المفرومة جيدا
– علبة من الفاصوليا الحمراء
– نصف كوب من صلصة الطماطم المطهية بالثوم
– ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير :
تفرد عجينة البف بيستري في وعاء عميق للفرن ,, يمزج البطاطس مع مكعب واحد ماجي في وعاء ويضاف الى العجينة ,, يسخن في وعاء اخر الزيت على درجة حرارة متوسطة ويضاف له الدجاج والبصل والفلفل البارد ويطهى الى ان يذبل البصل والفلفل ,, ويضاف له الفاصوليا و النصف الثاني من مكعب الدجاج وصلصة الطماطم والماء ,, الى ان تتخلله الحرارة ويضاف على عجينة البطاطس وتخبز بالفرن لمده 30 دقيقة وتزين بالخس والجبن والزيتون,, حسب الذوق …
سكالوب الدجاج عبارة عن اسكالوب دجاج متبل بالبصل و الفلفل الأحمر و الكسبرة الخضراء و عصير الليمون و زيت الزيتونالمقادير 1 حبة بصل ملعقة طعام من الكسبرة الخضراء عصير ليمونة حامضة 1 كيلوغرام من اسكالوب الدجاج قليل من زيت الزيتون 2 حبة فلفل أحمر حار الطريقة يخلط البصل و الفلفل الأحمر و الكسبرة الخضراء و عصير الليمون بالإضافة إلى قليل من قشر الليمون في الخلاط ترق قطع الاسكالوب بالمرقاق ثم تقطع إلى ثلاث قطع و تتبل بخليط البصل ثم تدهن بزيت الزيتون و توضع في الأسياخ ثم تشوى منقوووووول
أصابع كفتة الدجاج تحتوي على الدجاج و البصل و البيض و السميد و البقسماط و الفلفل الأحمر الحلو و الكسبرة الخضراء و الملح و تقلى في الزيتالمقادير كيلوغرام من الدجاج الفيليه 1 حبة بصل ربع كوب كسبرة خضراء 1 حبة فلفل أخضر حار نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أسود 2 حبة بيض 2 ملعقة سميد بقسماط زيت نباتي الطريقة يقطع البصل و الفلفل الأخضر و تفرم الكسبرة الخضراء و يخفق البيض كلاً على حدا يتبل الدجاج بالبصل و الكسبرة الخضراء و الفلفل الأخضر و الملح و الفلفل الأسود يفرم الخليط في مفرمة كهربائية فرما متوسطا ثم يضاف إليه السميد و إحدى البيضتين ثم يمزج المقدار جيدا يشكل من العجين السابق شكل أصابع الكفته ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط ثم تترك لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة تقلى في الزيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم منقوووووووووول
فراخ محمره فى الفرن و محشيه خلطه رز ….. تفتح النفس و تجرى الريق
المقادير.
2 دجاجة متوسطة
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح– فلفل–
2 كوب أرز مغسول
ملعقة كبيرة بهارات– ملعقة كبيرة قرفة
بصلة سليمة صغيرة
حبهان و مستكة و ورق لاورو (يشبة ورق الشجر و يباع عند العطار )
الطريقة……
1- يغسل الدجاج جيدا و يصفى من ماءة و يدعك من الداخل و الخارج بقليل من الملح والفلفل و عصير الليمون.
2- يحمر البصل المفروم فى السمن و يضاف الية الأرز المغسول و الملح و الفلفل و البهارات و القرفة و العصاج
الناضج و الزبيب ( حسب الرغبة ) و يضاف ماء يكفى لتغطية الأرز فقط (( لا تضيفى ماء كثير حتى لا يتعجن الأرز لأنه سوف يسلق مرة أخرى أثناء نضج الدجاج )
3- يغلى الأرز قليلا و يقلب و نطفىء النار فوراو نتركة ليبرد
4- يحشى الدجاج بالأرز مع مراعاة عدم ملء الدجاجة كثيرا (( لأن الأرز بيتضاعف حجمة و بيخرج خارج الدجاجة لو كان الأرز كثير زيادة عن اللزوم ))
5- تخاط الدجاجة من الفتحة السفلية .
– جهزى أناء الشوربة ماء بيغلى و معة بصلة صغيرةو ملح و فلفل و حبهان و مستكة و ورق لاورو
7- أسقطى فية الدجاج بأحتراس و يترك حتى مرحلة قبل النضج بقليل
8-انشلى الفرخة من الشوربة وادهنيها بالعسل الاسود وضعيها فى الفرن تتحمر وبالف هنا
منقول بس مش كله
دجاج تندوري من المأكولات الهندية المشهورة و هو عبارة عن دجاج مقطع أرباع و لبن و جارماسالا و زنجبيل و ثوم و فلفل حار بودرة و كمون و ك***ة ناشفة و عصير ليمونالمقادير 4 قطع دجاج مقسمة أرباع ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي قليل الدسم ملعقة صغيرة جارماسالا ملعقة صغيرة زنجبيل ملعقة صغيرة ثوم ملعقة صغيرة و نصف بودرة الفلفل الحار ربع ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة ك***ة ناشفة ملعقة كبيرة عصير ليمون ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة زيت ذرة بعض القطرات من اللون الأحمر المخصص للطعام الطريقة يقام بوضع ثقبين بالسكين في كل جزء من الدجاج بشكل طولي يخلط اللبن و الجارماسالا و الزنجبيل و بودرة الفلفل الحار و الثوم و الكركم و الك***ة الناشفة و عصير الليمون و الملح و اللون الأحمر و الزيت و يضرب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات يتبل الدجاج بالمزيج السابق و يترك لمدة 3 ساعات يسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية و يوضع الدجاج في صينية الفرن و يخبز حتى ينضج الدجاج و يحمر من الأعلى يخرج الدجاج من الفرن و يوضع في صحن التقديم منقووول
فتة دجاج
عبارة عن دجاج مقطع مكعبات يطهى مع بعض من الطماطم و صلصة الطماطم و الثوم و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و الك***ة الناشفة ثم يوضع مزيج الدجاج فوق الخبز المقلي و يغطى الدجاج باللبن الزباديالمقادير ربع كيلو صدور دجاج 2 حبة طماطم 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 2 فص ثوم ربع ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة كمون ربع ملعقة صغيرة ك***ة ناشفة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 كوب لبن 3 رغيف خبز لبناني زيت للقلي الطريقة يقطع الدجاج مكعبات صغيرة و تفرم الطماطم و يطحن الثوم و يقطع الخبز مكعبات ثم يقلي في زيت غزير حتى يحمر يحمر الثوم في زيت الزيتون تضاف صلصة الطماطم و الطماطم و يحرك على النار ثم يضاف الدجاج و البهارات و يترك على النار حتى ينضج يوضع اللبن في سلطانية و يضاف إليه بعض من الملح و الفلفل الأسود ثم يترك جانباً يوضع الخبز المقلي في طبق التقديم ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ثم يغطى باللبن الزبادي ثم يقدم منقووووووووول
فراخ مخلية محشية باللحمة المفرومة
بسم الله الرحمن الرحيم
أقدم لكم فراخ مخلية محشية هاتعجبكم قوي
أول حاجة تشق الفرخة من الظهر وتخلى من العظم مثل الصورة
ودي كانت نهايتها
وبعدين تبلتها بعصير البصل والملح والفلفل والحبهان المطحون
وبعدين جبت لحمة مفرومة وحطيت عليها البصل اللي أخدت منه العصير وملح وفلفل وصنوبر وفستق( ممكن الأستغناء عنهم ) وفردتها على الفرخة
وبعد كده سلقت بيض وقشرته وصفيته زي ماهو واضح بالصورة
وبعدين لفيتها وقفلتها بخلة الأسنان ولفيتها في البلاستيك اللي بنغطي بيه الأكل علشان لاتنفك والجناحات كمان خليتهم وحشيتهم باللحمة
وبعدين سلقتها عادي زي مابنسلق الفرخة
ولما تستوي نحمرها ولما تبرد نقطعها ونزينها بالشيبس وعملت جنبها مكرونة باشميل وشوربة لسان عصفور وسلطة خضراء
بالهنا والشفا
الأرز مع الدجاج و الزعفران
يتكون من الدجاج و الأرز و الزعفران و الحليب و الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع الهيل و اللبن الزبادي و جوزة الطيب و زيت و ثوم و بصل و قرفة و قرنفل و ورق غار و عصير ليمون و ماء وردالمقادير 2 كوب أرز أمريكي 1000 غرام من الدجاج المقطع أرباع رشتا زعفران 3 ملاعق طعام حليب ساخن عود زنجبيل ملعقة طعام من بذور البابايا نصف كوب نعناع ملعقة صغيرة هيل مطحون كوب لبن زبادي ملح نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب 2 ملعقة طعام زيت 4 فصوص ثوم 1 حبة بصل كبيرة مبشورة عودا قرفة حب الهيل 8 قرنفل 2 ورق غار عصير ليمونة حامضة نصف ملعقة صغيرة ماء ورد 10 غرام من البازيلاء الطريقة بنقع الزعفران في الحليب الساخن و يحرك حتى يذوب و يترك جانبا يطحن الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع مع الماء حتى يتم الحصول على مزيج متماسك يضاف اللبن الزبادي إلى المزيج و يحرك جيدا يضاف الملح و مسحوق الهيل و جوزة الطيب و الدجاج و ينقع الخليط لمدة ساعة واحدة يسخن الزيت و يضاف إليه الثوم و يقلب ثم يضاف البصل حتى يصبح ذهبيا يضاف الدجاج مع الصلصة إلى البصل و يحرك الخليط ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج يرفع الدجاج و يوضع في طبق مستقل ثم يضاف نصف كوب ماء إلى الوعاء و الأرز و يترك الخليط حتى ينضج الأرز ثم يوضع في صحن التقديم مع الدجاج منقوووووووووووول
أسياخ الدجاج المتبل يتكون من دجاج فيليه متبل باللبن الزبادي و بودرة الفلفل الأحمر و الكركم و الكمون و الك***ة الناشفة و مبشور الزنجبيل و الثوم و مشوي في الشوايةالمقادير 1 كيلوغرام من الدجاج الفيليه كوب من اللبن الزبادي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة ملعقة صغيرة من الكركم ملعقة صغيرة من الكمون ملعقة صغيرة من الك***ة الناشفة ملعقة صغيرة من الزنجبيل 1 فص ثوم الطريقة يخلط اللبن الزبادي و الفلفل الحار و الكركم و الكمون و الك***ة الناشفة و الزنجبيل و الثوم جيدا يتبل الدجاج بالخليط السابق و يترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة يشوى الدجاج على الفحم أو في الفرن ثم يقدم منقوووووووووووووول
البيض المغلف بالعجين عبارة عن بيض مسلوق مغلف بالدجاج المفروم و الزنجبيل و الثوم و الخردل و الدقيق و البيض و البقسماطالمقادير 300 غرام من الدجاج المفروم ملعقة صغيرة من الزنجبيل ملعقة طعام من الثوم ملعقة صغيرة من الخردل ربع كوب من الدقيق 13 حبة بيض نصف كوب من البقسماط ماء زيت نباتي الطريقة تخفق حبة واحدة من البيض و يفرم الثوم و الزنجبيل تسلق حبات البيض الإثني عشر و يحرك بحذر لكي يبقى الصفار في وسط البيضة و تترك في الماء مدة 7 دقائق ثم يصفى و يترك ليبرد ثم يقشر يخلط الدجاج و الزنجبيل و الثوم و الخردل تقلب حبات البيض في الدقيق ثم تغلف كل حبة بيض بمزيج الدجاج ثم تدهن بالبيض المخفوق ثم تقلب في البقسماط تقلى حبات البيض في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تصفى و تقدم منقوووووووووووووول
شوى الفراخ على شواية الفرن
بعد ما تتبلين الدجاج وتخلصين حطي الدجاجة وربطيها زين .. خليها تحط رجل على رجل …خخخ اقصد انها تتثبت بالسيخ حتى ما تطيح بعدين … ايضا خذي طرف الجناح واطويه للداخل ورا ظهرها حتى لما تدور ما تنزل جنحانها …
خلي صينية فرن في الاسفل او اي صينية حتى السوائل والدهون تنزل فيها … وشغلى الفرن من فوق لأن افران الغاز اعتقد ما يشتغلون مع بعض … وخلي الحرارة او الشعلة وسط يعني هادية … وخلي الدجاجة تدور … يمكن تاخذ ساعتين … بعدين خذي من السوائل اللي نزلت وكل شوي صبيه على الدجاجة حتى يكسبها لون وطعم حلو ….لحد ما تتحمر … وخلاص …
طريقة عمل كوردن بلو : روعةةةةةة بالصور
المقادير
صدور دجاج حسب عدد افراد الاسرة- لانشون فراخ- ممكن تستخدمى رومى مدخن- جبنة شيدر- 2بيضة- بقسماط- زبدة- خلة اسنان
الطريقة .
هذا الشكل النهائي
.
متنسيش توطى النار اوى عشان الفراخ تستوى اوبعد التحمير غطيها بالفويل ودخليها الفرن لمدة ربع ساعة حتى تكمل سواها
منقوووووووووووووووووول بس بجد تحفه
فراخ بانيه بالكورن فليكس
1/2 ك صدور فراخ – علبة كورن فليكس – بيضة – كوب حليب – ملح وفلفل – خل – زيت – دقيق
الطريقة
نضرب البيضة مع الحليب بالشوكة
نتبل الفراخ بالملح والفلفل والخل ثم نرش رشة دقيق ونخلطهم
ثم نضع عليهم الحليب بالبيض ونخلطهم ثم نضعها فى الكورن فليكس ونضغط بأيدنا ثم نحمرها فى الزيت
منقوووووووووووووووووووووووول
اوعوا تنسوا التقيم اصل انا تعبت عقبال مجمعتها
مواضيع هذا القسم برعاية
ftoka Number one ftoka Number one 418940_9.gif فتكات رائعة Fatakat 418940 القاهرة – مصر