جربوها وهتدعولي
المقادير
فرخة طازجة او العدد الذى تريديه
بصلة كبيرة للتتبيل
عصير ليمونة كبيرة
ملح
فلفل
ملعقة بهارات من
البهارات الاتيه ( ورق لورا – بلحة جوزة الطيب – كبيبة صينى – زر ورد – حبهان – قرفة – 3 اعواد قرنفل – فلفل ابيض ) تطحن وتحفظ فى برطمان محكم الغلق لحين الاستعمال وهى خاصة للفراخ البانية والمشوية واللحوم المعصجة والمطبوخة بالفرن
بقدونس مفرى
فحم
الطريقة
تغسل الفراخ جيدا وتقطع ارباع
تتبل بالبصل والليمون والملح والبهارات والفلفل
توضع بالثلاجة مدة لا تقل عن 10 او 12 ساعة
توضع فى صينية مدهونة بالزبد ويعصر ليمونة على وجهها وتنشر قطع زبد صغيرة عليها
توضع بالفرن مدة النصف ساعة ثم تخرج وتشق بالسكين لاخراج ما بها من دماء وتوضع مرة اخرى بالفرن حتى يتم النضج
توضع قطعة الفحم على النار حتى تتوهج وبعد خروج صينية الفراخ من الفرن يوضع بداخلها طبق صغير به سمن او زبد ونضع الفحمه عليه ونغطيها جيدا حتى تتشرب من رائحة الفحم
توضع الفراخ فى سرفيس التقد يم وتزين بالبقدونس
وتقدم مع سلطة الطحينة والبطاطس المحمرة وبالهنا والشفا مواضيع هذا القسم برعاية
amsmanal amsmanal images/avatars/moon.jpg فتكات نشيطة Fatakat 162467 القاهرة – مصر