طاجن باميه باللحمه الضاني… صينيه مسقعه بالعصاج….. ملوخيه… لحمه بارده… لحمه مسلوقه ومحمرة… ارز…. وورق عنب….. + المخللات طبعا….وسلطه بابا غنوج لأنها بتمووت فيها … والحلو كان الايس كريم…. ودي الصور طمنوني علي شكل السفرة ….. ويارب تكون روحت من عندي مبسوطه
نبدأ بالملوخيه…..
كيلو ملوخيه …… 8 حبات ثوم…. ملح فلفل.. كسبرة ناشفه… وشوربه او مرقه دجاج ولتر ميه لو مش عندك شوربه….
الطريقه….
وتعالي ع النار اغلي الشوربه ال عندك كويس وحطي عليها الملوخيه المخروطه بتاعتك…..
وتطحني التوم كويس جدا لحد مايبقي ناعم… مع الفلفل والملح والكسبرة الناشفه …. وتحمريه في 2 معلقه سمنه او زبده او اي زيت نقي وتعملي الطشه بتاعه الملوخيه طبعا كلنا عارفنا اشهقوا معايا …… ههههههههههههههه
وتسيبيها تاخد غلوة واحده وتطفي عليها مش تسيبيها لما تفور منك عشان ماتسقطش منك في قلب الطبق
………….
طاجن الباميه باللحمه الضاني….
طاجن البامية باللحمه الضانى اكله لذيذة وهتعجبكمالمقادير:
كيلو لحم ضاني ** كيلو الا ربع باميةملعقة وربع ثوم مفروم كبيرةزيت اوسمن للتحمير ** كوب كبير من عصير الطماطم3 كوب من مرقة اللحم الضانيملح فلفل اسود وتوابل زى ما تحب
**الطريقة:-
يسلق اللحم الضانى نصف تسوية ويترك جانبانقوم بتجهيز البامية للطبخ بغسلها وتقليمها او باميه (جاهزة) تحمرالبامية بالسمن لمدة خمس دقائق على النار وتترك جانبا ثمنضع السمن فى الطاجن ثم نضيف له الثوم ويحمر حتى يصبح ذهبى اللون ثم نضيف له عصير الطماطم ويترك على النارحتى الغليانبعض الوقت ثم نضيف له مرقة اللحم الضانى ويترك على النارمرة اخرىثم نضيف له الملح والفلفل الأسود وزى ما تحب توابلثم نضع به البامية المجهزة من قبل واللحمه ويترك على نارالبوتجازحتى الغليان ثم يوضع بالفرن ويترك حتى تمام النضج
ويقدم بصحة وهنا يا رب تعجبكم
اللحمه البارده
عرق لحم ( نطلبه من عند الجزار حسب الوزناللي عاوزينة )خيط الجزار ( نطلبه من عند الجزار برضه )8 فصوص ثوم ( ممكن نزودهم حسب الطلب)3 معالق كبيرة سمنةملح / فلفل اسود / بهارات / حبهانخضار مختلف ( جزرةمقطعة / بطاطس مقعة / بازلاء / اي خضار تحبي تضيفيه )الطريقةنخرم اللحمة في اماكن مختلفة بطرف السكينة و نحط في الأماكن دي فصوصالثوم (ممكن نتبل التوم بملح و فلفل الأول)في نفس الأماكن اللي حطينا فيها الثوم ممكن نحط الحبهان , بس يفضل منكترش من الحبهان نلف اللحمة بخيط الجزار ( فيه ناس بتلفها بدوبار , بس خيط الجزارأحسن لأنه حاجه طبيعية و هتدي طعم لذيذ)بعد لما نلف اللحمة كويس بحيث ان الثوم ميطلعش ولا يقع منها نبدأ نسخن السمنه في قلاية غويطه و نحط فيها عرق اللحمة نبدأ في الأول نشوح اللحمة , نقلبها على كل جنب لحد لماكلها تتشوح , بعد كدا نغطيها 10 دقايق لحد لما تبدأ تنزل الميه بتاعتها نحط قطع البطاطس والجزر و الخضار , بس منحطش كتير , عشان يستوي كويس , يعني مجرد قطع قليلة و بسيطةتضيف طعم بسنضيف الملح والفلفل بتاعنا و البهاراتنبص عليها كل شوية و نقلبها يمين و شمال , و كل ما تشرب الميهبتاعتها نضيف شوية ميه من عندنا ( الميه تبقا دافيه شوية مش من الحنفية )نختبر اللحمة كل شويةبالشوكة , اول ما نلاقي سواها بقا كويس نشيلها من على النار ( بتاخد تقريبا 45دقيقه على النار )أول ماتستوي , نرفعها و نصفيها من الصوص بتاعها , و نستنا انها تبرد و نقطعها شرائح (ممكن بعد لما نطلعها من النار نحطها في الفرن فوق 5 دقايق على الشواية العلوية عشان وشها ينشف و يتحمر , بس دي حاجه اختيارية )بنحطها في اطباق و نصب عليها من الصوص و نحط حواليها البطاطس و الجزرو الخضار اللي كان معاها
مواضيع هذا القسم برعاية
om<<<koky om<<<koky 136888_18.gif فتكات ست الكل Fatakat 136888 القاهرة . مدينه نصر – القاهرة > في بيتي مملكتي الخاصه جداااااااااااا….
سبحان الله و بحمده