السلام عليكم كيفكم يا حبيباتي
من فترة عملت عزومة لصديقتي تركية هي و جوزها لسة متجوزين جديد و حبيت أعمل في العشاء شئ مختلف
و خفيف و ما يكون حار لأن ضيوفي ما ياكلو الحار و الشطة و أخيرا عملت تشكيلة من أكلات أسيوية طبعا أخذت وصفات من النات و أضفت عليهم لمساتي السحرية
و طلعت النتيجة روعة و ضيوفي عجبهم الأكل
نبدأ أولا بالنودلز الصينية بالدجاج
طبعا حافضت على الوصفة مع اظافة بعض البهارات من تونس
1–جبت صدر دجاج أو اسكالوب و قطعتو قطع صغيرة و قليتو في زيت زيتون +بصلة مقطعة +ثوم+ملح+فلفل أسود+زنجبيل+زعفران او كركم
بعد ما قليتو مدة 10 دقايق تركتو في و عاء عل جنب و نروح للمرحلة 2 ====)
2–في نفس المقلى الي سوينا في الدجاج نحط ملعقتين زيت و نقلي 5 بيظات و نضيف عليهم من فوق نصف حبة ملفوف كبيرة مقطعة +ملح+فلفل أسود+شوية زعفران
و نقليهم مع بعض و ما تخافو من كمية الملفوف لأنو بعدين لما تنزل منو المي ببينقص حجمو و يصير شوي
نمرق بنصف كأس من الماء و نغطيه و نخليه يستوي و من وقت لوقت نقلب و ما تخافو على البيض لا يلزق كمية الماء الي في الملفوف ما تخليه يلصق في قاع الوعاء
3–لما يذبل الملفوف بنضيف عليه 250 من بذور الصوجا (ان توفرت طبعا عموما هي نوع من الفاصوليا و هي صينية و يستعملوها الصينيين في كل وصفاتهم بتلاقوها في السوبر ماركت أين تباع الأغذية و البهارات الصينية و الاسوية بصفة عامة)
–نزيد اثنين جزر مبروشين بنقلبهن مع بعض مدة 5 دقائق
—-نجيب الدجاج الي خليناه على جنب و نخلط الخليط كلو مع بعض
4-في مقلى أخر بنكون سوينا النودلز مع شوية ملح نصف استواء و ما نقلب كثير مشان ما تتفتت النودلز و بعدين نضيفهم على الخليط مع الدجاج
و هذا طبق النودلز جاهز و خلصنا منو عملتو بنفس الطريقة الصينية ما نقص منو الا مرق الصوجا ,,خلصو المصاري و أنا بالسوق و ما اشتريتو هههه
جربوه صدقوني كتير طيب و صحي
الوصفة الثانية و هي الميني تارت عل شكل معالق بكريمة الأفوكادو
هي بصراحة فكرة أكثر ما تكون وصفة و ممكن نعملها في اي و قت ,,مقرمشين هالمعالق ههههه
–الطريقة سهلة عملت عجينة تارت مالحة و شكلتها في القوالب و خبزتها في الفرن
–الحشو عبارة عن حبة افوكادو مقشرة+عصير نصف ليمونة+ملح+فلفل أسود +ملعقة مايونيز+ملعقة كريم فريش+شوية تونة أو دجاج مفروم طبعا مستوي و نحط الكل في food processor
الفكرة 3 و هي عبارة عن مقبلات او "appetizers" و بالفرنسي "les Amuses gueule"
–جبت عجينة مورقة جاهزة ,,فردتها و خليتها سميكة شوية مشان يجو عاليين و نقدر نحشيهم
–نقطعهم دوائر و نحطهم بالفرن و لما يستوو بنشيل قلبهم و نحشيهم و ممكن نشتريهم جاهزين بس في البيت أحسن بصراحة
======) الحشو عندي 3 أنواع حشو
–الي على اليمين عبارة عن بطاطا+جزر+جلبانة (البازلاء ) كلهم مستويين و اضفتلهم ملح+فلفل أسود+ملعقة مايونيز
–الي في الوسط هذا روبيان طازج +ذرة+بيض مقطع و ملعقة خردل
–الي على الشمال هذي كيمة الافوكادو
الفكرة الرابعة و هي الميني تارت
—عملت عجينة التارت شوفو الوصفة هنا
https://fatakat.univanet.com/#3967831
–شكلتها في القوالب و حشيتها و زينتها بالزيتون مقطع+بندورة صغيرة
–و الي على جنب الي فيهم أعواد هدول سومون مدخن و محشيين بكريمة الأفوكادو
— شوفوا المكونات من الصورة
السوشي sushis الياباني
–الوصفة طويلة و لازمها شرح مفصل مشان تجيكم طيبة مثل الي طلعت معي انشاء الله بالليل بنزلها في موضوع لحالها
الوصفة 5 و هي prawn cracker+ "البريك" الصيني
====) نبدأ بال prawn cracker
-العجينة(سائلة)
–2 بيضات
–100 غ طحين
–50 غ طحين ذرة
–ملعقة زيت
–كأس صغير من الحليب
–50 غ من الخميرة
—
500 غ روبيان طازج متبل بفلفل أسود و ملح
=====)نخلط مكونات العجينة و نخليها ترتاح 1 ساعة
–نسخن كثير زيت في وعاء
–نغمس الروبيان في العجينة أو الخليط و نقليهم لحد ما يصير لونهم ذهبي جميل
–نقدمهم مصحوبين مع مرق الصوجا و الشيلي صوص ههههه و الله ما كنت بعرف كل هاذ بس من خلال هالعشاء اكتشفت كتيييير تسميات
-"البريك" الصيني
بالنسبة للبريك حشوتو هي عبارة عن بطاطا مهروسة +تونة أو دجاج مفروم مستوي او اسكالوب مع فلفل أسود و كركم و ملح و نجيب عجينة الفيلو أو الجلاش و نعملهم مثل الاصابع و نقليهم في الزيت
–و ده الديكور الي عملتو للطاولة
و أخيرا نجي للديسير و التحلية مع كوب من الشاي الصيني "الشاي بالياسمين" و الماكارون مع البراونيز الي حضرتو في 5 دقايق بس ,اي و الله ما بيخذ اكثر من 5 دقايق وهلا بعطيكم الوصفة السحرية, البسيطة و الطيبة
200 غ شوكولا
80 غ زبدة
50 غ طحين
ملعقة اكل ماء
2 معالق لوز مهروس
2 معالق من أي نوع من الفواكه الجافة
150 غ سكر
3 بيضات
كيس سكر فانيليا
======) في حمام مائي او فالميكروايف نذوب الشوكولا+الزبدة+الماء
======)نضرب البيض+السكر+الفانيليا حتى يصير لونهم أبيض
======)نضيف كل الفواكه الجافة +الطحين للبيض+الشوكولا الذائبة نخلط الكل مع بعض و نجيب قالب الطبخ ندهنو بالزبدة نسكب الخليط و ندخلو الميكرويف درجة 170 مدة 5 دقائق و بس
=====)للزينة من فوق نعمل جاناش ganache
25 غ من الكريم فريش+ملعقة أكل زبدة +ملعقة أكل سكر و نحطهم على نار خفيفة و أول ما تغلي الكريمة نشيل من على النار و نضيف الشوكولا و نحرك جيدا بالمضرب اليدوي أو ملعقة خشب و هيك نتحصل على ال ganache و هالكريمة تصلح لزينة كل أنواع القاتوهات
====)نسكبها فوق البراونيز قبل ما نقطعو و نسويها بسكين يكون كبير و ممكن نرش عليه شوية coconut حسب الرغبة و تاكلو بالصحة و الهناء
الحمد لله كملنا هههه سامحوني طولت عليكم بس حبيت اشاركم كل الوصفات بالشرح المفصل بقى السوشي انشاء الله رح نزلو في موضوع لحالو
طبعا أنا بلشت قبل بيوم من العزومة مثلا الحشو و كل قوالب التارت و المقبلات و تتبيلة السلطة و الخظار الي حطيتهم بالنودلز كلو عملتو قبل بيوم و حطيتو بالثلاجة و يوم العزومة كملت البراونيز و بقية المراحل و ظيفتي ما قصرت غسلت معي المواعين هههه
انشاء الله يعجبوكم الوصفات و في انتظالر أرائكم و تقييمكم
مواضيع هذا القسم برعاية
rosebonbon rosebonbon 827505_3.gif فتكات متميزة Fatakat 827505 tunis – tunis