معلش انا غبت عنكم كام يوم معلش احتمال مااقدر اواصل معاكم لانى جدى توفى :m ood12::sFun_ bangdesk::::: yarab::::::::::
امبارح وتعبانة جداااااااااااااااااااااااا لانى فى الغربة وبجد خايفة وتعبانة وجوزى طول النهار والليل فى الشغل
من الساعة 8 الصبح اللى الساعة 8 مساءا فتقبلوا منى هذه الولاائم
يارب تنال اعجباكم مستنية ردودكم وتفاعلكم معايا
بسم الله نبدا الخطوة الاولى او الطريقة الاولى لعمل البريانى
وعلى فكرة ممكن تعملى البريانى على حسب اى نوع بهار عندك بس طبعا لو موجود هيكون افضل
يالا نبتدى ياحلووووووووووووين
خطوات بالصور لبرياني اللحم
المقادير :
2 كيلو لحم .
6 أكواب رز .
4 طماطم .
3 بصلات .
3 بطاطس .
معجون طماطم – زبادي .
زعفران
بهارات
الطريقة :
1- يقطع اللحم الى قطع صغيرة ويغسل .
2- يغلي اللحم لمدة 45 دقيقة , يضاف
الملح , الفلفل , والليمون .
( تاكدي من ازالة الفقاعات التي تتجمع
في الاعلى ) .
3- بينما يغلي اللحم , تقطع الخضروات
الى قطع صغيرة
4- يغسل الرز ويترك جانبا .
5- في هذه الاثناء يكون اللحم جاهزا .
6- يحمر البصل حتى يصبح لونة ذهبيا .
7- يضاف اللحم ويخلط مع البصل .
8- تضاف الى البصل واللحم كل من :
3 ملاعق صغيرة بهارات , 2 ملعقة من الكركم
ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الاحمر ,
وملعقة واحدة صغيرة كزبرة .
9- يضاف الزبادي ويخلط
10- ثم يضاف البطاطس
11- ثم تضاف الطماطم المقطعة .
12- تضاف بقية الخضروات وتخلط .
13- يغطى الخليط في القدر ويترك لمدة 5 دقائق .
– يضاف معجون الطماطم ,ويخلط ثم يترك
مغطيا لمدة 10 دقائق .
15- خلال هذه الفترة , يسلق الرز حتى يكون
نصف نضج
16- ضع نصف الرز في وعاء اكبر .
17- ثم ضع خليط اللحم فوق الرز .
18- ضع نصف الرز الاخر فوق الخليط .
وهكذا سيكون لديكي ثلاث طبقات فوق
بعض الرز ثم اللحم ثم الرز .
ثم اضيفي الزعفران المنقوع
على سطح الرز .
19- يغطى القدر بالالمنيوم يطبخ لمدة
( 10 – 20 دقيقه ) على نار هادئة .
20- عندما ينضج الرز يغرف الاكل في الاطباق
مع اضافة شرائح البصل المقلي وبيض مسلوق
وبا الهنا والشفا
طريقة عمل البرياني بالصور ودى الخطوة التانية او الطريقة التانية
قصتي مع البرياني هي اني مصرية و كان مستجد علي عمل الاكلات الخليجيه مثل الكبسة .. الخ
و لكن بعد انتشار بيع الارز البسمتي بمصر و باسعار رخيصة
مليش حجه
المهم
حصلت علي طريقة برياني
و بدأت باعداد و انا حطه ايدي علي قلبي من النتيجه .. و لكن الحمد الله النتيجه مرضية جدا
و فكرت طرح الموضوع لتشاركوني فرحة اعداد البرياني و لاول مرة في بيتنا العامر
المقادير
نصف كليو فراخ فيلية + 3 م /ك بهارات برياني مطحونة + زيت + 2 بصلة متوسطة + ثوم مفري + جنزبيل مفري + مقدار من الماء + ملح و فلفل اسود + 1 حبة طماطم كبيرة طرنشات + 1 كوب زبادي + 2 ك ارز بسمتي + نصف ملعقه ص بودة الزعفران +بسلة للتقديم
الطريقة
-اولا… في طبق نضع الفراخ الفيليه قطع و عليها بهارات برياني 2 م/ك
-ثانيا … نحضر حلة نضع مقدار من الزيت و عندما يسخن نضع الفراخ الفيليه و تشوح علي نار عالية و نرش عليها ملح و الفلفل
-و بعد التحمير ترفع في طبق خارجي
-في نفس الحلة نضع البصل مفري و يشوح حتي الزبول و نضع عليه 1 م /ص ثوم مفري و جنزبيل مفري
-و يشوح الخليط و نضع علية 1م/ص بهارات برياني
-ثم نرد عليها الفراخ الحمرة و تقلب
-نضع عليها مقدار من الماء و تترك لتغلي
-نضع علي الوش شرائح من الطماطم لتغطي الوجه
-و نضع علبه الزبادي لتغطي السطح
( ما لحقت اصور هذه الخطوة كنت مرتبكه جدا )
-ثم نضع مقدار الارز المنقوع لمدة 30ق
-و يكون مقدار الماء يغطي السطح
-و يترك ليغلي حتي تقصر المياه و نحصر قليل من الماء نضع عليها نصف ملعقة صغيره بودرة الزعفران و نحفر 3 حفر في الارز و نضع الزعفران و نغطي الارز و يترك تقريبا لمدة ساعة .. و 10ق تقريبا … بصراحة استوينا لحد ما استوي
-البسلة
-توضع في ماء مغلي و تسلق ثم توضع في ماء مثلج للحفاظ علي لونها
-و عند التقديم
-نحضر طاسة نضع فيها قطهة من الزبدة و نرش عليها ملح و فلفل و ناخد نصف الكمية و يصب علي وش الارز قبل الغرف
-و نضع علي باقي الزبدة البسلة و تشوح و توضع علي طبق الارز بعد الغرف
و بالهنا و الشفا
اتمني ان تكون طريقتي صحيحة … بس الطعم رائع
ملاحظتي … كان لابد من استعمل قطع من الفراخ الصحيحة و ليس الفيليه … لان الفراخ ذابت مع الارز و كان جاري البحث عنها )
ودى الطريقة التالتة طريقة عمل البرياني الهندي
المقادير :-
**دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان
**3 علبة لبن زبادي
**2 حبة بصل
**5 فصوص ثوم
**البهارات (قرفة ، قرنفل ، هيل ، كركم ، شطة حمراء ، زعفران)
**3 كاسات رز
ملحوظة : ممكن عمل قطع اللحم
الطريقـــــة :-
*يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة
تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبيــــــة اللون
ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع مــن على النار ويصفى من الزيت.
*يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحــــــوق الكركم والملح والشطة
الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على
نار هادئة حتى ينضج.
*يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف
البصل المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحـــل
بالماء ويغطى جيداً ويترك على نار هادئة.
*يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل
يارب تعجبكم واتمنى ردودكم الطيبة
نسيت اقولكم على طريقة رابعة وهى البريانى العراقى يارب يعجبكم
برياني عراقي
البرياني العراقي
المقادير:
رز بسمتي المهيدب
دجاجة
بهارات ناعمة : ملعقة صغيرة هيل ، ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود ،ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، ربع ملعقة صغيرة
قرفة ، أقل من ربع ملعقة صغيرة قرنفل ، نصف ملعقة صغيرة ليمون اسود جاف
ملعقة صغيرة ملح
مشروم شرائح
لفتين شعيرية
ربع قالب زبدة
كأس لبن زبادي
ربع ملعقة صغيرة زعفران منقوع بقليل من الماء الساخن
3 بطاطا كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة
لوز وزبيب للسطح
4 حبات فلفل حار
الطريقة :
* تُسلق الدجاجة بماء وملح و5 قطع هيل وقطعة قرفة الى ان تنضج ثم تُصفى
* تُقلى البطاطس المكعبات
* يُخلى الدجاج من العظام
* تذوب الزبدة في مقلاة ويضاف المشروم ويقلب ثم يضاف البطاطس والدجاج المقطع والزبيب
والبهارات جميعها وكأس اللبن وتخلط المقادير جيدا وتوضع جانبا
* في قدر نضيف ربع قالب زبدة وملعقة زيت لكي لا تسود الزبدة اثناء الطبخ
*نضع الشعرية والقليل من الهيل الناعم وتحمر الشعيرية ثم يضاف ماء سلق الدجاج
* نضيف الرز ويترك الى ان ينضج ثم نضيف الفلفل الحار على السطح ومنقوع الزعفران
* عندما ينضج الرز نشكل حفرة في الرز ونضع خلطة الدجاج السابقة
* يترك على حرارة هادئة الى وقت التقديم
* تقلب الخلطة مع الرز
* يوضع البرياني العراقي في طبق التقديم ويوضع اللوز المحمر على السطح والفلفل الأخضر
مواضيع هذا القسم برعاية
نيدو الحنونة نيدو الحنونة 203396_11.gif فتكات ست الكل Fatakat 203396 بحب الناس الرايقة اللى بتضحك ع طول (عذرا يادنيا الجنة تنادينى) – قطر بلدى الثانى الجمييييييل(اكرمنى بالجنة يارب)