خبز القمح الكامل يساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم
ما الفرق في مستوى الالياف الغذائية بين الخبز المصنوع من طحين أبيض وآخر مصنرع من طحين قمح كامل؟
استنادا الى جداول القيمة الغذائية التابعة لوزارة الصحة العالميه لعام 2024
فأن الكماج الابيض يحتوي على نسبة ضئيلة من الالياف الغذائية تتراوح بين 3،0-6،0 غرام لكل 100 غرام من الخبز.آما الخبز الكماج المصنوع من الطحين قمح، فيحتوي على 7،4 غرام من الالياف الغذائية لكل 100 غرام من
الخبز،ويمكن القول ان الفرق الشاسع في كمية الالياف الغذائية بين الخبز
الابيض والقمح الكامل يجعل الخبز المصنوع من القمح الكامل الكامل يفوقه
بشكل كبير في القيمة الغذائية،وفي الواقع فأن الخبز الابيض لا يختلف كثيرا
عن السكر الابيض في قيمته الغذائية وفي طريقة هضمه في الجسم.
-هل يختلف الخبز الابيض عن خبز طحين القمح الكامل في كمية النشويات التي يحتويها؟
لايوجد فرق ملحوظ في كمية النشويات التي تحتويها الانواع المختلفة من
الخبز سواء كانت مصنوعة من طحين ابيض قمح كامل،وبشكل عام،فأن 100
غرام من الخبز يحتوي على50غراما من النشويات(الكيبروهيدرات)ومن جانب
آخر فان الخبز الابيض على مستوى اعلى بقليل من السعرات الحرارية
مقارنة مع الخبز المصنوع من الطحين قمح كامل.
-لماذا ينصح المصابون بالسكري باستهلاك خبز مصنوع من طحين كامل؟
-بينت دراسات عديدة افضلية خبز القمح الكامل على الابيض لمرضى
السكري،والسبب في ذلك يعود كما يفسر العلماء لاحتواء خبز القمح الكامل
على مستوىعال من الالياف الغذائية ومعدن المغنيزيوم وهما الذين يحسنان
من فعالية الانسولين في الجسم،ما يساهم في توازن افضل لمستوى السكر في
الدم.ومن الجدير بالذكر ان مرضى السكري من النوع الثاني يكون في ذاته
مصحوباً بمقارنة الجسم للانسولين وارتفاع تركيز الانسولين في الدم كنتيجة
لخلل في فعاليته.اما استهلاك خبز القمح الكامل،فقد ادى في احدى الدراسات
الى تحسين اداء الانسولين في الجسم فخفض تركيزه في الدم في الصوم
(على الريق)بنسبة 10 |: بسبب الزيادة في فعاليته.
اضافة الى ذلك،فأن استهلاك الالياف الغذائية يساعد في تخفض مستوى
الكولسترول في الدم وبهذا يقلل من خطر الاصابة بامراض القلب والشراين.ان
هذا الامر هو في غاية الاهمية للمصاب بالسكري لان الابحاث تشير الى حوالي
70% من الاشخاص المصابين بالسكري يموتون بسبب امراض القلب
والشراين.ومن جانب أخر،فأن استبدال الخبز الابيض بخبز القمح الكامل
يساعد في التخلص من السمنة والمحافظة على وزن مناسب وذلك لان الالياف
الغذائية تساعد في الشعور بالشبع.
ومن الجدير بالذكر ان ابحاثا اشارت الى دور خبز القمح الكامل على الوقاية
من مرض السكري حيث تبين ان استهلاكا منتظماً لهذا النوع من الخبز
يخفض بشكل ملحوظ من خطر الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني لانه
يحافظ على توازن افضل لمستويات الانسولين والسكر في الدم.
-هل كل الخبز الأسمر هو خبز قمح كامل؟
بالطبع ليس كل خبز اسمر هو خبز قمح كامل حيث ان معظم انواع الخبز
الاسمر تتكون من طحين مضافلها صبغة الكارميل،وهي نفس الصبغة
المستخدمة للمشروبات الغازية البنية اللون مثل الكولا،بالاضافة الى النخالة.ان
هذا النوع من الخبز الاسمر لايحمل نفس القيمة الغذائية لخبز القمح الكامل
حيث انه يحتوي على نسبة اقل بكثير من الالياف الغذائية كما انه فقير بمعدن
المغنيزيوم الضروري لتحسين فعالية الانسولين في الدم.وللتأكد من نوع خبز
اسمر معين تهتم بشرائه،يفضل الرجوع الى لائحة المكونات للخبز المدونة
على الغلاف،وفي حالة عدم وجودها يمكن الاستفسار من المخبز عن مكونات
الخبز.
يا رب تكونوا استفدتوا من الموضوع …. اتمنى السلامه للجميع ان شاء الله
منقول للأمانة…
Monaliza ^_^ Monaliza ^_^ 240230_12.gif سوبر فتكات Fatakat 240230 قلب زوجي – حضن حبيبي