بط بحشوة الشمر والكرفس
المقادير
1/4 كوب زيت زيتون 2 بصل كبير مُقطع على أربع 1 1/2 كوب بصل صغير (شالوت) 2 كوب شمر طازج مُقطع إلى شرائح 1 كوب كرفس مُقطع إلى شرائح 5 فص ثوم شرائح رفيعة 2 كوب قطع عش غراب (مشروم / فطر) 1/2 كوب زيتون أخضر منزوع البذر 2 ملعقة كبيرة زعتر طاوج مفروم ناعم 2 كوب ماء أو مرق ملح وفلفل للبط 1 (بط ) 2 كيلو 2 كوب خليط من قطع الخضروات (جزر/ قرع / بطاطا حلوة) 2 كوب ماء 1 كوب عصير ليمون ملح وفلفل
الطريقة
-يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، يُضاف البصل بنوعيه مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي. -يُضاف الشمر، الكرفس والثوم مع التقليب لمدة ُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، يُضاف البصل بنوعيه مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي. -يُضاف الشمر، الكرفس والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات. -يُضاف عش الغراب، الزيتون الأخضر والزعتر مع التقليب حتى تتجانس المكونات. -يُضاف الماء، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة، يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة. -يُرفع بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد تماماً ويُتبل بالملح والفلفل. للبط -يُغسل البط جيداً وتُنزع الأحشاء ويُجفف . -يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. -يُحشى البط بحوالي 2 كوب من خليط الحشو وتُترك باقي الكمية جانباً. -يوضع الخضروات والماء في صينية فرن، توضع البطة فوق الخضروات، يوزع عليها عصير الليمون ثم تُتـبل بالملح والفلفل. -تُوضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 1 ساعة أو حتى تمام نضج البط (يُغطى بورق ألمونيوم لنصف المدة). -يوضع باقي مقدار الحشو في طبق التقديم، يوضع فوقها البط ثم تُوضع حولها الخضروات. *يُراعى أن تُقطع الخضروات بنفس الحجم.
مواضيع هذا القسم برعاية
بائعة الياسمين بائعة الياسمين 724130_2.gif فتكات متميزة Fatakat 724130 البحيره – مصر