الياباني " الشوماي " Siomai "وطريقة عمله بالصور خطوة خطوة
شوماي
وهو شبيه بالمنتو الحجازي ، الإختلاف ان الشوماي يُقلى بالزيت في النهاية ، وهو رائع جدااا
المقادير :
كأسان ونصف دقيق كويتي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت
أكثر من ثلاث أرباع كأس ماء وأقل من الكأس ، وإن كان دقيق سعودي فيضاف ربع كأس ماء زيادة
للحشو: لحمة مفرومة نيئة ، بصل مفروم ضعف كمية اللحم المفروم ،نصف ملعقة صغيرة
فلفل اسود ناعم ، ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
* تخلط مقادير العجينة وتعجن الى ان تتكون عجينة لينة
* تُكور العجينة الى كويرات متوسطة
* تُفرد على شكل دائري وتُقطع بقطاعة دائرية كبيرة او بكأس كبير لتصبح الدوائر بحجم واحد
* يوضع من الحشو وترفع أطراف الدائرة وتُزم كما هو موضح بالصورة
* تُصف في قدر المنتو ولكن في قدر المنتو يأخذ ما يقارب الساعة ، ويمكن استخدام قدر الضغط
وذلك أن يُصف الشوماي في صفاية قدر الضغط بعد دهنها بالزيت
* يوضع قليل من الماء والملح في قدر الضغط ويغلق جيدا ويرفع على النار لمدة عشر دقائق فقط
* ان كان قدر الضغط صغير ولا تستوعب الصفاية الكمية كلها يمكنك توزيع الكمية على أجزاء لأن في قدر
الضغط لا يأخذ وقت كثير .
* يرفع الشوماي من قدر الضغط ويترك الى ان يبرد
* يُقلى الشوماي في زيت غزير ساخن بصاج تيفال الى ان يشقرمع التقليب المستمر ، ونستخدم التيفال لكي لا يلتصق الشوماي بالصاج اثناء القلي .
* يقدم مع صلصة السبرنق رولز
الطريقة بالصور :
تُكور العجينة الى كويرات
تُفرد الكور وتقطع الى دوائر وتحشى ثم تقفل كما هو موضح بالصور
تُقفل بهذا الشكل على هيئة زم الى الأعلى
تُصف في قدر المنتو المدهون بالزيت
وهنا في صفاية قدر الضغط وهي اسرع في الطبخ
تُرفع من الصفاية وتترك لتبرد
تٌقلى الشوماي بالزيت الغزير الساخن الى ان تشقرمع التقليب المستمر
الشكل النهائي للشوماي الشبيه بالمنتو الحجازي مع الصوص
وهنا صور أخرى
منقول
قولولنا ايهم احلي الحجازي ام الياباني
مواضيع هذا القسم برعاية
سميه درويش سميه درويش فتكات رائعة Fatakat 106223 القاهره – مصر