بسم الله الرحمن الرحيم
المفتول الفلسطيني
كل سنة وإنتو سالمين وغانمين الخيرات وإلى الله أقرب آمين
أكلتنا المفتول بالطريقة التقليدية الفلسطينية بدون إضافات ، أكلة زاكية كتير وبتنعمل بالعزايم والمناسبات والأعياد و الجمعات واللمّات الحلوة .
أنا بشتري المفتول الطازج الجاهز معبى بأكياس من الأردن وبفرزه عندي بس أنا هلّأ ما عندي فبستعمل باكيتات المفتول الحب الناشف (الكسكس) .
المكونات :
١/٢ كيلومفتول (كسكس ) جاهز، لحم أو دجاج (أنا إستخدمت لحم ودجاج ) ، مطيبات سلق اللحم ، علبة حمص حب مسلوق ، بصل كتيرجوانح، ٤حبات طماطم شرحات ، بصلة ناعمة لخلطها مع المفتول ٣ م ك زيت زيتون ،ملح وفلفل أسود وبهارات وكركم وعين جرادة .
الطريقة :
١ – في ناس بتدبل البصل الجوانح بالأول ثم بتضيفله اللحم والماء بس هيك لمّا ترفعي الريم عن الوجه بتروح معه نكهة البصل الزاكية فأنا بحط اللحم وبضيفله ماء ساخن وبحطه على النار حتى أرفع الريم عن الوجه بعدها بطفي عليه ،بعدين بدبّل البصل بمقلاة لوحده وبضيفه لحلة اللحم +الحمص الحب و الطماطم الشرحات والملح والفلفل الأسود والبهار والكركم وبتركه على جنب بدون نار.
٢ -في حلة خصوصي للمفتول بس أنا ما عندي والمفتول الطازج عادة بحطّه مباشرة بمصفاية كبيرة فوق حلّة اللحم وبغطيه لكن في حالة المفتول الصغير الناشف بتكون حباته كتير صغيرة وبتوقع من خروم المصفاية فأنا بعمل التالي بسخّن شوية ماء وأضيفهم للحب الناشف بكمية يادوب تبلّه بس حتى يكبر شوي وأتركهم ٥ دقايق علشان ينفشو الحبّات ،بعدين بحطه بالمصفاية وأضيفله البصلة المفرومة ناعم وبدق معها عين الجرادة وأضيف فلفل أسود و زيت الزيتون وشوية ملح .
٣ – أرفع المصفايه فوق حلة اللحم وأغطيها كويس بالسولفان عشان البخار ما يطلع وتفتّح حبات المفتول وتستوي والصور بتوضح وأحط الحلة وعليها المصفاة على النار حتى يستوي الدجاج .
٤ – ترفع المصفاة بحذر ويسكب المفتول في صينية التقديم ويسقى بالمرقة اللي في الحلة حتى تحسيه تشرّبها ونفش وطري ويوزع على الوجه الدجاج والبصل والطماطم والحمص ويقدم المرق مع البصل وخلافه في طبق لمن يحب الزيادة .
أتمنى إنكم تجربوه سهل ولذيذ جدآ ولا تنسونا من صالح دعاؤكم
مواضيع هذا القسم برعاية
Om Eleyal Om Eleyal 104774_6.gif فتكات هايلة Fatakat 104774 Hannover – Germany