السلام عليكم جبيباتي الفتوكات جبتلكم و صفة رائعة من المطبخ الجزائري ان شاء الله تعجبكم..
هذه صورة المحاجب او الفطائر الجزائرية
المقادير:
1.العجينة:
4 أكواب دقيق -2 كوب سميد متوسط-ملعقة شاي ملح-ماء للم العجينة.
نلم الكل بالماء حتى نحصل على عجين طري(ليس يابس) ثم نتركه يرتاح ل10 د و نعود اليه و نعجنه كما نعجن الخبر اي لا نقطع العجين خلال العجن بل نمده و نعيده و هكذا مع اظافة الماء بكف اليد حتى يطرى أكثر و أكثر ثم نتركه يستريح مرة ثانية ل 10 د.
ناتي بكاس فيه بعض الزيت و نبلل اليد جيدا بالزيت ثم نضغط على العجين لاخراج كويرات كما في الصورة ولا ننسى تغطيتها حتى لا تجف.
2.الحشو:
حبتين فلفل رومي-3 حبات بصل متوسطة-3 حبات طماطم متوسطة-ملح فلفل أحمر حار مطحون-فلفل اسود.
نقطع الكل الى مكعبات صغيرة و نضعه في قدر مع ملعقتين زيت و نقلب حتى تطهى الخضر كما هو مبين في الصورة.
على سطح مدهون بالزيت نفرد كرية العجين بالاصابع بلطف ونمطها باليد كما في الصورة ونضع ملعقتين من الحشو في الوسط و نغلق لنحصل على هذا الشكل.
و تطهي على نار قوية على كل جهة لمدة 2 الى 3 دقائق.
أنا هنا قدمتها مع حساء العدس و طبق أرز بالخضار و الجبن الطري
ارجو تعجبكم و تجربوها.. و انا حاضرة لاي استفسار مواضيع هذا القسم برعاية
مدام امال الجزائرية مدام امال الجزائرية 1237626_1.gif فتكات نشيطة Fatakat 1237626 الجزائر – الجزائر
سبحان الله و بحمده