*** الكبه المقليه الشاميه (الكوبيبه) لشهر رمضان وللعزومات من شيف نوده (كرنفال فتكات للمبدعات ) ***
الكبه بنعملها بشكل عام في فلسطين وبلاد الشام كطبق جانبي بجانب الطبق الرئيسي خاصه في العزومات وشهر رمضان الكريم
باذن الله تجربو طريقتي وتفرحو بالنتيجه جداااااا …….
المقادير …( تقريبا 30 حبه )
نصف كيلو برغل ناعم (والبرغل هو الفريك بس بيكون مطحون ناعم )
اوقية لحمه مفرومه(اوقيه تساوي ربع كيلو )
ملح
أما الحشوه فتحتاج
نصف كيلو لحمه مفرومه ناعمه
8 حبات بصل
بهارات + ملح + ملعقة سماق
الطريقه …
ننقع البرغل بوضع الماء عليه لمدة ساعه
بعد ساعه رح تلاقو البرغل شرب كل الميه
نصفي البرغل جيدا (( مسألة التصفيه مهمه لانه ازا ما اتصفى كويس العجينه بتفتت وقت القلي ))
بعدين لضمان تصفيه كويسه نضع البرغل في شاش ابيض ونعصره بايدنا كويس
الان صار البرغل جاهز لتجهيز العجينه …. نجيبه ونجيب معاه اوقية اللحمه وملح
وانا ما بحب احط بالعجينه الخارجيه بهارات لانها بتخلي لونها غامق وغير مرغوب فيه من بره .. بس بحط بالحشوه مع اللحمه بهارات
ونستعمل ماكنة الكبه (الكوبيبه) على انعم اسنان للفرم
ونحط بالمفرمه بالتناوب مره اللحمه ومره البرغل
شكلها بعد اول مره فرم
بعدين نضيف الملح ونفرمها مره تانيه علشان كلو يتجانس مع بعضه
وصارت جاهزه العجينه
الان نجهز الحشوه …
نفرم البصل ناااعم جدا ونجهز اللحمه .. وفي ناس بتحط صنوبر حسب الرغبه
تابعووووووووني …………
مواضيع هذا القسم برعاية
شيف نوده شيف نوده 580782_2.gif سوبر فتكات Fatakat 580782 القدس – فلسطين