يسود في اوساط علماء التغذية رأيان متعارضان بخصوص المكملات الغذائية ،فهناك من يقول بعدم اللجوء لها و الاعتماد على ما تقدمه الوجبة العادية من فيتامينات و معادن ، و هناك من يقول بضرورة استعمالها لافتقارالوجبات المعتادة لهذة العناصر واحتياجنا لها نتيجة الظروف البيئية.
و الفيتامينات عناصر غذائية اساسية تعمل على تنظيم التفاعلات الكيميائية داخل الجسم ،فهي تساعد على جعل الطاقة المتواجدة بالطعام متاحة للاستخدام فبدون المقادير الكافية من الانواع الصحيحة تقل كثيرا قدرتنا على الستفادة من العناصر الغذائية الموجودة في طعامنا و تظهراعراض النقص و منها سوء التغذية .
و يقوم كثير من الناس بتدمير العديد من الفيتامينات التي ياكلونها ضمن غذائم دون قصد منهم مثل : استهلاك السكر بكميات كبيرة يؤدي الى عدم الانتفاع بفيتامينات ب1وب6 و حمض الفوليك ،كما ان التدخين يؤثر على انتفاع الجسم بفيتامين ج و ايضا البروتينات الزائدة تعمل على طرد مجموعة متنوعة من الفيتامينات من الجسم ، في حين تدمر المضادات الحيوية و الملينات و مضادات الحموضة و الاسبرين و العديد من الادوية و الضغوط العصبية و النفسية قدرا كبيرا من الفيتامينات .
تصنع أغلب الفيتامينات من قطران الفحم و من المشتقات البترولية الاخرى و رغم انها قد تكون مطابقة كيميائيًا للفيتامينات الطبيعية إلا أنها لا تحقق سوى جزء من النشاط البيولوجي، والفيتامينات التخليقية قد تؤدي بعض وليس كل الوظائف التي تؤديها الفيتامينات الطبيعية، وقد يكون لها آثار إضافية تفوق تلك التي نجدها في الطعام، فصانعو الفتيامينات يحذرون من أن الجرعات الكبيرة من الفيتامينات قد تؤذي الجسم، وقد يؤدي استعمال مقادير قليلة منها باستمرار إلى تراكم تدريجي للسمية بالفيتامينات، فإذا أردت استعمال فيتامينات أو معادن تكميلية فجرب الحصول عليها من مصادرها الطبيعية (الغذائية).
تقدم أطعمة الماكروبيوتك جميع الفيتامينات الضرورية بكميات تساوي أو تفوق المقادير اليومية الموصى بها بدون الحاجة لمكملات، وتعد الأطعمة الرئيسية في نظام الماكروبيوتك: (الحبوب الكاملة ـ الخضراوات الطازجة والورقية ـ البذور والبقول ـ الفاكهة) من أهم الأطعمة الغنية بالفيتامينات.
· الفيتامين: أ (الكاروتين). · مصادره من الطعام: المشمش، الجزر، الخضراوات الورقية، الخضراوات البرتقالية وصفراء اللون، البقدونس، الخوخ، الكوسة. · وظيفته في الجسم: يساعد على النمو الطبيعي، والوظائف التناسلية، مفيد للجلد والأسنان والأغشية المخاطية وللنظر، ويحافظ على المقاومة ضد العدوى. · المقدار اليومي الموصى به للبالغين: 5000 وحدة دولية. · قيمته التقديرية لكميته في طعام الماكروبيوتك: 14789 وحدة دولية.
· الفيتامين: ب1 (ثيامين). · مصادره من الطعام: البقول، الخضراوات الورقية، المكسرات، البذور، الخضراوات، الحبوب الكاملة. · وظيفته في الجسم: يساعد في التمثيل الغذائي للنشويات والسكريات، يبني الشهية والطاقة، يساعد في الهضم ويفيد القلب والكبد. · المقدار اليومي الموصى به للبالغين: 1.2-2 مجم. ·قيمته التقديرية لكميته في طعام الماكروبيوتك: 3 مجم.
· الفيتامين: ب2 (ريبوفلافين). · مصادره من الطعام: لوز،كيلب (عشب بحري)،الخضراوات الورقية ،عش الغراب ، فول الصويا،الخضراوات ،الحبوب الكاملة . وظيفته في الجسم: يحسن مقاومة الامراض،يساعد على النمو الطبيعي ، يحسن صحة الجلد و النظر. المقدار اليومي الموصى به للبالغين: 1,6 -2,6 مجم . قيمته التقديرية لكميته في طعام الماكروبيوتك: 1,85 مجم
الفيتامين:ب12 مصادره من الطعام: فول نابت،دولسي ،كومبو (اعشاب بحرية) ، اطعمة الصويا . وظيفته في الجسم: يمنع تاكل الاعصاب و الخلايا و يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء . المقدار اليومي الموصى به للبالغين: 3-5 مكجم قيمته التقديرية لكميته في طعام الماكروبيوتك:5 مكجم .
الفيتامين: ب6 (نياسين) مصادره من الطعام: كيلب،الخضراوات الورقية ،عش الغراب ،الفول السوداني و البقول و المكسرات ، بذور السمسم ،بذور دوار الشمس ،الحبوب الكاملة . وظيفته في الجسم: سلامة الجهاز العصبي و الصحة الذهنية ، الاحتفاظ بالشهية و سلامة الغدة الكظرية . المقدار اليومي الموصى به للبالغين: 12-20 مجم . قيمته التقديرية لكميته في طعام الماكروبيوتك: 20,3 مجم .
الفيتامين: ج (حمض الاسكوربيك) مصادره من الطعام: بروكلي ،ملفوف بروكسل ،قرنبيط ،كرنب (ملفوف)، فواكه ، بقدونس . وظيفته في الجسم: يساعد في النمو ،يحافظ على الانسجة و المفاصل ، و الاربطة و الاسنان و اللثة ،يساعد على التئام الجروح و مقاومة العدوى . المقدار اليومي الموصى به للبالغين: 75-90 مجم . قيمته التقديرية لكميته في طعام الماكروبيوتك: 236 مجم .
الفيتامين: د مصادره من الطعام:الاسماك ،ضوء الشمس . وظيفته في الجسم: التكوين الطبيعي للاسنان و العظام القوية . المقدار اليومي الموصى به للبالغين: 400 و.د . قيمته التقديرية لكميته في طعام الماكروبيوتك: 400 و.د .
الفيتامين: ه . مصادره من الطعام: الخضراوات الورقية ،المكسرات و البذور ،الزيوت النباتية ، الحبوب الكاملة . وظيفته في الجسم: يساعد للصحة الانجابية و صحة القلب و الاستفادة من الاحماض الدهنية . المقدار اليومي الموصى به للبالغين: 10-30 مجم . قيمته التقديرية لكميته في طعام الماكروبيوتك: 20-45 مجم .
الفيتامين: ك . مصادره من الطعام: الخضراوات الورقية ،اعشاب البحر ،الخضراوات ، الحبوب الكاملة . وظيفته في الجسم: يساعد في تجلط الدم و يقلل خطر النزيف و بخاصة لدى الحوامل . المقدار اليومي الموصى به للبالغين: _ . قيمته التقديرية لكميته في طعام الماكروبيوتك 300-500 مكجم.
و المقصود بالقيمة التقديرية في طعام الماكروبيوتك (لشخص واحد في اليوم الواحد) .
dr.yama dr.yama 46_6.gif مشرفة الموقع Fatakat 46 i wish to live in utopia – my world