العصبــــــــــــــان
كل ما بداخل بطن العلوش من كبد ومصارين وحتى ذلك الردى
2 ربطات معدنوس
2 ربطات سلق
3 بصل
كاس حمص
كاس أرز
نصف كاس نعناع
نصف كاس ثوم مجروش
2 م ك طماطم معجون
2 م ك فلفل أحمر(بابريكا)
2م ك فلفل أسود
1 م ك هريسة (شطة)
2 كأس زيت
2 م ك تابل وكروية
الطريقة:
ينظف كل محتوى بطن العلوش جيدا ثم نقوم بصمط الرئتين في الماء لمدة 10 دقائق وبعد إخراجها من الماء الساخن تقطع هيا والمصارين و الكبد إلى أجزاء صغيرة ويقطع 2 معدنوس 2 سلق والبصل ويخلط الكل مع كل الذي ذكرناه في المقادير ولا تنسي الملح حسب الذوق يترك الخليط جانبا ناتي الآن إلى ذلك الرداء الخشن : الكرشة بعد تنظيفه جيدا من الأوساخ (وضعه في ماء مغلي لبعض الثواني وإخراجه وتنظيفه بالسكين) يقسم إلى اجزاء متساوية ويقع إخاطة كل جزء لوحده مع ترك فتحة صغيرة لإدخال الحشو السابق وبعد إمتلاء كل الأجزاء تقفل الفتحات وباقي الحشو تملئيه في المصرانين الكبيرين وتحكمي إغلاقهم الآن العصبان جاهز ويمكن طبخه مع الكسكسي أو الأرزوأكلات أخرى
بالشفاء والهناء
منقول
مواضيع هذا القسم برعاية
درّة تونس درّة تونس 19339_33.gif سوبر فتكات Fatakat 19339 أريانة – ملهمة الشعوب العربية تونس الخضراء