أخواتي الغاليين وحبايبي الفتوكات الأعزاء
إليكم أولى موضوعاتي وأرجو أن أكون خفيفة عليكم كما أتمنى منكم التقييم وإبداء الرأي وأرجو أن أنفعكم وتنفعوني بردودكم وآرائكم
هذه العجينة جميلة وخفيفة وسهلة وأنا عن نفسي بأستخدمها في وصفات كثيرة مثل (الباتيه المحشي لحم مفروم أو جبنة) ونفس العجينة بعمل بها البيتزا
وحتى لا أطيل عليكم إليكم الوصفة أنا سمتها:
المقادير:
1 كيلو دقيق
2بيضة
3ملاعق زبده أو سمنة نباتي( المتوفر)
ربع ملعقة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2ملاعق كبار سكر سنترفيش
قطعة خميرة بيرة+ ملعقة صغيرة سكر
لبن دافئ للعجن
للحشو:
نصف كيلو لحم مفروم أو نصف كيلو سجق
3-4 بصلات كبار مبشورين
2 فص ثوم مفروم
2 فلفل أخضر بارد مقطع مكعبات صغيرة
2 طماطم مقطعة مكعبات
ملح – فلفل – بهارات لحم
زجاجة كاتشب بارد
أو:- جبنة بيضاء قريش أو حسب الرغبة + ملعقة نعناع جاف + 1ملعقة زيت نباتي
للوجه:
بيضة
ملعقة لبن
ذرة ملح + فلفل
سمسم أو حبة البركة أو جبنة الرومي
واليكم الطريقة بالتفصيل الممل
1- نضع في طبق غويط الخميرة + ملعقة سكر + ربع كوب لبن دافئ
ونقلبهم جيدا حتى تذوب الخميرة ونغطيها بطبق ونتركها جانبا لتخمر
2- وحتى تخمر الخميرة نضع في طبق العجن الدقيق بعد نخله طبعا ونضع كل المكونات الجافة (الملح-البيكنج بودر-السكر ) ونقلب
3- نضع السمن ونفرك باليد حتى تتوه السمن في الدقيق
4- في طبق غويط نضع البيضتين ونربهم جيدا بذرة فلفل ثم نضعهم على الدقيق ونقلب جيدا حتى يتوه في الدقيق
5- بعد ذلك تكون الخميرة قد خمرت( ونعرف ذلك بتكون فقاعات أو رغاوي) نصبها على خليط الدقيق السابق ونقلب حتى تتوه
6- نعجن باللبن الدافئ ونضع حبة حبة ونعجن إلى أن تلم العجينة وخدي بالك هذه العجينة لا تأخذ لبن كثير في العجن ولتي وأعجني فيها من عشر الى ربع ساعة على الرخامة حتى تتوزع الخميرة فيها
7- بعد ذلك نضع العجينة في طبق العجن و ندهن وجه العجينة بزيت (حتى لا تتكون قشرة جافة عليها عند تخمرها) ونغطيها بفوطة نظيفة ونتركها في مكان دافئ لتخمر من ساعة ونصف إلى ساعتين
8- في هذه الأثناء نجهز الحشو : في حلة نضع ملعقتين زيت ثم نضع البصل المبشور ونقلب حتى يصفر لونه ثم نضع عليه الثوم والفلفل ونقلب ثم نضع قطع الطماطم واللحم والملح والفلفل والبهارات ونقلب جيدا ونتركها لتنضج ولا يكون فيها أي سائل تماما
9- بعد إتمام النضج نضعها في مصفاة حتى تصفي أي سائل تبقى فيها وتترك لتبرد
10- بعد ما تخمر العجينة نجهز صواني الخبز بدهنها زيت جيدا ثم نحضر طبق به كمية من الكاتشب وطبق مسطح (لفرد العجينة عليه ) نأخذ كورة متوسطة من العجينة ونفردها على الطبق المسطح ونضع ملعقة صغيرة من الكاتشب ثم نضع ملعقة من الحشو ونلم أطراف العجينة ونلفهم لفة صغيرة ثم نضعها في الصينية على الناحية التي حشينا منها و لمناها ونعيد الكرة إلى أن تنتهي العجينة
11- لدهن الوجه نضع في طبق صغير البيض و ملعقة اللبن والملح والفلفل ونربهم جيدا ثم ندهن الوجه بالفرشاة المخصصة لذلك ثم نرشها بالسمسم أو حبة البركة أو الجبنة الرومي حسب الرغبة
12- تترك لتخمر في الصواني ساعة على الأقل
13- تخبز في فرن متوسط الحرارة حوالي ربع ساعة تقريبا إلى أن يحمر وجهها
14- وبالهنا والشفا أنا بأعملها للغذاء والي بيتبقى بنتعشى بيه صدقوني هيعجبكم جدا هو عامل زي العيش الكيزر وطعمه لذيذ جدا وأولادي بيحبوه جدا
وياريت ماتنسوش التقييم والرد لأني تعبت جدا في الموضوع وحتى لا أصاب بالاحباط
واليكم الصور النهائية حتى تتشجعوا وتعملوه
مواضيع هذا القسم برعاية
أم سلمى وبسمة وعلي أم سلمى وبسمة وعلي فتكات حبوبة Fatakat 561101 بورسعيد – مصر