الصفيحة و رولات التونة
أولا العجينة: (طبعا عجينتهم وحدة و هي نفس عجينة البيتزا)
المقادير:
كيلو طحين
م.ص خميرة
زدة سكر
زدة ملح
ربع كوب زيت
و ماء للعجن حسب الحاجة
طبعا اعجنيهم و خلها لحتى تخمر
أولا: الصفيحة:
مقادير لحمة الصفيحة:
نص كيلو لحم مفرم
3 حبات بندورة مفرومة
2 حبة متوسطة بصل مبشور
ذرة فلفل أسود
ذرة ملح (حسب الحاجة)
القليل من قرفة مطحونة
الطريقة:
اخلطيهم معا … و هاد شكلهم…معلش انا صورتهم بعد ما استخدمت منو
طريقة تشكيلها:
تاخدي جزء من العجين و تفردين بالنشابة و يكون ارقق قليلا من سمك البيتزا و تقطعيها على شكل دوائر بالقطاعة (انا ما عندي قطاعة دائرية بحجم متوسط عشان هيك بستخدم غطا بريق الشاي)
خذي دائرة و حطي في قلبها كمية من اللحم ثم سكري عليها العجين بأربع زوايا متل ما واضح بالصورة
أما طريقة تشكيل رولات التونة فهي:
أولا التونة:ا أنا بفتت التونة بالشوكة و بحط عليها شطة و زيتون شرايح و بخلطهم سوا
طريقة تشكيل العجين:
خذي جزء من العجين و افرديه بالنشابة على شكل دائري و يكون السمك رقيق أرق حتى من العجين باللحمة… طبعا لو كانت الدائرة مش مزبوطة او كبيرة بتزبطيها انت بالقطاعة و يفضل يكون حجم الدائرة متل ما واضح في الصورة وبعدين قطعيهم بقطاعة البيتزا أو بالسكين متل ما بتقطعي البيتزا مثلثات
بعدين خذي مثلث من المثلثات و احشيه حشوة التونة و لفيه متل الكرواسون
و بعدين ادهنيهم من فوق بقليل من البيض و رشي عليهم سمسم و حبة البركة و حطيهم بالفرن عالي الحرارة أولا من تحت عشان يتحمرو من تحت و بعدين شوي من فوق عشان يتحمرو من فوق
و هاد شكل الصحن جاهز للأكل …. طبعا انا عملت بيتزا معهم كمان
و الف صحة و هنا مواضيع هذا القسم برعاية
roro-i roro-i فتكات رائعة Fatakat 662329 طرابلس – ليبيا