طريقة عمل الرز البخاري
(الكشنه) والكشنه عباره عن الاضافات الي فوق الرز مثل الجزر والحمص والبصل المحمر وقشر البرتقال المبشور
طريقة عمل الرز البخاري بالصور
المقادير:
لحم بالعضم الكميه والنوع حسب الرغبه
ارز مغسل ومنقوع الكميه والنوع حسب الرغبه ايضا
على حسب عدد الافراد لكل شخص كاس ارز تقريبا
بصل مقطع شرائح رفيعه
طماطم مقطعه مكعبات صغيره
ملعقة معجون طماطم
حمص مسلوق
جزر مقطع الى شرائح طويله ورفيعه
فلفل اخضر حار على حسب الرغبه تكون كامله غير مقطعه
مكعب ماجي خاص للحم
بشر قشرة البرتقال
زبيب عباره عن عنب مجفف
بهارات لسلق اللحمه عباره عن( حبات هيل-قرنفل-قرفه(دارسين)-فلفل اسود-كمون حبوب
كزبره ناشفه ليمون ناشف ورق غار-خولنجان-شيبه) ملح
بهارات مطحونه خاصة بالبخاري والكبسه وهي متوفره جاهزه في السوبر ماركت
وفلفل اسود وملح ليمون وملح
الطريقه:
نبدا بغسل اللحم وتنظيفه وسلقه في ماء مغلي مع البهارات المذكوره اعلاه الخاصه بالسلق وهذه البهارات اساسيه في جميع الاطباق السعوديه وخاصة الارزازمثل الكبسه والبرياني والكابلي والمندي والبخاري
نغسل الارز جيدا ونضعه جانبا
(مع ملاحظة نوع الارز فتوجد انواع لا تحتاج الى نقع حتى لا تستوي كثيرا عند الطبخ )
نقطع البصل الى شرائح رفيعه ( مثلا كيلو لحم يحتاج الى بصلتين متوسطة الحجم)
نحمر البصل في طنجره على النار ونضع معجون الطماطم حتى يذبل قليلا نضيف الجزر المقطع الى شرائح رفيعه وبشر البرتقال والحمص المسلوق والفلفل والطماطم المقطعه الى مكعبات صغيره( كل كيلو لحم حبتين طماطم متوسطة الحجم ) وندعهم يذبلو على نار هادئه مع التقليب المستمر
نضيف ملعقه من الكمون الحبوب وملعقه من البهارات المطحونه ومكعب ماجي
عندما يقارب اللحم من الاستواء نصفيه من المرقه ونضعه فوق البصل والجزر والطماطم مع التقليب المستمر
ندعه تقريبا 20 دقيقه حتى ياخذ اللحم نكهة الكشنه الخاصة بالبخاري ولون الطماطم مواضيع هذا القسم برعاية
anarode anarode 1203782_1.gif ممنوعة من المشاركة Fatakat 1203782 الاسكندرية – مصر