مقادير برياني دجاج لذيذ
١ دجاجة، مقطعه 8 قطع ١ كيلوغرام أرز بسمتي ٤ طماطم وسط ١ بصلة كبيرة ٢ ملعقة كبيرة سمن، او زبده ٤ فص ثوم ١⁄٢ ملعقة صغيره زعفران ١ ملعقة كبيرة ماء ورد فلفل أخضر وأحمر حار ١ ليمون حامض ١ ملعقة كبيرة بهارات برياني ١ ملعقة صغيره فلفل أسود ورق لورا ٨ حب هيل ٨ قرنفل ٢ عود قرفة ١ ملعقة صغيره بهارات ١ ملعقة صغيره جوزة الطيب ملح
طريقة تحضير برياني دجاج لذيذ
١. البرياني يطبخ على مرحلتين الاول، تغسل قطع الدجاج جيدا بالملح وقليل من الخل وتوضع جانبا في مصفاه.
٢. يقطع البصل ويقلى على النار مع السمن حتى يصبح لونه اصفر ثم توضع قطع قطع الدجاج وتقلب حتى تاخد لون.
٣. يضاف 2 فص ثوم مفروم والفلفل الأخضر والاحمر يضاف مرقة ويقلب.
٤. تقطع الطماطم قطع صغيره وتضاف مع الدجاج ثم يقسم الحبهان واللوري والقرنفل ويضافوا مع نفس الخليط على نار هادئه.
٥. يذوب الزعفران مع ماء الورد بعد نقعه ربع ساعه ويضاف ايضا علي الخليط، تترك لمدة نصف ساعه من بداية عمل الخلطة. يرفع من على النار ثم يضاف عصير الليمونه وتترك الخلطة جانبا.
٦. المرحلة الثاني، يغسل الارز وينقع بالماء لمدة 5 دقائق.
٧. يقطع 2 فص الثوم المتبقي ويحمر في الزيت بدون ما يحمر لونه ثم يضاف الارز بعد تصفيتة جيدا ويقلب ثم الجزء الاخر من الحبهان والقرنفل والقرفه ونضع الملح والماء ويقلب ثم يترك على النار حتي يتشرب الماء، تخفف النار جدا ويمكن اضافة القليل من الماء الي ان يستوي الارز، يوضع على سطح الارز قليل من اللون.
٨. تغلق النار ويترك 10دقائق ثم يقلب بشوكه حتي يأخذ اكثر من لون وممكن إضافة خلطة الدجاج مع الارز مع الحرص في التقليب ويكون في طبق كبير او يغرف الارز في طبق التقديم ويوضع اعلي الارز جزء من الخلطة وقطعة او 2 من الدجاج.
٩. لعمل الصوص، يفرم 3 حبة طماطم مع 2 فص ثوم و2 فلفل اخضر و2 فلفل احمر ونصف كوب ماء وقليل من النعناع الاخضر حسب الرغبة و ملح وملعقة سكر بماكنة الكبه ثم يضاف ملعقة صغيرة خل وعصير ليمونه ثم توضع في طبق للتقديم
مواضيع هذا القسم برعاية
نانا مكاوي نانا مكاوي 1082283_2.gif فتكات حبوبة Fatakat 1082283 القاهرة – مصر