قال الله تعالى: 
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً 
[الأحزاب:56].
اللهم صلي على سيدنا محمد وعلى ال سيدنا محمد كما صليت على ابراهيم وعلى ال ابراهيم.
من خلال معلوماتي البسيطة عن الاوزي
احب اولا اعرفكم عنها بشكل مبسط
اكلة القوزي او الاوزي هي مشهورة في بلاد الشام تحديدا
وهي طبق رئيسي مميز جدا واكثر ما يطهى في العزائم والمناسبات السعيدة
وكل بلد من بلاد الشام تشتهر فيها لها خاصيه في طريقتها..
مع الاتفاق في خاصيه العرض للشكل النهائي هو ان يكون اللحم او الدجاج
على راس الطبق او الاكله..
واحب اقولكم عن طريقه اهل سوريا
والعراق في طريقتهم للاوزي
سوريا: عندهم الاوزي تقدم في بقج من العجين في داخلها الارز المفلفل مع
اللحم المفروم والبازيلاء والجزر
العراق : بيعملوها على كتف او فخذ الخروف على التمن يعني الارز المفلفل بمرق الدجاج و
بيسموه التمن اما الاضافات الخاصه بالاوزي لتزيين الارز
هي مشمش مجفف وبازيلاء ولوز وشعيريه
فلسطين : تقدم على شكلين اما على لحم او دجاج حسب كل مدينة
وان شاء الله راح اقدمها لكم على دجاج و بكل تفاصيلها
الأوزي الفلسطينية المــــــلوكيـــة بتكـــــــــــات البلـــــيـــغــــــــــــة أم زيــــــــــــد
3 اكواب ارز حبه طويلة بسمتي
(حسب افراد العائله كميه المقادير)
دجاجه مقطعه اربع قطع
بازيلاء.. وجزرمقطع ومسلوق نصف سلق
بصله كبيرة مبروشه
سن ثوم مهروس
250 غم او وقيه لحم مفروم
زبيب مقدار كبشة باليد
جزر مبروش مقدار جزرتين
مقادير الحشوة او الاضافات الخارجية
مقاديــــــر حشوة الارز
(( هذه الاضافه من عندي للاوزي ))
زبيب .. جزر مبروش .. ثوم مهروس
نسلق الدجاج ونقلبه في شويه زيت زيتون مع بصله
وبهارات حب : حب الهال .. قرنفل .. عودين قرفه .. ورق غار ..حب فلفل اسود..
كسبرة ناشفه ..وقطعه زنجبيل صغيرة .. شومر حب
البهارات المطحونه : هي الكركم والملح
ممكن تستخدمي اي نوع بهارات معتاده عليها مو شرط الالتزام فيها
انا اكتفي بهذة البهارات بشكل اساسي
تكــــــة:
لو كنتي بتحبي تلوين الارز بالكركم باي وصفه انصحك باضافه الكركم على ماء سلق الدجاج
او اللحم وعدم خلطه على الارز حتى تضمني تجانس في لون الرز لانه لو اضفتيه للرز فقط
ممكن في اماكن للرز ما يدخلها الكركم وبالتالي تحسي اللون مش متوحد
ونسلق الدجاج بالطريقه المعتاده
وبعد ما استوى
نصفي ماء السلق
والارز يكون منقوع ومضاف عليه الملح والقليل من البهارات لو احتاج
لتحمير الدجاج
استخدمت صوص الطماطم والزبادي
رب الطماطم مقدار معلقه كبيرة
وزبادي مقدار ملعقه كبيرة
ومعلقه صغيرة من الملح وبهارات
ويخلطوا مع بعض
يتبـــــــــــع
ماتنسيش التقيييييييييم
مواضيع هذا القسم برعاية
البليغة (( أم زيــد )) البليغة (( أم زيــد )) 630994_37.gif شيف فتكات Fatakat 630994 المطبخ – البيت