انا جربت طرق كتير لعمل المعجنات بس اكتشفت ان احسنو اطرى معجنات اللي هي بالذبادي لان بطريها جدا وتقللها الخميره عشان لما بتعد العجينه ريحتهابتبقى نفاذه الخميره
المكونات 5 كوب دقيق
2ونص معلقه خميره صغيره
معلقه كبيره عسل ابيض
معلقه سكر صغيره
نص معلقه ملح صغيره
علبةزبادي متوسطة
2 كوب ماءفاتر درجة حرارته زي جسمك
زيت زيتون ربعكوب في الاخر خالص
معلقه زعتر لو حبيتي ناشف او كمون لو حبيتي (خيار)
الطريقه
نخلط المكونات الجافه ونبدأ نضيف بالتدريج العسل مع الزبادي في النصونخلط بالتدريج بصب الماءواهم اهم حاجه ان نعجن العجينه كويس بايدينا مش مجرد ماتتلم نسيبها لااا نعجن نعجن ولو احتاج الامر ضيفي مياه تاني حتى تصبح لينه مش متمسكه واخر حاجه نضع زيت الزيتون علشان نلم بيه العجينه ولو حطينا في الاول الزيت هتحتاج كتير وتبقى ناشفه ومزيته وتقيله فالافض وضع الزيت مؤجلا بعد العجن وبعد كده نغطيها ونسبها حتى تخمتر
ملحوظه: تأكدي ان الخميره البيره غير منتهية الصلاحية وبلاش البواكي الرخيصه العينات اللي شبه الفانيلا بتبقى وحشه يا اما البواكي الكبيره يا اما من المخابز اشتر او من العطارين
ولو استبدلتي زيت ذره بدل الزيتون براحتك
دلوقت احنا جهزت العجينه
شكليهاميني بيتزا دواير صغيره او فطاير مدوره او مثلثه اومربعات اوي شكل
او بيتزا كبيره افرديها في الصينيه المدهونه رشه زيت زيتون
ولو متماسكتش بططبها بدقيق بايدك
نيجي لصوص البيتزا
4 حبه طماطم متوسطه 4 فص تون ومعلقه زعتر بري ناشف وفلفل اسود وملح وشطه حمرا وزيت زتون 3 معلقه ك
نضرب الطماطم او بالمبشره نجيب طاسه فيها زيت زتون ميتسخنش اوي ع ميضيعش قيمته يدفي وضيفي التوم واول مايصفر ضيفي الطماطم وضيفي الزعتر والبهارت المزكوره فوق
وسيبيه يتسبك بس متضيفيش مياه انتى مش هتعملي باميه ههههه
بعد كده لو نشفت حطيشويه ماء واطفي عشان تبقى صوص تقيل كده يتفرد عالعجينه من فوق
ده كده خلصنا من صوص البيتزا والميني بيتزا
جهزي طماطم وفلفل رومي اخضر وان وجد الوان مربعات صغيره وجبنه موتزاريلا وزيتون اسود والطعم اللي تحبيه (سوسيس.بسطرمه,لحمه مفرومه متعصجه,تونه.سلامي بقري,جمبري) اي حاجه بقى براحتكم انا بحبها بالسوسيس اوي
بعد فرد العجينة في الصينيه خرميها بالشوكة عشان متعلاش وحطيمعلقتين صوصبسللوش وحطي الخضار وكل حاجه معدا الجبنهودخليها الفرن على درجه عاليهوبعد تلت ساعه او ربع افتحي عليها شوفيها وحسب فرنك بس المعجنات الافضل مايتفتحش عليها وحطي الجبنه ودخليها الفرن تاني تسيح وطلعيها( نصيحه عشان تطرى غطيها بجرنان)
لكن الفطائر احشيها كما تشائيوادهني الوش تكوني مجهزه بيضه مع حبه لبن وادهني الوض قبل ماتدخل الفرن
وبعد الصداع ده كله باف هنا وشفا
ارجو التقييم وشكرا مواضيع هذا القسم برعاية
دورا … دورا … 138462_2.gif ممنوعة من المشاركة Fatakat 138462 القاهره – جمهوريه مصر العربيه