1- اتركىالكعكة بعد خبزها على منخل سلك بعيدا عن تيار الهواء حتى تبرد جدا قبل تخزينها
2-اغلب الكعك من المفضل ان يؤكل طازجا وبعض الكعك الاسفنجى يؤكل فى نفس اليوم
3-عند تخزين الكعكة لفيها بورق الزبد ثم ضعيها فى علبة مع غطاء محكم ولفيها بورق الفويل الالمونيوم لفا محكما
4-بعد لف الكعك احفظيها فى مكان بارد لان الحرارة تؤثر على الكعك الغنى باالمكسرات
5-يجب حفظ البسكويت فى علبة صفيح او برطمان زجاجى محكم الغطاء ولكن لاتخزنى البسكويت والكعك فى نفس الوعاء لان البسكويت الهش يتاثر برطوبة الجو ويصبح طريا ويتلف طعمة
6-اغلب انواع الكعك والجاتوة والبسكويت يمكن ان تجمد فى الفريزر وتبقى فى حالة جيدة بعد اخراجها من الفريزر وتركها لحرارة الجو لترجع الى حالتها الطبيعية
7-الكعك الاسفنجى والدسم وكعك الفواكة المسكرة كلها تصلح للتجميد فى الفريزر مدة اقصاها ستة شهور على ان تكون غير مجملة با الكريمة
8-مع الكعك الذى توجد فيى بهارات كثيرة مثل القرفة والبهارات المشكلة من المفضل عدم تجميدة لان النكهة تتلاشى مع التخزين
9-فى حالة الكعك المجمد بحلوى السكر او الكريمات المختلفة او الحشو فمن المفضل تجميدة من 6 الى 8اسابيع
10-لايفضل تجميد الكعك المحشو كاسترد او مربى حتى لايلين او تنفصل المكونات الخاصة باالحشو
11-اذا كانت الكعكة مجملة باالكريمة نضعها اولا فى الفريزر حتى تجمد بدون تقطيعها ثم اخراجها من الفريزر ولفها بورق المونيوم او ورق النايلون الخاص باالتجميد او ضعيها فى علبة محكمة الغطاء لايدخلها الهواء
12-الكعك غيى المجمل بالكريمة يمكن لفة فى ورق الالمونيوم او النايلون الخاص باالتجميد بعد اخراج الهواء قدر المستطاع قبل اللف ثم ختمها بشريط محكم قبل وضعها فى الفريزر
13-لاستخدام الكعكة ازيلى ورق الالمونيوم واتركيها فى درجة حرارة الغرفة حتى ترجع لحالتها الطبيعية وذلك يعتمد على حرارة الجو وكثافة الكعكة ويحتاج ذلك من 3الى 4ساعات
14-كل انواع البسكويت او الكعك والجاتوة يجب ان تبرد تماما قبل ان تلف للتجميد ولاتلف ساخنة بعد خروجها من الفرن مطلقا
15-الخبز يجب ان يجمد من3الى4 اشهر اما اذا كان با الخبز بعض النكهات فمن المفضل تركة فى الفريزر مدة اسبوعين الى 3اسابيع فقط
16-عجينة الكعك غير المخبوز لايجب تجميدها مطلقا
17-عجينة الفطائر وعجينة الخميرة الجافة يمكن حفظها فى الفريزر
18- البسكويت يمكن تجميدة بدون حشو ويمكن حفظ البسكويت فى صفيح محكم الغطاء من اسبوعين بدون وضعة فى الفريزر
19-البسكويت المخبوزة وعجينة البسكويت غير المخبوزة يمكن وضعها فى الفريزر مدة اقصاها 6اشهر
20-يمكن معالجة البسكويت بعد خروجة من الفريزر اذا كان طريا وخاصة بعد تعرضة لحرارة الجو ففى هذة الحالة يوضع البسكويت فى الفرن بضع دقائق حتى يصبح هشا
21-يمكن حشو هذا البسكويت وتجميلة بعد ان يبرد
*** واخيرا فان الكعك الغنى با المكسرات والفواكة السكرة يمكن ان يلف بورق الزبد او الالمونيوم ثم يوضع فى صفيح محكم الغطاء ويبقى مدة شهر فى حالة جيد***
بالله عليكم يا بنات عنية تعبتنى من الكتابة الرجاء رفع الموضوع بدعوة حلوة ومرو احلى احبكن فى الله
مواضيع هذا القسم برعاية
نسائم الرحمة نسائم الرحمة 267578_5.gif فتكات ست الكل Fatakat 267578 شمال سيناء – جمهورية مصر العربية
سبحان الله و بحمده