ان سبب نجاح السمبوسه وجعلها تكون مقرمشه وورديه بعد القلي اربع اسباب:
1) ان تكون العجينه عند عجنها قاسيه نوعا ما وليس طريه ورخوه حتى لاتتشرب زيت اثناء قليها .
2) ان تقلى في الزيت على نار هادئه بحيث لانضع السمبوسه والزيت بارد بل يكون حار وعندها نوطي درجة حرارة الزيت حتى تحمر السمبوسه على راحتها وتتقرمش .
3)عند القلي نرش الزيت الحار على الحبات حتى تنتفخ ومن ثم نقلبها حتى يصبح لونها وردي.
4) عند اخراجها من الزيت تتم تصفيتها جيدا من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ بحيث تكون الحبات متفرقه عن بعضها البعض حتى تحتفظ بقرمشتها لانها لو كانت قريبه من بعضها تتعرق ويلين بعضها البعض .)
واليكى طريقة العجينه 2كاس دقيق _1بيضه _ ثلث كاس زيت _ ملعقه صغيره جدا من بيكينج باودر_ ملعقه صغيره ملح .
الطريقه :نضع الدقيق والبيضه والبيكينج باودر والملح والزيت وتفرك بالاصابع حتى يدخلها الهواء ثم تعجن بقليل من الماء حتى نحصل على عجينه متماسكه وليس طريه
كما اسلفت اعلاه ومن ثم تفرد رقائق خفيفه وتحشى على حسب الرغبه اما (لحم مفروم_دجاج مفروم _جبن ابيض _خضروات) وبالهناء والعافيه
منقول
مواضيع هذا القسم برعاية
Whatever!! Whatever!! 320726_4.gif برنسيسة فتكات Fatakat 320726 Giza, haram – Egypt
سبحان الله و بحمده