السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الخبز اليابس :استعمالات عديدة ولذيذة
الخبز اليابس المهروس او المطحون سهل للتحضير واستعمالاته عديدة كلما بقي لك من الخبز دعيه يجف في الفرن دقائق ثم اطحنيه او اهرسيه وضعيه في علبة مغطاة او بلارة للحاجةمثل:
1
كويرات البطاطس
المقادير
كيلو بطاطس
ربع كوب بازلاء (اختياري)
حبة بصل كبيرة مفروم ومحمسفي الزيت
بقدونس
1/4 ملعقة من كل من(- كركم – فلفل أسود – كمون)
ملح
زيت للقلي
بيضتان
طحين (فرينة)
خبز محمص ومطحون
الطريقة :
تسلق البطاطا ثم تقشر او الافضل تقشر ثم تفور بعدها تهرس البطاطا جيدا بواسطة الشوكة. تخلط البطاطا مع البصل المحمس والبازلاء والتوابل. يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة وتوضع في الثلاجة قرابة الساعة. تغمس الكرات في قليل من الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى في زيت غزير.أو هكذا
تقدم ساخنة مع سلطة خضروات نيئة
2
عيدان البطاطا
نفس الطريقة فقط شكلي عيدانا بالبطاطا المهروسة بدل الكرات ومرغيها فب الطحين ثم في البيض ثم في الخبز المحمص المطحون العادي او اضيفي إليه الفلفل عكري ليكتسب لونا احمر شهيا
3
كرات اللحم المفروم بالخبز اليابس المحمص والمطحون
250 غ لحم مفرومنفس الحجم خبز يابس مطحونبصلة مفرومة ناعمالب حبتين طماطم مطحون او ملعق معجون طماطمنعناعبقدونسحبق(ريحان)3فصوص ثوم مهروس ناعماملحفلفل اسودكمونكرويةفلفل عكري3بيضاتملعقة كبيرة سمناخلطي كل المكونات جيداشكلي كويرات وضعيها في طنجرة بها صلصة حمراء واتركيها تطبخ على نار متوسطةيمكن نزع
الكرات والزيادة من تخثير الصلصة لتقدم معمعكرونة ، أرز مفور،خضر مفورة،… او تطبخ الكرات في صلصة حمراء بها شرائح راس صغير من الكرنب المغلي
3
دجاج الكييف
المقادير :-صدور دجاج مقطعة بشكل جيوب .
2- ملعقة كبيرة زبدة .
2 – ملعقة كبيرة مايونيز . -كمون .
-ملعقه صغيره من الفلفل عكري .3
– فصوص ثوم مهروس .
-زعتر
– ملح
– فلفل اسود .
-أعواد خلة (cure dents) .
-بيضة .
-بقسماط ناعم (خبز يابس مطحون) .الطريقة :
تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والكمون ثم تهرس الزبدة بالشوكة وتخلط معها المايونيز والفلفل العكري والثوم والزعيترة والملح والكمون .
ثم يفرد صدر دجاجة ويدهن بها شوية من الخلطة ثم تلف رول وتقفل بأعواد الخلة جيداً من جميع الجوانب .
توضع بالثلاجة من 15 إلى 20 دقيقة ثم تغمس فى البيض والبقسماط .
تقلى فى الزيت . توضع فى طبق ويزال عنها أعواد الخلة وتقدم مع بطاطس مهروسة أو مفورة وأرز أبيض .
اصابع السمك
او هذه
فتات السمك والبطاطا والبيض والبقدونس والتوابل
تخلط المكونات وتصنع العيدان او الكرات او العجيجات وتترك في البراد ساعة ثم تمرر في الطحين جيدا وبعده في المايونيز أو البيض المخفوق وثم الخبز اليابس المطحون وتقلى في زيت ساخن
6
حلوى
كوبان خبز يابس مطحون
كوب سكر
4 بيضات
كوب حليب
3/4 كوب سمن نباتي
مبروش ليمونة
عطر فانيليا
2 خميرة الحلوى
كوبان شاربات
التحضيراخلطي السكر مع البيض جيدا ثم اضيفي الخبز المطحون والحليب والفانيليا ومبروش الليمون واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات
اضيفي السمن واستمري في الخلط ثم اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالسمن واتركيه في الفرن يطبخ لمدة 30إلى 35 دقيقة على نار متوسطة
اخرجي الصينية وبعد دقائق اقلبي الكعك على طبق ورشيه على فترات بالشاربات حتى يتشبع
يمكنك ان تضيفي جوز الهند (noix de coco) بإضافة كوب منه وتضيفي بيضة
فيلي السمك بالخبز اليابس المطحون
شرائح سمك أبيض
فرينة
بيض
خبز يابس مطحون
ملح
فلفل أسود
ليمون
يفور السمك قليلا او يغلى مع الملح
بعد ان يبرد تماما
تمرر كل قطعة سمك في طحين
ثم في البيض المخفوق
ثم في الخبز اليابس المحمص والمطحون المتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون
تقلى في الزيت على الوجهين وتقدم ساخنة
بالصحة والهناء
منقول للافادة مواضيع هذا القسم برعاية
simsima35 simsima35 380733_1.gif فتكات رائعة Fatakat 380733 alger – algerie