باذنجان مخلل
المقادير:
¼ كيلو باذنجان عروس
10 فصوص ثوم
3 ليمون
ملعقة كبيرة كمون
10 حبات فلفل حامي
½ كوب بقدونس
3 ملاعق كبيرة ملح
¼ كوب خل
¼ كوب عصير ليمون
الطريقة:
1- أول حاجة اعملي فتحة بطول الباذنجان، وبعدين اقليه في الزيت.
2- قطّعي الفلفل والليمون، وضيفي عليهم الثوم والبقدونس والملح والفلفل والكمون والخل وعصير الليمون، واضربيهم في الخلاط لحد ما يبقى ناعم.
3- بعد ما تطلعي الباذنجان وتصفّيه من الزيت احشيه بالحشو اللي عندك، ورصّيه في علبة، وممكن تحتفظي به في التلاجة لعدة أيام.
*******************
خيار مخلل
خيار مخلل
المقادير:
كيلو خيار صغير
¼ كوب ملح
3 كوب ماء
2 عود كرفس
فلفل حامي
1 ½ كوب خل
2 عود قرفة
5 حبات قرنفل
10 حبات فلفل أسود صحيح
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
الطريقة:
1- اغسلي الخيار ورصّيه في برطمان، لو الخيار كبير ممكن تقطّعيه شرايح بالطول، وبعد ما ترصّيه ضيفي عليه الثوم المفروم.
2- دوّبي الملح في الميه، وحطيه على نار متوسطة، وضيفي عليه الخل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود، وسيبيه لحد ما يبدأ في الغليان.
3- بعد كده ارفعيه من النار وسيبيه لحد ما يبرد، وبعدين صبّيه على الخيار لحد ما يغطيه تماما، وضيفي عليه الخل والفلفل والكرفس، واقفلي البرطمان كويس أوي.
4- سيبي الخيار لمدة يومين لحد ما يتشرّب الطعم، وبعد ما تبدئي تستخدميه لازم تحفظيه في التلاجة.. وبالهنا والشفا.
*******************
فلفل حامي مخلل
فلفل حامي مخلل
المقادير:
كيلو فلفل حامي
½ كيلو ليمون
3 ملاعق كبيرة ملح
½ كوب زيت زيتون
الطريقة:
1- اغسلي الفلفل وقطّعيه قطع متوسطة.
2- قشّري الليمون وقطّعيه قطع صغيرة جدا، وبعدين اخلطيه مع الفلفل، وحطّي عليه الملح وسيبيه لمدة نصف ساعة.
3- حطّي الخليط في برطمان زجاج وعليه زيت الزيتون وغطّيه كويس، وسيبيه لمدة أسبوع، وبعدين تستخدميه.. بالهنا والشفا.
*******************
ليمون مخلل
ليمون مخلل
المقادير:
كيلو ليمون
5 كوب ميه
8 ملعقة كبيرة ملح
3 ملعقة كبيرة حبة البركة
3 ملعقة كبيرة عصفر
الطريقة:
1- أول حاجة اغسلي الليمون كويس، وبعدين اسلقيه في كمية ميه بحيث تكون مغطية الليمون، وبعد ما يتسلق ارفعيه من النار وصفّيه من الميه.
2- بعد كده انقعيه في ميه باردة لمدة يومين، مع الحرص إنك تغيّري الميه دي من وقت للتاني؛ وده علشان تشيلي مرارة الليمون.
3- بعد اليومين دول اعملي الحشو بإنك تخلطي العصفر وحبة البركة و 3 ملاعق من الملح، وبعدين اعملي فتحة في كل ليمون على شكل "زائد"، واحشيها بالحشو اللي حضّرتيه ورصيه في برطمان.
4- بعد كده اخلطي 5 أكواب ميه مع 5 ملاعق ملح، وصبّيهم على الليمون؛ بحيث تغطي الكمية كلها، وبعدين حطّي طبقة من الزيت على الوش علشان تحفظه، واقفلي البرطمان كويس لمدة 3 أيام، وبعد كده تقدري تستخدميه.. بالهنا والشفا.
*******************
لفت مخلل
لفت مخلل
المقادير:
كيلو لفت صغير
7 كوب ميه
10 ملاعق كبيرة خل
½ كوب خل أبيض
حبة بنجر متوسطة
الطريقة:
1- قطّعي اللفت شرايح أو أرباع واغسليه كويس، وبعدين رشّي عليه 3 ملاعق ملح، وسيبيه في مصفاة لحد ما ينزّل ميته.
2- اشطفيه من الملح ورصّيه في برطمان، وقطّعي البنجر شرايح ورصيه معاه، وبعدين دوّبي الملح في ميه وخل، وصبيه فوق اللفت لحد ما يغطيه.
3- اقفلي البرطمان كويس أوي، وسيبيه لمدة أسبوع قبل ما تبدئي تستخدميه، وبعد ما تفتحيه احتفظي به في التلاجة.. وبالهنا والشفا.
منقووول
مواضيع هذا القسم برعاية
لولو@لولو123 لولو@لولو123 756298_6.gif فتكات نشيطة Fatakat 756298 شبين الكوم – المنوفية