برياني الدجاج على الطريقة الكويتية
مدّة التحضير:35 دقيقة مدّة الطهو:50 دقيقة الكمية:تكفي 6 اشخاص المطبخ:كويتي مستوى الصعوبة:سهل
المكوّنات:
للأرز:
½ 2 كوب أو 400 غرام من أرز بسمتي، المغسول ½ 3 كوب أو 875 مل من الماء مكعبان من توابل الأرز الأبيض ماجي للدجاج:
3 ملاعق كبيرة من السمن 125 غرام أو حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح فصّان من الثوم المسحوق ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور 500 غرام من صدور الدجاج المنزوع جلدها والمسحّبة عظامها مكعّبان من مرقة الدجاج 300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقشّرة والمهروسة ½ كوب أو 125 مل من اللبن ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ½ 1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم رشة صغيرة من أوراق الزعفران المنقوعة في ¼ كوب أو 60 مل من الماء
طريقة التحضير:
يُوضَع الأرز مع الماء ومكعّبيتوابل الأرز الأبيض في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي. تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً. في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني. ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته. يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج. يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا. تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز. يُسكَب ماء الزعفران على الوجه. تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا مواضيع هذا القسم برعاية
ليمارين ليمارين 282248_1.gif فتكات حبوبة Fatakat 282248 دمشق – سوريا