برياني الجمبري ( الروبيان )
المقادير:
بصلتان كبيرتان مقطعتان الى شرائح رفيعه ومقليه جيدا + كوب وربع لبن زبادي + ملعقتان شاي صلصة طماطم + 4ملاعق شاي صلصة الماسالا الخضراء
ويمكن الحصول عليها في السوبرماركت بجانب الصلصات الهنديه او التايلنديه او يمكن عملها بالمنزل + ملعقتان شاي عصير الليمون + ملعقة شاي حبوب الكمون + عود دارسين (قرفه) أو ربع ملعقة شاي دارسين ناعم + اربع حبات هيل صحيح + نصف كيلو جمبري ( روبيان) من النوع الكبير مقشر ومنظف + ثلاثة اكواب مشروم صغير صحيح + كوبان من البازيلاء الخضراء المجمده
كوبان وثلث أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم يصفى منه + كوب وربع ماء + ملح +خيوط الزعفران منقوعه في ست ملاعق شاي حليب
+ ملعقتان شاي زبده غير مملحه
الطريقه :1- يخلط في وعاء البصل مع اللبن الزبادي ( الروب ) وصلصة الطماطم وصلصة الماسالا وعصير الليمون وحبوب الكمون
والدارسين والهيل والملح ثم يضاف إليه الجمبري والمشروم والبازيلاء ويترك الخليط لمدة ساعتين ويسخن الفرن على حرارة متوسطه
2- ندهن قدر متين بالزيت ثم يوضع خليط الجمبري والخضار وأي صلصه متبقيه في القدر ثم يضاف اليه الأرز ويسوى السطح ثم يضاف الماء
وتعمل حفر بالملعقه ويوضع بها الزعفران مع الحليب ثم توضع الزبده على السطح
3- نقص ورق ألومنيوم ( قصدير) على هيئة دائره ويوضع على الأرز بحيث يغطيه ويدخل الفرن متوسط الحراره ويترك يطبخ لمدة تتراوح 45الى 50دقيقه
أو الى أن ينضج الأرز ثم يخلط بالملعقه ويوضع بطبق التقديم ويقدم حار
طريقة أعداد صلصة الماسالا الخضراء
المقادير : خمس فصوص ثوم + ملعقتان أكل زنجبيل مدقوق + كوب نعناع أخضر مفروم + كوب ك***ه خضراء مفرومه + نصف كوب خل
+ ملعقتان شاي كركم + نصف ملعقة شاي مسمار (قرنفل) مطحون +ملعقة شاي هيل مطحون + نصف كوب زيت + شطه حمراء أو فلفل أخضر مفروم والكميه حسب الرغبه
الطريقه :
يخلط النعناع والك***ه والثوم والفلفل الحار والزنجبيل والخل في الخلاطه الكهربائيه إلى أن يصبح الخليط ناعم ثم يضاف إليه الملح والبهارات
نسخن الزيت ويضاف إليه الخليط ويترك إلى أن يغلي ثم يبعد من على النار ويوضع في قنينه ويترك يبرد ثم يحفظ لحين الأستعمال ويجب أن يكون الزيت أعلى
الخليط فإذا دعت الحاجه الى زيادة الزيت يجب تسخين الزيت قبل اضافته الى الخليط
منقووووووووول
مواضيع هذا القسم برعاية
مشتاقة لجنه ربى مشتاقة لجنه ربى 9166_3.gif فتكات ست الكل Fatakat 9166 الدنيا الفانيه – مصر