الكبة الموصلية بالصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكبة الموصلية أشهى كبة يا سلااااام كبة عراقية أصيــــــــــــــــــــلة
وهذه الطريقة التي نعملها بالبيت
إليكم الطريقة
مقادير العجينة من الخارج :
3 كوب جريش ناعم
1 وربع كوب برغل
ملعقة كوب ملح
رشي عليهم ماء حار … اخذت معي تقريبا كوب اتركي هذا المزيج مدة ثلث ساعة ثم اطحنيه بماكنة فرم اللحم مرتين اعجني العجينة بيدك بعد ان ترطبيها بماء بارد حتى تتكون عندك العجينة بهذا الشكل
https://www.alw-ed.com/upload/downloa…9wx9eo7o10.jpg
أحضري قطعة من النايلون وضعي عليها مقدار معين من العجينة ولكي لا تلتصق رطبي يديك بماء بارد اثناء العمل
ثم غطيها بقطعة نايلون ثانية
https://www.alw-ed.com/upload/downloa…tbnnpynffm.jpg
وافتحيها بالشوبك
https://www.alw-ed.com/upload/downloa…nynimn0qh2.jpg
حاولي ان تمديها على شكل دائري وارفعي الطبقة الاولى من النايلون عنها
ساوي الاطراف بهذاالشكل… ويستحسن أن يستخدم قالب دائري لتسوية الأطراف
https://www.alw-ed.com/upload/downloa…mgbx5f13td.jpg
ثم ازيلي الاطراف الزائدة
https://www.alw-ed.com/upload/downloa…e5uowrj2n0.jpg
اتركيها جانبا واعملي واحدة ثانية بنفس الشكل والطريقة
……………………….
طريقة عمل الحشوة
لحم مفروم نص كيلو او حسب الكمية الي انت تريديها
وبصل مفروم ايضا ربع كمية اللحم
يسلق اللحم بالماء طبعا
نظيف اليه رشة ملح هذا بالنسبة للحم
نقلي البصل على جنب الى ان يذبل ونضع اللحم فوقه لكي تمتزج النكهات معا
أهم التوابل في الكبة الموصلية هي الفلفل الأسود وأضيفي أي نوع بها تحبيه
إذا أحببتي تظيفي لوز وزبيب
البعض يظيف اليها كرف مفروم للنكهة وقليل من الحامض الليمون
ضعي ع الطبقة الولى مقدارمعين من اللحم واضغطي عليها بيدك
https://www.alw-ed.com/upload/downloa…8pf26kvu8v.jpg
بللي اطراف الطبقة الاولى بالماء البارد … مجرد ترطيب بأصبعك ثم غطيها بالطبقة الثانية التي سبق وان عملتها
اضغطي على الاطراف بقوة لكي لا تخرج الحشوة منها ثم ساويها بهذا الشكل
ثم افتحيها بالشيبك لكن هذه المرة بدون ضغط حتى لا يتغير شكلها … مجرد أن يلتصق اللحم بالعجينة من الوجهين من الداخل
ارفعي عنها الطبقة الاولى من النايلون ثم اتركيها جانبا
نأتي على الشكل الثاني من نفس العجينة
والحشوة نفس الطريقة الاولى
بعد رفع الاطراف نضع الحشوة وساويها بيدك على نصف الدائرة كما موضح بالصورة
ثم اطبقيها بهذا الشكل
بنفس الطريقة الاولى عندما لسقنا الطبقة الاولى بالثانية بالماء البارد… وضغطنا عليها … وساوينا الاطراف… ورفعنا النايلون من الكبة … بهذا الشكل
استمري حتى تكملي المقدار من العجينة
نحظر ماء السلق ونظيف عليه ملعقة طعام زيت وملعقة كوب ملح وورق غار ونتركه حتى يغلي على نار عالية
نسقط حبات الكبة من الحجمين بالتتابع وكل وحبه تاخذ 3 دقايق حتى تنسلق أو بالأخرى حتى ترتفع من قعر القدر وتطفو على الماء
لو تحبيها مسلوقة يكون هذا شكلها النهائي
واذا تحبيها مقلية ح تكون بهذا الشكل واذا تحبيها مقلية ح تكون بهذا الشكل
اتمنى تكون الوصفة نالت استحسانكم
منقول مواضيع هذا القسم برعاية
omlayla omlayla 361047_2.gif فتكات رائعة Fatakat 361047 mosal – iraq