الغذاء المتكامل المتوازن 
لكى تقوم بإعداد غذاء مناسب لك أو لمريض فإنة لابد أن تلم بأهمية و علاقة عناصر الغذاء بعضها ببعض…
وكذلك لابد من الالمام ببعض المعلومات عن عملية الهضم حيث أن…..
بعض عناصر الغذاء تحتاج وسط حمضى بينما تحتاج العناصر الاخرى الى وسط قلوى…
–
فالبروتين من العناصر التى تحتاج الى وسط حمضى حيث يتم هضمها فى المعدة …. بينما
–
النشويات تحتاج الى وسط قلوى حيث تبدء عملية الهضم فى الفم وقليل منها يهضم فى المعدة
بينما تستكمل الأمعاء هضم الجزء الأكبر من النشويات …
–
أما السكريات…. فيتم هضمها فى المعدة ولايصيب الدهنيات أى تغير يذكر قبل وصولها إلى الأمعاء
ومن العرض السابق يتضح لنا …..
أنة إن كان هناك إجتماع لعناصر الغذاء فليكن ذلك فى صورةدهون مع بروتينات أو دهون مع نشويات
حيث يمكن تناول أى من المجموعتين معآ …. ولكن يجب عدم تجميع البروتينات والنشويات معآ …
وتجنب مثل هذا الاختلاط حيث إن تناول البروتينات مع النشويات يسبب عسر الهضم
وذلك لأن النشويات سوف تمكث فترة بدون هضم قبل وصولها إلى الأمعاء مما يجعلها تتعرض للعفن
وينتج عن ذلك حدوث غازات مسببة إنتفاخآ فى المعدة مما يجعلها تسبب ضغطآ على الرئتين وهذة بدورها تضغط على القلب
مما يجعل المريض يشكو من أعراض تشبة أمراض القلب التى لاوجود لها فى هذة الحالة
ومن الأخطاء الشائعة أيضآ……
تناول النشويات مع الفواكة الحمضية.. حيث أن النشويات كما ذكرنا سابقآ تحتاج فى هضمها إلى الوسط القلوى
ولايمكن القول بأن عسر الهضم سوف يحدث إذا تناولنا هذا الخلط السىء بين عناصر الطعام مرة أو مرتين ولكنة بالتأكيد سوف يحدث
إذا تكرر ذلك وبصفة مستمرة وسيعانى منها كثير من أصحاب الأمراض المزمنة
*******************************
وقد أجريت دراسات متعددة لسنوات متعددة فى المصحات البريطانية والكلية الانجليزية للعلاج بالطبيعيات
وقد أسفرت تلك الدراسات عن وضع نظام كامل لخلط الأغذية مع بعضها ومن أمثلة ذلك….
1- دهون مع فواكة حمضية : الكريمة أو الزبدة مع الفواكة الطازجة .
2- بروتينات مع مواد سكرية : الفواكة المجففة مع اللبن أو العسل الأبيض مع اللبن
3- البروتينات مع الفواكة الحمضية : الفواكة الطازجة مع اللبن
4 – بروتينات مع خضروات خضراء : البيض مع الخضروات المعرضة للبخار أو مع سلطة خضراء طازجة
5 – دهون ونشويات وخضروات خضراء : الموز والخبز والكريمة أو الزبد مع السلطة الخضراء أو بها قليل من الزيت
6 – نشويات وسكريات : الخبز والعسل أو البقوليات والعسل
7 – نشويات وفواكة مجففة : البقوليات والبلح أو التين
8 – النشويات والدهنيات : الخبز والزبد … البقوليات والكريمة … الموز مع الكريمة
9 – النشويات والخضروات الخضراء : الخبز مع السلطات الخضراء
10 – النشويات والدهنيات والخضروات والفواكة الجافة .. الخبز والموز وزيت الزيتون والسلطة الخضراء والزبد والكريمة
…………………………………………
لذلك وعند إختيار الطعام كان لابد من أن نضع فى الاعتبار تناول الأطعمة التى تأخذ نفس الفترة فى عملية الهضم
ويلاحظ فى الجدول السابق أنة يمكن استبدال الأطعمة البروتينية بالأسماك.
ويفضل أيضآ أنة عند تحضير وجبات لشخص مريض أن تكون الوجبة تشمل على نوع أو نوعين على الأكثر من الأطعمة
لأن ذلك يريح الجهاز الهضمى كثيرآ ولايعوق وظيفتة
() () () () () () () () () () () () () () () () () () () () ()
للأمانة منقول …
من كتاب … طعام الرسول صلى الله علية وسلم والتداوى بالغذاء
أ.د. عبد الباسط محمد السيد
حنان ربى حنان ربى 228682_4.gif فتكات هايلة Fatakat 228682 المنصورة – مصر