التوفو
يعرف ايضا بإسم خثارة الفول و يصنع عن طريق تخثيرلبن فول الصويا (يشبه صنع الجبن من الحليب ) وهو في طريقه سريعا ليصبح طعاما رئيسيا .
يفيد التوفو الاطفال في مرحلة النمو و النباتيين و المسنين وذلك بفضل محتواه العالي من البروتين و لسهولة هضمه . وهو مفيد في النقاهة من الامراض و لحالات المعدة الحساسة .
و تبعا لدراسات امريكية يحتوي التوفو على مواد تسمى ايزوفلافونويدز تقلل معدل الاصابة بسرطان الثدي الى النصف ( نسبة الاصابة به في الامريكيات 10 % عافانا الله ) و يحتوي ايضا على فايتو استروجين او الاستروجين النباتي و هو من عوامل تثبيط سرطان الثدي .
و التوفو قليل السعرات و الدهون و الكربوهيدرات و غني بالكالسيوم و البوتاسيوم .
وهو مصدر جيد للبروتين لمن يحاول الاقلال من مستويات الكوليسترول لأنه لا يحتوي على كوليسترول و لأنه منخفض الدهون .
يحتوي نصف كوب من التوفو على :
بروتين 9.4 جم
كالسيوم 154 مجم
بوتاسيوم 50 مجم
حديد 6 مجم
صوديوم 8 مجم
ماغنيسيوم 34 مجم
فوسفور 110 مجم
منجنيز 0.69 مجم
نحاس 0.22 مجم
سيلينيوم 10 مكجم
سعرات حرارية 86 سعر فقط
دهون 5 جم
يباع التوفو الطازج منقوعا في ماء و يستهلك في خلال 7 – 10 ايام بعد فتح العبوة مع حفظه في الثلاجة و تغيير الماء يوميا و يمكن تجميده للاحتفاظ به لمدة اطول و لكن اذا ذاب التجمد يحفظ في الثلاجة بالطريقة السابقة و يستهلك سريعا .
ويوجد نوعان من التوفو التوفو الصلب و التوفو الطري او الهش (جبنة الصويا الطرية )
ولان التوفو عديم النكهة يمكن ان يكتسب أي نكهة تضاف اليه عند اعداده ، ولذلك عند استخدامه يحتاج الى نكهات أكثر من المعتاد ،ويصنع منه العديد من الوصفات الرائعة و المتنوعة .
وصفات التوفو في طبخ فتكات :
شيش طاووق بنظام الماكروبيوتك
الخضراوات المشوحة مع التوفو (ماكروبيوتك)
جبن الصويا للساندويتشات (ماكروبيوتك )
الهليون المشوح مع التوفو(ماكروبيوتك)
الخضر المشوحة مع الميزو (ماكروبيوتك )
الهليون المشوح مع التوفو(ماكروبيوتك)
برجر التوفو (ماكروبيوتك)
مايونيز التوفو
ساندويتشات التوفو المشوي (ماكروبيوتك )
بودنج الفاكهة بدون طهي (ماكروبيوتك)
ملحوظة : يفضل استهلاك التوفو بكميات قليلة لمن لديه زيادة في أملاح الاوكسالات و ايضا لمرض اضطرابات الغدة الدرقية .
dr.yama dr.yama 46_6.gif مشرفة الموقع Fatakat 46 i wish to live in utopia – my world